進入陽春三月，陽氣上升，氣溫升高，氣候逐漸變得溫暖舒適。雖然大家這個時候的胃口食欲普遍不錯，但是受到生發的陽氣、身體代謝加快與及上升的肝火影響，我們也會很多時間不想吃肉或者一些太過油膩的食物，反而比較喜歡吃素菜。

一、酸辣藕條

準備食材: 蓮藕、蔥蒜末、干辣椒、花椒粒。

做法步驟:

1、蓮藕去皮切條，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入蓮藕條焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2、準備蔥蒜末、干辣椒和花椒粒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末、干辣椒和花椒粒爆香。

3、接著倒入蓮藕條大火翻炒，然后加入適量的食鹽、生抽和白醋調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

二、香辣口蘑

準備食材: 口蘑、青紅椒、蒜末、熟黑芝麻。

做法步驟:

1、清洗干凈口蘑切薄片，接著準備好青紅椒、蒜末和熟芝麻。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青紅椒和口蘑一起翻炒。

3、接著加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，愛再淋入少許的清水一起爆炒入味，然后撒入一把熟黑芝麻點綴，即可出鍋開吃。

三、干鍋花菜

準備食材: 花菜、青紅椒、干辣椒、蒜末、蔥段。

做法步驟:

1、花菜切成小朵清洗干凈，然后準備好青紅椒、干辣椒和蒜末。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入花菜和青紅椒大火翻炒。

3、然后加入食鹽和生抽調味提鮮，接著繼續大火翻炒至花菜斷生入味，再加入一把蔥段繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。

四、素炒兒菜

準備食材: 兒菜、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、兒菜清洗干凈切薄片，接著準備好蒜末和小米辣備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入兒菜大火翻炒。

3、然后加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至兒菜斷生入味，即可出鍋開吃。

五、香菇炒油菜

準備食材: 香菇、油菜、蒜末。

做法步驟:

1、清洗干凈香菇切薄片，然后把油菜清洗干凈準備好，再切好蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入香菇煸炒，炒軟以后，再加入油菜翻炒均勻。

3、接著加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒至香菇和油菜斷生，即可出鍋開吃。

六、虎皮青椒

準備食材: 青椒、蒜末、豆豉。

做法步驟:

1、清洗干凈青椒拍扁，接著熱鍋不放油，然后倒入青椒煸炒，煸炒出虎皮后，盛出備用。

2、準備好蒜末和豆豉，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和豆豉爆香，接著倒入青椒大火翻炒。

3、最后加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒至青椒斷生入味，即可出鍋開吃。

七、素炒杏鮑菇

準備食材: 杏鮑菇、青椒、蒜末。

做法步驟:

1、杏鮑菇清洗干凈切絲，然后把青椒清洗干凈切好，再準備好蒜末。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入杏鮑菇炒軟，然后倒入青椒一起翻炒均勻。

3、接著加入適量的食鹽和少許的生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、酸辣手撕包菜

準備食材: 包菜、蒜末、干辣椒。

做法步驟:

1、包菜撕小塊清洗干凈，然后準備好蒜末和干辣椒。

2、接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入包菜大火翻炒。

3、再加入適量的食鹽、蠔油和香醋調味提鮮，接著繼續翻炒至包菜斷生入味，即可出鍋開吃。