隨著天氣轉(zhuǎn)暖，清涼爽口的涼皮又成為了大家青睞的風味小吃。在我市山王莊鎮(zhèn)萬北村，這里的涼皮生產(chǎn)已實現(xiàn)機械化生產(chǎn)，智能化設(shè)備、無菌化車間以及創(chuàng)新工藝的引入，正在推動這一傳統(tǒng)小吃產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)質(zhì)的飛躍。

清涼爽口的涼皮 李治齊 攝

一大早，記者走進沁陽市山王莊鎮(zhèn)萬北村萬善食品有限公司，看到一條全自動涼皮生產(chǎn)線正高效運轉(zhuǎn)。從面粉攪拌、蒸制、冷卻到切割、包裝，全程由智能化設(shè)備控制，單日產(chǎn)量2萬斤以上。

制作面筋中 李治齊 攝

“過去手工制作依賴老師傅的經(jīng)驗，現(xiàn)在通過精準控溫、控濕技術(shù)，涼皮的口感、厚度和韌性都能實現(xiàn)標準化生產(chǎn)。”山王莊鎮(zhèn)萬善食品有限公司負責人張衛(wèi)平說道。

機器正在打包涼皮李治齊 攝

自動化生產(chǎn)不僅將效率提升百倍以上，還保障了食品安全。現(xiàn)在整個廠區(qū)僅有10名工人，張愛娟就是工廠建成后招錄的首批機械操作工。“工資一個月3000元，工作比較輕松，主要是離家比較近。”女工張愛娟說。

為滿足現(xiàn)代消費者對健康、低脂、低熱量食品的追求，公司不斷創(chuàng)新產(chǎn)品種類，正在研發(fā)雜糧涼皮、果蔬汁涼皮等新產(chǎn)品。

制作好的涼皮 李治齊 攝

“這個盒裝涼皮是咱們今年主推的產(chǎn)品，預計每天銷售4000盒。”張衛(wèi)平拿著一盒盒涼皮對記者說道。

與此同時，公司采用鎖鮮技術(shù)的預包裝涼皮開始搶占周邊縣市農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，搭配獨立料包的設(shè)計“3分鐘即食”，深受年輕人的青睞。

采用鎖鮮技術(shù)的預包裝涼皮 李治齊 攝

從街邊的特色小吃，到蓬勃發(fā)展的全鏈條產(chǎn)業(yè)；從一隅風味，變成沁陽特色名片，小小涼皮，串聯(lián)起一條潛力無限的產(chǎn)業(yè)鏈。涼皮從“碗”到“盒”的拓展，考驗的不僅是盛裝方式的變化，更是鏈條延伸的長遠走向。

智能化生產(chǎn)車間的投入運行，不僅讓小作坊生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)向了流水線作業(yè)，實現(xiàn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，大幅提升了涼皮的生產(chǎn)效率和品質(zhì)，讓傳統(tǒng)食品煥發(fā)“新活力”，留住“老味道”，更讓企業(yè)走上了高質(zhì)量發(fā)展道路，市場競爭力得以穩(wěn)步提升。萬北村的涼皮產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為沁陽市鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一個縮影。

山王莊鎮(zhèn)萬北村以“五星”支部建設(shè)為抓手，積極探索村集體經(jīng)濟發(fā)展新途徑，大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。萬善食品有限公司就是萬北村以村經(jīng)濟合作社為主體，積極盤活閑置用地，成立的涼皮生產(chǎn)企業(yè)。該企業(yè)利用“村集體+個體”利益聯(lián)結(jié)機制，于2022年開始建設(shè)，2023年投入運營，占地10畝，投資500余萬元，擁有5條生產(chǎn)線。公司有涼皮、米皮、搟面皮、牛筋面等多種主要產(chǎn)品，年銷售收入可達300萬元，為村集體增收20余萬元，是目前焦作地區(qū)規(guī)模最大的涼皮生產(chǎn)企業(yè)。

正在自動化生產(chǎn)涼皮 李治齊 攝

近年來，山王莊鎮(zhèn)深入挖掘本地資源，充分利用交通、文化、農(nóng)業(yè)多種優(yōu)勢，發(fā)展壯大特色產(chǎn)業(yè)。依托自然山水特色，推動山前經(jīng)濟發(fā)展。打造盆窯村黑陶小鎮(zhèn)、張莊村聚陶山莊和廉坡村種植采摘園，串起農(nóng)文旅融合發(fā)展的鄉(xiāng)村“大游園”。發(fā)揮農(nóng)業(yè)品牌效應(yīng)，推動特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展。圍繞“名特優(yōu)新”名錄產(chǎn)品——山王莊姜、郎山藥，制定獎勵機制推廣種植規(guī)模。強化人才引育支撐，推動集體經(jīng)濟發(fā)展。

“下一步，我們鎮(zhèn)將圍繞‘發(fā)展小營生，促進大民生’的目標，著力推動食品加工產(chǎn)業(yè)與本地特色農(nóng)產(chǎn)品深度融合，將全國‘名特優(yōu)新’農(nóng)產(chǎn)品山王莊姜、郎山藥等融入到萬善涼皮和甄如意食品加工產(chǎn)業(yè)鏈條中去，通過延鏈補鏈促進規(guī)模化種植與生產(chǎn)，達到致富增收的目的。同時，積極推動富民產(chǎn)業(yè)發(fā)展，持續(xù)整合各村布藝加工資源，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，形成產(chǎn)業(yè)集群。”山王莊鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長姜瑞田表示。