莫邦富私家版米其林探秘

截至目前為止，和平號郵輪是亞洲地區唯一一艘有著環游世界定期航班的郵輪。因為搭乘和平號郵輪的中國乘客的訪日簽證申請一向由我擔任交接業務，所以我覺得很有必要向一直認真對應、熱情辦理簽證業務的日本駐華使領館表示謝意。所以，去中國出差時，就會盡量找時間去拜會駐華日本使領館的主要負責人以表謝意。

同時，畢竟我也算是一個一直傾力推進中日關系及交流的公眾人物，多多少少也有點小名氣，駐華日本使領館方面自然也會傾心傾力地熱情接待，這樣就給了我不少可以細細觀察與品味外交與美食關系的難得機會。

時值春天，日本駐廣州總領館所擺出的菜肴也仿佛被染上粉紅的春色。

在駐外日本使領館的接待中，公邸接待是非常有格調且重要的接待活動。一般的接待等級排序如下：

1.大使的公邸接待：最高級別。由大使親自主持，禮儀也最為嚴格。

2. 總領事的公邸接待：次高級別。

這類公邸接待的對象主要是使領館管轄區內的重要人士、政府高官等。

依次下推為公使的公邸接待、外交官和領事的公邸接待、活動和招待會。

最近有幾次公邸接待給我留下了深刻印象。一次是我乘坐郵輪經過香港時，帶著和平號郵輪的負責人下船去拜訪了日本駐香港總領館，受到了時任總領事的岡田健一大使的公邸接待。

餐桌上擺放著西餐餐具、菜單以及一張日本地圖。我當即領悟：這是一張食材產地圖。果然不出所料。那天晚上從飲用的酒水到食用的食材，其產地都一一標明在這份地圖上。外交官宴請客人的餐桌上，連擺設都帶有深深的外交用意。

前不久，我回中國借參加會議之機，拜會了日本駐沈陽總領事濱田隆和駐廣州總領事貴島善子，受到了總領事公邸宴請的接待。

與日本駐沈陽總領事濱田隆在”紫氣東來“字幅下合影。

沈陽總領事的宴請廳里，掛著一幅字，上書“紫氣東來”，字體使我聯想到了沈陽故宮鳳凰樓正門懸掛的那塊清高宗乾隆皇帝親筆題寫的“紫氣東來”匾。熟知漢字文化的日本外交官們選用這幅字的外交眼光及大膽用意，確實有過人之處。餐后我特意和濱田總領事在那幅字下合影留念。

廣州總領事貴島善子女士主持的公邸接待則顯示了女性的細致和用心。餐桌上擺放著折紙做成的紙花，粉紅色的是櫻花，乳黃色的是白玉蘭、還有火紅的木棉花。日本、我的出生地上海、所在地廣州，全都考慮周全。這使我再次感受到了餐桌上精心布局的外交禮儀。

餐桌上的紙折花寓意著櫻花、白玉蘭和木棉花，代表著日本、上海與廣州。

酒水中有兵庫縣產的清酒“日本盛”，顯示了出生于兵庫縣的女外交官的鄉土之愛。作為資深外交官，貴島總領事也沒有忘記客人的飲食喜好。

廣州總領事公邸接待所用菜肴是日本料理，菜單上寫著：前菜（餐前小份開胃菜）、吸物（日式湯品）、造里（生魚片）、蒸物（蒸制菜肴）、強肴（主菜）、食事（主食）、甘味（甜點）…。

變成了上海腌篤鮮的日式湯品即吸物。

乍看菜單，中規中矩，風平浪靜。但我吃到吸物即日式湯品時，有點懵了。一股熟悉的家鄉風味在口中彌漫開來，“哪呢？上海的腌篤鮮？”我暗中自問自答。再喝一口湯，聚精會神地再次細品，咸肉帶來的咸香、鮮肉熟成的肉香與竹筍帶出食材本味的清甜，都清晰地在傾訴這就是江南的腌篤鮮。我理解了，那是廣州日領館通過菜肴在向出身上海的客人致意。

精致的美食、熱烈的歡談行將結束時，中尾一壽主廚出來致意，我趕緊表示謝意：“我從日式湯品中吃出腌篤鮮的味道了。”中尾主廚有點害羞地說：“莫先生是上海人，于是我在湯品中揉入了腌篤鮮的食材和烹飪技法。”我拉住他說：“我們合影留念，我要記住腌篤鮮風味的吸物。”合影時，我看到貴島總領事在一旁眉開眼笑。外交和美食，今后一定還會有很多故事可敘。

在日本駐廣州總領館的主廚中尾一壽與我一起合影。

（文中圖片均由莫邦富事務所提供）

從2023年12月起，旅日公眾號推出著名旅日作家、媒體人莫邦富先生的專欄《莫邦富私家版米其林探秘》，為大家提供莫氏獨特視角的非米其林的“米其林”探秘故事。希望能夠得到《旅日》讀者朋友們的喜愛。

莫邦富生于上海的著名旅日華人作家、經濟評論家、媒體人，已出版中日文著作數十部品。言論和著述范圍從政治、經濟到文化，廣泛而尖銳，觀點鮮明，立場公正，是一位活躍在中日兩國媒體出版界的文化人士。