四川
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；能加強維生素E的抗氧化作用。
現在羊肚菌正是上市季節，蒸蛋是最簡單的方法了而且很好吃
用料
雞蛋
4個
羊肚菌
適量
蔥花
醬油
蒸魚豉油
羊肚菌蒸蛋的做法
- 羊肚菌洗干凈，對半切
- 雞蛋打散
- 打散的雞蛋液過濾到碗里，然后加一些水攪拌均勻，再倒進深盤蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個孔
- 水開，放進鍋小火蒸3分鐘
- 微微凝固蛋液還晃動，擺上羊肚菌
- 再次蓋保鮮膜扎孔，放入鍋內蒸7分鐘左右
- 一勺醬油、半勺蒸魚豉油、一勺水，也可以加幾滴香油，攪拌均勻
- 料汁淋再蒸蛋上，灑少許蔥花即可
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小貼士
1.根據自己喜歡調整雞蛋和羊肚菌的量，雞蛋和水比例2:1，蛋液一定要過濾
2.料汁的醬油一定要可佐餐的醬油，不然不可以直接食用哦，料汁多少根據自己口味調整
3.蒸的過程一定要蓋保鮮膜并且要用小火，蒸老了就不好吃了
4.保鮮膜扎孔，透氣也不至于滴水
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