商場新開了家炒雞店，吃了一次個人覺得油大還比較咸，所以想著自己做，網上搜了下山東兩個地方炒雞非常出名，但我也不是專業的，咱就家里有的食材調料簡單的做一個，味道也很好吃，拌面團配米飯都很絕
很簡單易操作

用料

料汁：

豆瓣醬

一勺

黃豆醬

一勺

甜面醬

一勺

干料：

紅麻椒

1勺

青麻椒

1勺

八角

1個

香葉

一片

干辣椒

5個(喜辣可以多)

白芷

2個小片的

生抽

一勺

老抽

一勺

半勺

白胡椒粉

半勺

味精或者雞精

少許

三勺

配料：

大半個

一頭

大蔥

一根

紫色洋蔥

半個

香蔥或者蔥花，裝飾用

適量

青紅尖椒(喜辣可以把紅辣椒換成小米辣)

各一根

其他：

雞腿(或整雞)

兩只

植物油

3勺

豬油

1勺

開水

適量

啤酒

一罐

配菜：

干豆角，土豆干，筍片

可以根據自己喜歡增減

家庭版炒雞(含扯面)的做法

1. 料汁：一勺黃豆醬?一勺豆瓣醬剁碎，?一勺甜面醬、一勺生抽、一勺老抽、三勺糖、半勺鹽、半勺胡椒粉、少許味精攪拌均勻

1. 蒜切片，蒜切粒，大蔥切小段，尖椒、紅尖椒切塊、洋蔥切絲

1. 干料：青麻椒1勺，紅麻椒1勺，干辣椒5個，八角1個，香葉1片，白芷2小片，桂皮一小塊

1. 提前泡一些干豆角和土豆干，也可以根據自己喜歡添加其他配菜

1. 雞腿剁成小塊，或者整只雞剁小塊，用少許面粉抓洗干凈瀝干水待用，如果時間充裕也可以冷水浸泡一個小時去除血水

1. 鍋內寬油?豬油，放入姜片煸炒

1. 炒只姜片邊干，周圍變黃

1. 放入干料翻炒出香味

1. 放入雞塊，邊煎邊炒，炒至雞皮變黃，雞油全部煸出來

1. 放入料汁翻炒均勻

1. 少許開水，一瓶啤酒，水超過雞肉，大火煮開
2. 加入泡發好的干豆角和土豆干，如果你的配菜是青菜無需一起煮，蓋蓋子中小火20分鐘

1. 時間到，撈出所以配料

1. 加入筍片翻炒均勻(如果是其他容易熟的配菜在這時候一起炒一下，如果是青菜不要炒)
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1. 大火收汁，至湯汁粘稠，如果準備配面條，湯汁不要收太干

1. 放洋蔥絲，大蒜，蔥段翻炒一分鐘至味道融合

1. 放青紅尖椒片翻炒至味道融合即可

1. 裝盤少許香蔥做裝飾
2. 煮好的面條過涼，拌著吃很好吃
3. 配米飯也不錯，看自己喜歡

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