大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。伴隨氣溫上升，萬物復蘇，陽氣變得更加充足了，不僅經常陽光明媚，光照充足，而且氣候悶熱，空氣也是熱氣騰騰的。所以，我們身處其中，容易受到氣候環境的影響，出現肝火旺盛、喉嚨干癢和身體內熱不退等不良現象，讓人渾身不自在。因此，在春天這個陽氣上升的季節里，我們不宜吃一些容易熱氣傷肝的發物，尤其羊肉不適合多吃。那么，春天有什么適合吃的呢？推薦八種富含維生素、膳食纖維和蛋白質的葷素菜可以多吃，不僅道道有利于我們均衡進補，而且低脂低卡不傷肝，特別適合春天安排。因此，接下來，我分享一下這八種葷素菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、土豆豌豆豆腐湯

準備食材: 土豆、豌豆、老豆腐、姜絲。

做法步驟:

1、土豆去皮切薄片，然后把豌豆準備好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入土豆煸炒油煎。

2、煎至土豆金黃微焦后，再加入豌豆炒香，接著往里加入適量的清水大火煮開。

3、然后把豆腐切小塊放入，再繼續煮三分鐘左右煮熟，接著加入食鹽調味，即可出鍋開吃。

二、豌豆肉末

準備食材: 豌豆、瘦肉、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然后剝好豌豆清洗干凈，接著把蒜末準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜爆香，接著倒入肉末一起翻炒均勻，然后放入料酒、生抽和食鹽調味提鮮。

3、繼續翻炒均勻入味后，再往里加入豌豆一起大火翻炒，炒出香味后，接著放入清水一起燜煮三分鐘。

4、最后大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

三、甜菜心炒牛肉

準備食材: 甜菜心、牛肉、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈甜菜心，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒至變色后，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入甜菜心大火翻炒，再加入食鹽調味，然后繼續翻炒至甜菜心斷生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、胡蘿卜炒肉絲

準備食材: 胡蘿卜絲、瘦肉、大蔥絲、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉切成肉絲，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、準備好胡蘿卜絲、大蔥絲和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入肉絲煸炒，煸炒至肉絲變色后，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜絲和大蔥絲大火翻炒，然后加入食鹽調味，再繼續翻炒至胡蘿卜絲斷生。

4、最后加入炒好的肉絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、金針菇娃娃菜炒雞腿肉

準備食材: 雞腿、金針菇、娃娃菜、姜絲、蒜末、胡椒粉。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊，然后加入姜絲、料酒、淀粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、 清洗干凈金針菇和娃娃菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入雞腿肉煸炒油煎，煎至雞腿肉兩面金黃后，再加入姜絲和蒜末炒香。

3、然后加入金針菇和娃娃菜一起翻炒，接著加入生抽和白糖調味提鮮，再繼續大火翻炒。

4、炒至金針菇和娃娃菜斷生入味以后，再大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

六、蘆筍炒雞胸肉

準備食材: 雞胸肉、蘆蒿、青椒、蒜瓣、姜絲。

做法步驟:

1、雞胸肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、姜絲、食鹽、胡椒粉和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、清洗干凈蘆蒿切小段，然后把青椒切絲準備好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入雞胸肉煸炒油煎。

3、煎至雞胸肉兩面金黃后，再加入姜絲和蒜末炒香，然后倒入蘆蒿和青椒絲一起翻炒均勻。

4、最后加入少許的生抽和白糖調味提鮮，再繼續大火翻炒至蘆蒿斷生，即可出鍋開吃。

七、西葫蘆炒牛肉

準備食材: 牛肉、西葫蘆、蒜末、小米辣、姜絲。

做法步驟:

1、切成薄片的牛肉加入淀粉、姜絲、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈西葫蘆切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、切好蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入西葫蘆大火翻炒。

4、然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至西葫蘆斷生，然后加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、菜心炒肉末

準備食材: 青菜心、瘦肉、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然后把青菜心清洗干凈切小段，再準備好蒜末和姜絲。

2、青菜清洗干凈切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲和蒜末爆香，接著倒入肉末大火翻炒。

3、炒至肉末變色后，再加入料酒和生抽調味提鮮，接著倒入蒜末和姜絲炒香，然后倒入青菜心一起翻炒。

4、最后放入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至青菜心斷生入味，即可出鍋開吃。