1992年的時候，當時李連杰和嘉禾電影公司之間因為片酬有糾紛，當時香港有個大佬叫做楊登魁，在楊登魁的支持下，李連杰之后成立了正東電影公司，并且準備拍攝轉型作品《方世玉》。

當時的李連杰因為出演過《黃飛鴻》系列，成為家喻戶曉的“黃飛鴻”代表人物，當時李連杰的前經紀人曾經出面幫李連杰和嘉禾電影公司之間進行談判，蔡子明在當時香港也是大佬級別的，不過，之后蔡子明卻遇害。

為了避風頭，李連杰在拍《方世玉》的時候，電影的監制用的是“李陽中”，這個名字是金庸前輩為李連杰取的藝名，就是寓意李連杰可以“如日中天”的意思。

當時這部《方世玉》的劇本是找了著名編劇劉鎮偉來創作的，劉鎮偉當時正在拍攝《東成西就》，在拍攝的間隙僅用了5天時間就寫出了《方世玉》劇本，李連杰看了以后很高興，劉鎮偉也因為勞累睡了2天。

這部戲的導演元奎是七小福成員之一，元奎拍戲以獨特暴力美學著稱，在七小福中可以說是武術指導最厲害的。在電影中，方世玉和九門提督利用布匹、竹竿展開的“空中芭蕾”，還有刑場大戰用燒斷的繩索來計時，營造緊張氣氛。在電影中，方世玉以板凳砸人，苗翠花以雨傘為武器，這些動作設計都是出自導演元奎之手，打破了“兵器必須耍帥”的套路，更貼近市井氣息。

當時20歲的趙文卓是北京體育大學學生，被同學拉到片場試鏡，趙文卓就即興表演了一段自己擅長的通臂拳，這也讓元奎眼前一亮，覺得這小子不錯，就選中了趙文卓飾演九門提督。因為趙文卓沒有表演經驗，導演元奎就要求趙文卓在戲中用側臉和斜視看人，塑造出反派的獨特氣質。

在電影中飾演苗翠花的演員是蕭芳芳，蕭芳芳時年已46歲，右耳失聰，左耳也是聽力衰退，但是，蕭芳芳堅持不用替身演員完成了拍攝。2009年，蕭芳芳也憑借《方世玉》等作品獲得香港金像獎終身成就獎。

當時這部戲中扮演雷老虎女兒雷婷婷的則是著名演員李嘉欣，李嘉欣擁有出眾的外貌和優雅氣質，被譽為“最美港姐”，在歷屆港姐中，她的美貌備受認可，一年之中連續奪得四項選美大賽的冠軍，這在香港選美史上是史無前例的。

當時李嘉欣飾演的雷婷婷和李連杰有一場吻戲，因為李連杰過于拘謹而導致NG數十次，最后導演把吻戲改為吻臉頰才拍攝完成，這段戲也成為時代符號，也凸顯了90年代港片的含蓄浪漫。

李嘉欣當時在片場也很喜歡和李連杰說話，雖然李連杰平常話不多，對于女演員，李連杰甚至會顯得有些害羞，也有人說是李連杰女友利智的關系，李連杰平時就較為內斂。不過，李嘉欣和李連杰兩人拍戲的時候，還是關系不錯。

李嘉欣在一次采訪的時候談到李連杰的時候就說：“我跟李連杰合作，我覺得他很好玩，剛剛拍戲的時候，我們不太熟，后來就比較喜歡一起聊天，覺得很好玩。”