四川
沒有難度，就是需要時間
用料
牛肋條(牛腩)
植物油
八角
1個
香葉
2片
一段
4片
桂皮
1塊
干辣椒
4個
醬油
1大勺
番茄醬
2勺
花雕酒(料酒、黃酒)
1勺
適量
土豆(可忽略)
1個
啤酒
1罐
紅燒牛肉的做法
- 牛肋條切大塊，涼水浸泡兩個小時，中途換水
- 冷水下鍋，放入花雕酒焯水15分鐘，中途撇出血沫，原湯留用
- 蒜片、蔥段、干辣椒、桂皮、八角、香葉
- 番茄醬，或者番茄沙司，我加了一個西紅柿攪碎了
- 熱鍋涼油，放入干料翻炒出香
- 再放入番茄醬炒出紅油
- 放入牛肉翻炒均勻
- 放入醬油翻炒均勻上色
- 倒入一罐啤酒
- 添原湯至末過牛肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋子煮一小時
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- 放入土豆塊再煮20分鐘，沒有土豆可以不放
- 最后大火收汁，收到粘稠的狀態(tài)，可以多留一些拌飯
小貼士
1.牛肉燉一小時左右，筷子輕松插進去，或者根據(jù)自己喜歡的軟爛程度調(diào)整時間
2.啤酒不要冰的，最好熱一下
3.牛肉焯水，要在水沒完全開的時候就不斷的撇浮沫，這樣原湯才能干凈
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