綿柔年份老酒戰(zhàn)略，有了品質實體。

文 | 曾瓊儀

超60萬噸，是洋河的老酒儲能，也是洋河綿柔年份老酒戰(zhàn)略的核心支撐。

4月9日，洋河封壇酒專家鑒評會在南京舉辦。8位白酒業(yè)內的行業(yè)泰斗齊聚一堂，為68%vol夢之藍·封壇酒、52%vol夢之藍·封壇酒和52%vol蘇酒·封壇酒寫下了極具分量的品質注腳。

當八位中國白酒界“活化石”集體為同一款產(chǎn)品揮毫題詞，這場鑒評會早已超越品鑒本身。透過專家們的專業(yè)評語，洋河封壇酒正在書寫中國白酒的品質進化論。

01
一場定義行業(yè)標桿的“封壇共識”

“作為封壇酒來說，這幾款酒是優(yōu)選和首選。”當專家們對三款封壇酒表示高度肯定時，這一場定義行業(yè)標桿的“封壇共識”便有了更高層次的意義。

在白酒行業(yè)，由八位頂級專家共同背書的鑒評會堪稱“史詩級”陣容。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、秘書長馬勇，著名白酒專家徐巖，國家食品質量監(jiān)督檢驗中心副主任程勁松，著名白酒專家賴登燡，五糧液股份有限公司技術總顧問趙東，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理張宿義，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威等組成的“國家級品鑒天團”，對三款封壇酒展開從觀色、聞香到鑒格的360度“體檢”。

注：圖片從左到右為中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉；中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、秘書長馬勇；著名白酒專家徐巖；著名白酒專家賴登燡；五糧液股份有限公司技術總顧問趙東。

在微酒看來，這場鑒評不僅是對產(chǎn)品的終極考驗，更暗含行業(yè)標準制定的深層邏輯。

在技術上，專家們以“清亮透明”“晶瑩透明”“清澈透明”的色澤描述，率先確認產(chǎn)品在釀造工藝上的零瑕疵。賴登燡特別指出“香氣、窖香、糧香、陳香復合”，這一評價從風味維度劃定了高端封壇酒的香氣閾值。其中“陳香復合”正是有大量優(yōu)質老酒、舍得用優(yōu)質老酒所帶來的獨特風味優(yōu)勢。

在品質上，徐巖強調的“江淮濃香特點典型”，與宋書玉發(fā)現(xiàn)的“三款酒更加彰顯了洋河的窖藏力量”，共同構建了產(chǎn)品的地域特色與品牌基因雙重坐標，可以說，江淮產(chǎn)區(qū)成就了洋河特色，洋河也擦亮了江淮產(chǎn)區(qū)的品質招牌。

站在品牌角度，正如洋河股份黨委副書記、總裁鐘雨所言：“以極致品質來滿足消費者的需求是洋河人永恒不變的追求。”洋河堅持“長期主義”和“品質至上”的理念，用料不計成本、用工不計代價、用時不計歲月，精益求精的釀造工藝和不計時間成本的儲存，才精心打造出今天鑒評的三款產(chǎn)品。

可以說，一場鑒評，不僅讓大家看見了洋河老酒的品質標桿，更讓全行業(yè)了解到老酒品質的天花板。

02
三大產(chǎn)品突圍：從專家評語拆解品質升級密碼

在長達數(shù)小時的閉門鑒評中，三款封壇酒收獲的36條專業(yè)評語，構成中國白酒的品質分析范本，也彰顯出洋河對于老酒戰(zhàn)略的用心深耕。

從68%vol夢之藍的“陳香濃郁”到52%vol夢之藍的“陳香飄逸”再到蘇酒封壇的“陳香秀雅”，不同酒精度產(chǎn)品均呈現(xiàn)老酒勾調的精妙平衡。

實際上，52%vol夢之藍封壇酒的“柔潤細膩”，68%vol產(chǎn)品的“甘潤諧調”，蘇酒封壇的“綿甜柔潤”——三種各具特色的口感背后是對消費需求的精準洞察。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和時代的進步，消費者從喝酒到喝好酒再到喝老酒的品質需求是不斷梯次迭代的，而洋河早在十數(shù)年前便意識到了品質進化的趨勢，也成為在行業(yè)最早完成大規(guī)模產(chǎn)能和儲能建設的名酒企業(yè)，為今天向消費者提供更高品質的產(chǎn)品奠定了基礎。唯有擁有足夠量的優(yōu)質老酒，才能達到“柔潤細膩”“甘潤協(xié)調”和“綿甜柔潤”等各具特色的優(yōu)質白酒品質標準，也才能滿足今日消費者對好酒進化的需求。

