清晨五點的汕頭市場，案板上的牛后腿肉還泛著新鮮的光澤。師傅握著兩根大槌，有節奏地捶打著肉塊，大槌與砧板碰撞出清脆的聲響——這是潮汕牛肉丸最原始的做法。而今，技法源自潮汕牛肉丸的海霸王牛肉丸，亮相第十五屆臺博會、汕頭迎春花市暨年貨美食節等重要場合，那一顆顆Q彈的丸子里，依然回蕩著傳統與現代交織的回響。

捶打出來的味覺記憶

潮汕人對牛肉丸的執著，藏在"捶打"二字里。新鮮牛后腿肉去筋切塊，用重達三斤的大槌順時針捶打兩小時，肌肉纖維在持續擊打中形成緊密的網狀結構。這種費時費力的工藝，讓丸子兼具彈牙口感與爆汁特性。

在汕頭老城區的攤檔前，每天都有食客排隊等著購買牛肉丸。咬破的潮汕牛肉丸瞬間，略微滾燙的肉汁在口腔迸發，這是美味的煙火氣。

科技賦能的味覺革命

為了生產正宗的潮汕牛肉丸，海霸王在汕頭設立了獨立的潮汕食品分廠，立足潮汕，深挖潮汕美食基因，從工藝、技術、文化到生產，無不采用正宗潮汕制法。隨后，海霸王食品集團將傳統潮汕牛肉丸工藝與現代工業科技結合，研制出速凍產品——海霸王牛肉丸。并在多年間不斷研發升級，讓海霸王牛肉丸/牛筋丸的口感、彈性、顏色、風味與潮汕當地市場的高度一致，受到廣大消費者的認可與喜愛。

傳承與創新的協奏曲

從菜市場到展會“大舞臺”，從手工捶打到智能制造，一顆小小的牛肉丸見證了傳統美食的現代突圍。海霸王牛肉丸產品從最初上市到現在，已接近10年。十年間，海霸王食品不斷了解、傳承潮汕當地傳統制作方法，針對產品的配方，以及制作時錘打的力度、頻次，進行了多次迭代升級，用心“錘煉”一顆優質潮汕牛肉丸。

當海霸王牛肉丸在舌尖綻放，人們嘗到的不僅是彈牙多汁的美味，更是多年堅守與創新的智慧結晶，是海霸王食品與潮汕美食文化深度結合的體現。這或許就是中國美食的魅力：在時光流轉中，找到傳統與現代的最佳美味平衡點。