近日，漢中市人民政府公布《漢中市第八批非物質文化遺產名錄》。由漢臺區文化和旅游局指導，區非遺保護中心組織申報的“漢中錦緞織造技藝”和“漢中千里酥傳統糕點制作技藝”“周家大辣椒制作技藝”三項技藝成功入選。這三個項目的入選，不僅豐富了我區非遺名錄體系，更對推動區域文化傳承，弘揚本土文化具有重要意義。

漢中錦緞織造技藝

漢中錦緞以桑蠶絲為主要原料，具有地方風格的提花錦緞類織物，常以單層或多層經和多層緯起花，織物結構正面顯現平紋、斜紋、緞紋組織，背面則顯現斜紋組織，分為“經錦”和“緯錦”兩個大類。紋樣以花鳥卷草、瑞獸祥禽、云紋地域、人文景觀為題材，色彩對比性強，以“赤、黃、青、白、黑”五方正色為主色，紅、綠、藍、紫為間色，應用“暈裥炫色”的技藝,似“暈”似“云”，變化莫測，使精湛的織造技藝和豐富多彩的藝術表現手法巧妙結合，從而使錦緞藝術更加適應節奏和諧、意境深遠的層次變化，品質更加精美、細膩。

漢中千里酥傳統糕點制作技藝

漢中千里酥傳統糕點制作技藝是一項歷史悠久，傳承譜系清楚，制作技藝精湛，深受廣大民眾喜愛，價值極高的非物質文化遺產項目。它所蘊含的生活、文化、經濟價值，在漫長的歲月中不斷被刷新。漢中千里酥傳統糕點制作運用傳統技藝和祖傳配方，將低筋面粉，雞蛋按比例調拌均勻，輔之綿糖，食鹽植物油、黃油、泡打粉、小蘇打粉等，通過反復地揉、捏，然后做成10厘米大小的面餅，再放入特別的烤爐中進行烘焙，烤至酥脆金黃后出爐降溫放涼，就成為了人見人愛、老少皆宜的漢式面點。從古至今，從宮廷到民間，深得各地人們的青睞，可謂是中華民族既傳統又樸實的美味點心代表。其主要特征有以下幾點：用料考究、配方科學、制作工藝獨特、環環相扣、味道老少皆宜、經久耐放，攜帶方便、營養豐富，有助健康。

周家大辣椒制作技藝

漢中周家大辣椒歷史悠久，是流傳在漢中境內的傳統手工技藝，又經過數代人的傳承與創新，如今已成為獨具特色的地方家常調味品。不僅與面皮相得益彰，還可用于調涼菜、配餃子、佐面條等，香辣酥脆的口感為美食增添獨特風味。其制作方法精細且講究。首先挑選自然紅透的線椒，以及當地產優質菜籽油、鳳縣產優質花椒、芝麻、草果、大香、香葉、桂皮為主料，蔥、姜、蒜等為輔料，保證無雜質、無霉變，新鮮干凈。挑選好的辣椒用石碓窩進行處理后，采用獨特的烘焙工藝，使辣椒在適宜的溫度下逐漸散發出濃郁的香氣，接著，將鮮香十足的壓榨菜籽油倒入鐵鍋，用文火使菜籽油均勻受熱，達到一定溫度時再用雷火發力，激發菜籽油的分子活力。并用芝麻、生姜片和白瓷盤測試油溫高低，當油溫達到經驗標準時，立即退柴熄火，使其自然降溫。當油溫降到合適的溫度，將辣椒、花椒等輔料依次放入油中，使其充分的炸裂、交流、滲透、融合，從而成就一鍋美味。