牛奶燉鹿肉

酸奶油配餃子

牛奶羊血布丁

牛奶和中國茶葉的相逢

會碰撞出怎樣的火花？

小茴香、丁香、綠豆蔻依次加入牛奶

再搭配紅茶粉

成為巴基斯坦的國民飲品

這些牛奶的吃法

是不是顛覆了你的想象？

近日

全球首部牛奶人文紀錄片

《牛奶是部文明史》開播

你可以看到牛奶作為原料

和不同食物的結合

也可以看到不同地區不同種族

對牛奶不一樣的依存度

到現在為止

牛奶的花樣吃法

人類對其開發率不足百分之一

紀錄片《牛奶是部文明史》

由《舌尖上的中國》導演陳曉卿團隊打造

以牛奶為切入點

講述了奶制品與人類文明的共生關系

開播后直接登頂紀錄片熱播榜

并引發眾多好評

其中

內蒙古在這部紀錄片中

占據了濃墨重彩的一章

獨特而豐富的奶食文化

舌尖上的草原智慧

紀錄片中

特別提到了內蒙古的奶豆腐和奶茶

奶豆腐和奶茶作為內蒙古的特色

不僅是日常飲食的一部分

也深深根植于這片土地的文化和傳統之中

奶豆腐

蒙古語稱之為“胡乳達”

它的制作方法傳承千年

紀錄片中特別展示了它的制作 工序

選用新鮮牛奶

經過發酵、熬煮、凝固等 最終制成

營養豐富、口感獨特的奶豆腐

奶茶更不必多說

內蒙古一般稱之為鍋茶

通常由磚茶、牛奶和鹽熬制而成

搭配炒米、黃油等食用

是傳統早餐的重要組成部分

以游牧為生的內蒙古人

需要茶葉補充維生素，防止敗血病

他們創造性地將茶葉

融入牛羊肉及乳制品中

發明了咸口的奶茶

一天中所需的熱量和營養都蘊含其中

既能充饑又能解渴

在內蒙古

每一滴奶都是可以被利用的

內蒙古的奶制品種類繁多

從奶皮子、奶酪、奶嚼口到酸奶

每一款奶制品都在現代化進程中

保留著傳統的工藝與風味

成為了草原人民代代相傳的重要遺產

每一滴牛奶的背后都承載著

祖先們與自然相互依存

與動物和諧相處的智慧

正如紀錄片所傳達的一樣

每一滴牛奶里

都流淌著人類文明的印記

不過

在現代化進程中

勤勞與智慧也會賦予

牛奶新的生長空間

沙漠綠洲奇跡

烏蘭布和沙漠的有機牧場

紀錄片第四集《蒼茫天地間》中

就把鏡頭對準了

烏蘭布和沙漠的有機牧場

內蒙古女孩兒張廣林每天通勤100公里

在烏蘭布和沙漠種苜蓿

紫花苜蓿有“牧草之王”的美稱

耐寒抗旱 蛋白質含量高

是奶牛的最佳“營養餐”

此外

紫花苜蓿通過根瘤菌固定大氣中的氮

轉化為植物蛋白質

可以提升土壤肥力

這是奶牛最喜歡的口糧

也是沙漠變綠洲的希望

因此誕生了黃金奶源帶上

獨有的沙漠綠洲牛奶

烏蘭布和沙漠

這片曾經被認為是生命禁區的地方

如今卻成為了有機牧場的所在地

如今這里生活著近10萬頭奶牛

日產有機鮮奶1100多噸

巴彥淖爾也因此成為

全球最大的有機原奶生產基地

現代有機牧場的崛起

不僅保證了奶牛擁有高質量的飼養環境

也為消費者帶來了

更健康、更自然的選擇

同時也為內蒙古的奶產業發展

注入了新的活力

內蒙古奶產業高質量的生動實踐

和內蒙古處于黃金奶源帶有很大的關系

“牛奶”成為紀錄片的主角

怎么能少得了內蒙古

黃金奶源帶

自然饋贈的乳業心臟

世界上有一條公認的優質奶源帶

位于北緯40度至47度

內蒙古大草原就處在這個緯度

這里有充足的陽光和水分

有適宜的溫度和肥沃的土壤

能夠孕育高品質的牧草

得天獨厚的地理條件

使其成為全國乳業的重要基地

這里有兩家世界排名前十的乳企

首府呼和浩特市有“中國乳都”美譽

是我國名副其實的“奶罐”

2024年

內蒙古奶牛存欄、牛奶產量、乳制品產量

均居全國首位

全國人民每喝六杯奶

就有一杯來自內蒙古

對內蒙古而言

牛奶不僅是產業的支柱

更是連接傳統與現代

自然與科技

地域與全球的橋梁

正如紀錄片所呈現的

從馬背上的奶豆腐到沙漠中的智能牧場

內蒙古正以創新與堅守

書寫著乳業振興的新篇章

為世界貢獻中國乳業的

綠色智慧與文化力量

《牛奶是部文明史》的熱播

讓觀眾重新審視

這杯日常飲品背后的文明密碼

幾乎沒有人不曾承受過牛奶的養育

從冰天雪地的北歐

到東非炙熱的游牧草原

再到廣東順德的糖水店

這部紀錄片

不但用牛奶串聯起家庭

更串聯起同樣被牛奶滋養的各族人民

在美食面前

我們沒有界限

來源/奔騰融媒、實踐雜志、活力內蒙古、北疆女聲等

編輯/常晨

審核/趙納源

監審/王慧娟

終審/王慧榮

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