可見，三款封壇酒在基礎品質支撐外，還用大量優(yōu)質老酒破解了高度數(shù)酒體如何保持綿柔特性的行業(yè)難題。

作為洋河之美的載體，三款封壇產(chǎn)品讓洋河的功夫、溫度不限于感知，不囿于傳統(tǒng)，真正將洋河的“酒脈”“水脈”“歷史”“文化”有機融合。讓珍藏洋河美酒與選擇一段歷史、一種文化、一份品味劃上等號。

最后，當八位泰斗揮毫寫下“香與鳳翔，味從雨散”“唯有老酒藏歲月”等墨寶時，專家們的文化自覺將產(chǎn)品升維至美學范疇，也側面揭示出洋河通過老酒風味符號建立品牌認知的戰(zhàn)略意圖。

這一次，洋河用三款封壇產(chǎn)品，讓綿柔年份老酒戰(zhàn)略有了品質實體。

03
堅持綿柔年份老酒戰(zhàn)略洋河開啟白酒價值戰(zhàn)

去年4月，在洋河股份第十一屆封藏大典上，洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東正式公布了“綿柔年份老酒戰(zhàn)略”。而這份戰(zhàn)略背后，是洋河釀酒產(chǎn)量、儲藏、人才等方面積累起來的優(yōu)勢。

從產(chǎn)能看，巨大的白酒產(chǎn)能是綿柔年份戰(zhàn)略實施的核心資產(chǎn)。目前洋河已擁有名優(yōu)窖池7萬多口， 1000多個釀酒班組、年原酒產(chǎn)能超過16萬噸，年成品產(chǎn)能超過21萬噸……成為釀造規(guī)模世界第一的固態(tài)酒發(fā)酵基地，為老酒戰(zhàn)略的實施提供了充足的資源。

從儲酒能力看，龐大的儲酒能力是綿柔年份戰(zhàn)略實施的基礎。目前洋河儲有60多萬噸不同年份的原漿陳酒，同時，2023年又陸續(xù)新建洋河10萬噸、雙溝12萬噸陶壇庫，確保了酒體在長時間的陳化過程中能夠保持穩(wěn)定的品質。

從人才看，頂尖的人才無疑是綿柔年份戰(zhàn)略的關鍵驅動因素。在第二屆中國白酒首席品酒師大賽上，洋河再次包攬冠亞軍，而且洋河曾蟬聯(lián)六屆全國專業(yè)品酒師大賽冠軍，在2023年大賽上包攬冠亞季軍。

在“產(chǎn)能過剩但老酒稀缺”的行業(yè)困局中，洋河以綿柔年份老酒戰(zhàn)略開辟出一條“時間換空間”的破局路徑。

數(shù)據(jù)顯示，中國老酒市場規(guī)模已突破千億，但真正具備系統(tǒng)性老酒戰(zhàn)略的企業(yè)不足5%。洋河通過“超百萬噸陶壇儲酒”的硬實力與“綿柔工藝創(chuàng)新”的軟實力，正在改寫行業(yè)規(guī)則。

正如洋河所言：“布局‘年份老酒’市場是一場漫長的馬拉松。”

當越來越多的酒企開始效仿“年份真實化、品質可視化”策略，洋河這場綿柔年份老酒實驗，或許正在催生中國白酒的“第三個黃金時代”——一個用時間丈量價值、以風味定義品牌的時代。

透過這場八大泰斗坐鎮(zhèn)的鑒評會，能夠清晰看見洋河封壇酒的價值早已超越一瓶美酒——這是對中國白酒如何穿越周期、如何定義價值的教科書級示范。

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