四川
一次成功的煲仔飯
用料
臘腸
適量
大米
適量
油菜
豬油
煲仔飯醬汁：
生抽2勺?耗油1勺?香油半勺?糖一小勺
鑄鐵鍋版煲仔飯的做法
- 大米洗干凈，冷水浸泡半小時以上，這里的水無所謂，多一點也可以
- 蔥花，臘腸切片
- 小油菜清洗干凈
- 鍋中水開加幾滴油，燙一下青菜撈出備用
- 鑄鐵鍋小火，放一小勺豬油刷滿鍋底
- 泡好的大米倒進鍋中，加水與米基本齊平
- 開中大火煮至水干，不用蓋蓋子，忘了拍圖，可以看圖片中的米飯狀態，然后鋪滿臘腸片，蓋蓋子小小火，煮10分鐘
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- 十分鐘后開蓋子，順鍋邊淋一大勺豬油，蓋蓋子小小火燜7分鐘，關火繼續燜10分鐘
- 小油菜鋪上面，灑蔥花，淋入煲仔飯醬汁
- 醬汁依據自己口味調整，一次性不要放太多，鍋底飯嘎嘎非常好吃
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