清明前后，氣溫回升得很明顯了，同時陰雨天也開始變得頻繁。身體像是困在了一個濕熱的大蒸籠里，人也容易疲倦、沒精神，脹氣、腹瀉這些胃腸上的毛病都很容易找上來。所以，春天要怎么把脾胃照顧好，就特別重要！我們家比較常做的，就是各種發酵面食。尤其是這種加了八珍粉的小饅頭，比白面饅頭更有力量。它是從名醫陳實功《八珍糕》的方子里演化來的，改良之后版本也更適合小朋友了。沒什么怪味兒，直接沖水也行，或者像是我這樣，加到各種面食、小餅也可以。

用料

中筋面粉

220克

120克

黑芝麻

7克

酵母

2克

八珍粉

40克

砂糖

3克

玉米油

5克

【寶寶輔食】黑芝麻八珍粉小饅頭的做法

1. 每次做這種營養小饅頭的時候，為了口味考慮，我建議你們稍微加點糖、黑芝麻或者紅棗。酵母、玉米油不能省略，蓬松、筋道的口感全靠它們。

1. 這里你們加清水就可以了，如果北方的姐妹感到溫度不太夠，也可以加40度左右的溫水和面。

1. 我自己是比較喜歡直接用八珍粉沖糊糊喝的，直接當代餐了。但孩子們還是對這種加了八珍粉的面食接受得更好一些。

1. 按照我的比例做，揉好的面團會是這種很光滑也比較好成型的狀態，蓋上保鮮膜或者是蓋子，讓它松弛5分鐘。

1. 松弛了一會兒的面團挪到揉面墊上，多揉搓幾下，就這樣先用掌根推搡成長條，再去折疊、像是搓衣服一樣，給面團搓得特別光滑。

1. 給面團搟餅之前，我建議你們最好撒上點干粉防粘，搟成這種長方形的面片就可以了。
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1. 為了讓一會兒卷起來的面卷不容易散開，最好還是在面皮表面刷上清水，再認真的卷起來，盡量卷得緊實一點，不留多余的空氣。

1. 給搓好的面卷做好造型，在收口的位置捏緊，一定要收緊了，這樣蒸出來的饅頭造型才會好。

1. 卷好的面卷再認真搓一搓，盡量搓得圓潤一些，就可以切成小段了。

1. 這里我用的是一次性發酵的方式，不用開火，用鍋里的溫水給小面團創造一個溫暖暖的發酵環境。等到面團醒發到1.5倍大，你用手指按下去能緩慢回彈，就說明發酵好了。

1. 還是直接開火，等到水開上汽之后再去計時，蒸12分鐘。蒸好的小饅頭不能急著開蓋，蓋蓋繼續燜3分鐘，再去開蓋裝盤，這樣做出來的小饅頭造型好，也不容易塌陷。

1. 相比直接切劑子，直接上鍋蒸出來的饅頭，今天這個先卷再切劑子的做法，層次要更豐富。
   別看就發酵了一次，做出來的饅頭也格外蓬松暄軟，彈性很足。

1. 加了八珍粉的小饅頭不用擔心會有什么怪味兒、藥味兒，但甜香氣也的確不多。
   所以你們可以加點孩子愛吃的一些食材，甜香味足的紅棗、核桃、各種果干。
   根本不用你催著孩子吃，他自己都找你要！

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