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絲瓜是人們常吃的瓜類蔬菜，因為具有清、脆、嫩的口感，深受很多家庭的喜愛。

我們平常所說的絲瓜，一般指普通的無棱絲瓜，又稱水瓜、菜瓜，為葫蘆科一年生攀緣性草本植物，也是本文要討論的主角（注：還有一種有棱絲瓜，又稱粵絲瓜、八棱瓜，主要在廣東、海南、福建等地區種植，本文暫不討論）。

絲瓜的嫩瓜果肉細膩而柔軟，吃起來清香滑口，還能為人體提供多種有益的維生素、礦物質等營養成分。此外，絲瓜還含有皂苷、絲瓜苦味素，大量的粘液、精氨酸、瓜氨酸等，這些營養物質對機體的生理活動也十分重要。

需要注意的是，雖然絲瓜的營養價值豐富，吃絲瓜的好處也有很多，但并不是所有人都適合吃絲瓜。

今天，健康榨知機就跟大家聊聊這方面的知識。

常吃絲瓜，對健康有這6大好處

1. 有助于維持健康體重

絲瓜的每100克可食用部分含水量為94.3克，脂肪0.2克，碳水化合物4.2克，蛋白質1.9克，每200克絲瓜熱量為46千卡，相當于半碗白米飯，是典型的低熱量瓜類蔬菜。

圖片來源：123RF

和冬瓜類似，絲瓜含水量很高，所以吃絲瓜能增加飽腹感，有助于維持健康體重。對想要保持身材的人群來說，是一種不錯的選擇。

2. 美容養顏

絲瓜中的維生素C（每100克含有5.0毫克）、維生素A（每100克含410 IU）和胡蘿卜素（每100克含有90.0微克）含量也還不錯，這些維生素有助于保護皮膚健康，促進皮膚新陳代謝。

維生素A對黏膜的完整性以及皮膚、頭發和視力的健康至關重要，重要的是，它還對抗衰老起到一定的作用。

而絲瓜中的B族維生素不僅對大腦有益，還能幫助延緩皮膚衰老。它與維生素C協同作用，既能抵御皮膚老化，又能維持皮膚彈性和光澤。

3. 有助于預防高血壓

正如上面提到的，常吃絲瓜有助于控制體重，而維持健康體重對于預防高血壓至關重要。

此外，絲瓜還富含磷、鐵、鈣等微量元素，每100克絲瓜含鈣14毫克、鉀115毫克、磷29毫克、鐵0.4毫克、鎂11毫克，鋅0.21毫克、鈉2.6毫克，屬于典型的高鉀低鈉食物，對于預防高血壓有很好的作用。

4. 有助于降低新生兒神經管缺陷的發生率

每100克新鮮絲瓜含有7微克葉酸。富含葉酸的食物可能有助于降低準媽媽新生兒神經管缺陷的發生率。

5. 有助于促進消化、防止便秘問題

之前的研究發現，食用蔬果中的膳食纖維能對結胃腸道健康產生保護作用，包括避免便秘和腸易激綜合征等問題。

圖片來源：123RF

對于沒有攝入足夠的水果和其他膳食纖維的人群來說，絲瓜含有豐富的膳食纖維，能夠有效促進腸道蠕動，幫助食物輕松消化，并有助于緩解便秘、維護腸道健康等問題。

如何正確選購絲瓜？

購買絲瓜時，可以參考以下幾點：

• 外觀：優先選擇粗細均勻、鮮嫩且結實的，其表皮應呈現嫩綠或淡綠色，且富有光亮；

• 手感：拿起來掂量時，感覺整條瓜應有彈性，果肉頂端比較飽滿，避免選擇看起來臃腫的；

• 避免變質：如果絲瓜軟塌塌，皮色枯黃發暗或瓜皮干皺，或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，說明已經過熟，不宜食用；

• 避免苦味：用手指輕輕捏一捏，如果感覺硬邦邦的，就盡量不要買，這種絲瓜很可能帶有苦味。

絲瓜有哪些吃法？要注意什么？

需要注意的是：絲瓜不能生吃，吃之前必須先削皮，之后再將里面的瓜肉切片、切絲或切塊，煮熟或炒熟后再吃。即使很嫩的絲瓜也要削皮，不然的話口感可能很差。

此外，絲瓜煮熟后，瓜肉會變軟，但烹飪時間不要過長，否則容易變成糊狀，從而失去原有的味道與營養價值。

圖片來源：健康榨知機拍攝

絲瓜的烹飪方法有很多，既可以單獨成菜，也能與其他食材搭配，炒、拌、蒸、熘、燉和煮湯等都可以。

在中國，人們更習慣做絲瓜湯或炒絲瓜來吃。如果加入蝦米、蛤蜊等海產品，不僅能讓味道更鮮美，還能提升營養價值。此外，許多人還喜歡制作絲瓜汁或絲瓜茶，在里面加兩勺蜂蜜或幾片檸檬，變成了一款清爽的飲品，尤其適合在夏季飲用。

遇到這2種情況，要立即停止吃絲瓜

通常來說，正常適量吃絲瓜，并不會出現什么安全性問題，但對于某些人來說要盡量少吃、最好別吃，比如吃絲瓜過敏或出現胃部不適的人。

1. 吃絲瓜過敏

雖然吃絲瓜過敏的情況很少發生，但部分具有過敏體質或發生過食物過敏的人群，可能在吃絲瓜時，會因為之前的致敏食物或成分（也就是過敏原），被一種稱為免疫球蛋白E（IgE）的抗體迅速察覺，觸發免疫系統釋放組胺等化學物質，從而引發過敏癥狀。

如果在食用絲瓜后出現瘙癢、腫脹、呼吸困難等不適癥狀，一定要立即停止食用，并盡快就醫。

2. 出現胃部不適

絲瓜中含的膳食纖維，雖然有助于促進腸道蠕動，但對于消化系統較為敏感或本身消化功能較弱的人來說，攝入過多可能會加重腸胃負擔，導致腹脹、腹痛或消化不良等癥狀。

如果出現上面這2種情況，就一口也不要再吃了。如果存在癥狀持續或加重的情況，一定及時去醫院就診。

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參考資料

[1] 絲瓜. Retrieved Apr 10, 2025 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/429.html

[2] 顏國綱, 鄭振佳, 等. 絲瓜的營養價值及其綜合利用研究進展. [J]. 中國果菜, 2011, 7: 35-36.

[3] Luffa (Ridge gourd) Nutrition facts. Retrieved Apr 10, 2025 https://www.nutrition-and-you.com/luffa.html

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