山藥是生活中很常見的一種食材，不僅口感好，而且營養豐富，能夠健脾益胃。不管是燉湯，還是烹飪成各種各樣的菜肴都可以。

山藥雖好，但是削完皮之后，容易讓人雙手發癢，甚至還可能會出現過敏的癥狀。

為什么山藥削皮會手癢？

山藥的汁液里面含有皂角素和山藥堿，它們都是導致皮膚瘙癢的“元兇”。當我們給山藥削皮的時候，雙手難免會沾染上這些物質，自然就可能會出現雙手發癢、發紅，甚至是紅腫等情況。

今天跟大家分享2種山藥削皮的妙招，只需要一根叉子。簡單、快速給山藥削皮，而且不用擔心雙手發癢的問題！

一、叉子固定削皮

先把要削皮的山藥放到清水里面仔細清洗干凈，去除表面的泥土和污垢，防止去皮后的山藥“果肉”被弄臟。

如果山藥太長的話，可以切成20cm左右的小段，削皮的時候更好操作，可以提高效率。

然后，找一根金屬叉子，從山藥的一端插入，大概2cm左右的深度就夠了。如果山藥比較粗大的話，可以用兩根叉子來固定，確保不會松動。

一只手抓住叉子端，另一只手就可以對山藥進行削皮，逆纖維方向更省力。如果山藥的表面黏液比較多，可以蘸取一些清水，避免削皮的時候打滑。

如果家里沒有叉子，也可以用筷子來代替，同樣有固定的效果。只要雙手不直接接觸到山藥的黏液，就可以避免發癢的情況出現。

這種削皮方法，可以保證山藥依然是生的。適合用來炒菜，保持它的爽脆口感。

二、水煮去皮法

和“叉子固定削皮”的方法一樣，先用清水把山藥表面的泥土、污垢清洗干凈，避免山藥肉被污染。

接著把山藥切成10cm左右的小段，這樣方便后續均勻受熱。

然后準備一口鍋，里面加入一些清水。開火，把鍋里的水煮沸。水開了之后，把切好的山藥放進去里面煮5分鐘左右就可以關火。這個時候，用筷子就可以輕松插入山藥里面。

時間到了之后，就可以把山藥撈出來用冷水降溫。瀝干表面的水分，趁著還微熱的時候，就可以輕松撕掉外皮。

因為山藥里面的“致癢物質”已經被破壞，不用擔心雙手發癢的問題。

并且，蒸煮之后的山藥已經熟了，可以直接入菜，用來燉湯、制作山藥泥都很合適。

山藥削皮的防癢小妙招

我們接觸山藥之前，可以在雙手上涂抹白醋或者食用油，形成保護層，也可以有效避免雙手發癢的情況出現。如果皮膚比較敏感的話，建議全程佩戴一次性手套或者橡膠手套。

如果雙手發癢，可以立刻用肥皂水沖洗，再用生姜片涂抹或溫水浸泡5分鐘緩解。

文末總結

通過結合這兩種方法，不僅能避免手癢困擾，還能根據烹飪需求靈活選擇處理方式。