在孩子的成長過程中，大腦的發(fā)育至關(guān)重要。而合理的飲食能夠為孩子的大腦提供所需的營養(yǎng)，助力他們更好地學(xué)習(xí)和成長。今天，就為大家分享大腦最愛的 8 道菜，以及詳細的做法，家長們趕緊學(xué)起來吧！

蘆蒿炒香干

材料：蘆蒿 300克；香干 2塊；大蒜 2瓣；紅辣椒 1根（可選）；生抽 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：將蘆蒿摘去老梗，洗凈后切成3-4厘米長的段。香干切成薄片，大蒜剁成蒜末，紅辣椒切段備用。

2. 焯水處理蘆蒿：鍋中加水燒開，放入蘆蒿段焯水，水開后焯約1-2分鐘，撈出瀝干水分，備用。

3. 處理香干：將香干切成薄片后，用開水略微焯一下，去除香干中的雜質(zhì)和異味，撈出瀝水。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，開中火，待油熱后放入蒜末和紅辣椒段，煸炒出香味。

5. 炒香干：將香干片放入鍋中，翻炒均勻，炒至兩面微微金黃，吸收蒜香味。

6. 加入蘆蒿：將焯水后的蘆蒿加入鍋中，快速翻炒，保持大火，避免蘆蒿出水。

7. 調(diào)味：加入適量的生抽、鹽和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，炒至蘆蒿熟透，香干入味。

8. 出鍋裝盤：炒好后，關(guān)火，將菜肴裝盤，即可享用。

南瓜蒸排骨

材料準(zhǔn)備：排骨500克、南瓜300克、生姜幾片、蒜瓣適量、生抽、老抽適量、鹽適量、料酒少許、白胡椒粉適量、香蔥2根

步驟：

1. 處理排骨： 先將排骨洗凈，切成適當(dāng)大小的段。放入清水中焯水，水開后撇去浮沫，撈出瀝干水分。

2. 腌制排骨： 將焯水后的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉和幾片生姜，攪拌均勻，腌制約15-20分鐘，入味更佳。

3. 準(zhǔn)備南瓜： 將南瓜去皮，切成厚片或塊狀，盡量保持均勻大小，這樣蒸制時受熱均勻。

4. 準(zhǔn)備蒸盤： 取一個蒸盤，先將南瓜塊均勻鋪在底部，然后將腌制好的排骨整齊地放在南瓜上面。

5. 蒸制： 鍋中加水，放入蒸架，蒸鍋水開后，將蒸盤放入鍋中，用中小火蒸40-50分鐘，直到排骨酥軟，南瓜熟透。

6. 蒜蓉調(diào)料： 在排骨蒸至快好時，切蒜瓣成蒜末，將蒜末放入小碗中，加入少許熱油爆香。

7. 裝盤上桌： 排骨蒸好后取出，撒上香蔥段，最后將蒜蓉油均勻淋在排骨上，增加香氣和口感。

西蘭花炒蘑菇

材料：西蘭花1顆，蘑菇150克，蒜末適量，鹽適量，食用油適量，雞精適量。

做法步驟：

將西蘭花洗凈，掰成小朵備用。蘑菇洗凈去根部，切片備用。

鍋中加入適量清水，煮沸后放入西蘭花焯水至斷生，撈出瀝干水分。

鍋中加入適量食用油，燒熱后放入蒜末爆香。加入蘑菇翻炒變軟，加少許生抽調(diào)味。

加入西蘭花，快速翻炒幾下。

加入適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

鵝肝肉餅雞蛋湯

食材準(zhǔn)備：鵝肝 200克；雞蛋 2個；豬肉末 150克；姜 3片；大蔥 1根；料酒 1大勺；醬油 1大勺；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；清湯或水 500毫升；香菜 少許（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備鵝肝：將鵝肝清洗干凈，切成薄片，去掉血管部分。用少許料酒、鹽和胡椒粉腌制10分鐘，幫助去腥并提味。

2. 準(zhǔn)備肉餅：豬肉末中加入1大勺醬油、少許鹽、胡椒粉、姜末和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。手濕后，將肉末捏成小餅狀。

3. 炒鵝肝：鍋中倒入適量油，加入姜片和蔥段爆香，再將腌制好的鵝肝片放入鍋中，快速翻炒至變色，撈出備用。

4. 煮湯底：鍋中加入500毫升清湯或水，燒開后加入蔥姜片，稍微煮一會，去腥提香。

5. 煮肉餅：將做好的肉餅輕輕放入湯中，煮至肉餅浮起，肉餅熟透后撈出備用。

6. 打入雞蛋：在湯底中打入兩個雞蛋，輕輕攪拌，待雞蛋熟透后，撈起蛋花。

7. 合并炒鵝肝與肉餅：將炒過的鵝肝片和煮好的肉餅放入湯中，繼續(xù)煮1-2分鐘，確保鵝肝、肉餅和蛋花融合入湯。

8. 調(diào)整味道：根據(jù)口味加入適量鹽，胡椒粉，最后撒上香菜增加香氣。

香菇炒肉

材料：香菇：200克；豬肉（瘦肉）：200克；生姜：3片；大蒜：3瓣；青椒：1個（可選）；紅椒：1個（可選）；料酒：1勺；生抽：1勺；老抽：1/2勺；白胡椒粉：適量；鹽：適量；食用油：適量；雞精：少許（可選）pcxpq.com少許（可選）
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做法：

1. 準(zhǔn)備食材：香菇洗凈，去掉根部，切片；豬肉切成薄片（可以選擇豬里脊或瘦肉）；姜切絲，蒜切末；青椒和紅椒去籽，切成條狀（如果使用）。

2. 腌制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，讓肉片更入味。

3. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，先將姜絲和蒜末放入鍋中，用中小火炒香，出香味后加入肉片。

4. 炒制豬肉：用大火炒豬肉片，翻炒至肉片變色，至熟透為止。此時可以加入少許老抽，增加顏色。

5. 炒香菇：在鍋中加入切好的香菇片，繼續(xù)翻炒。香菇會釋放水分，炒至香菇變軟，水分稍微收干。

6. 加入青椒和紅椒：如果使用青椒和紅椒，此時可以加入，翻炒均勻，保持蔬菜的脆嫩口感。炒2-3分鐘。

7. 調(diào)味與收汁：加入適量鹽和白胡椒粉進行調(diào)味，最后撒上少許雞精（可選）。快速翻炒均勻，炒至食材完全熟透，香氣四溢，出鍋裝盤。

豌豆瘦肉湯

準(zhǔn)備食材: 瘦肉、豌豆、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉切薄片，然后加入姜絲、料酒、淀粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈豌豆，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入豌豆一起翻炒均勻。

3、炒出香味后，再加入適量的清水大火煮開，接著加入腌制好瘦肉一起煮三分鐘左右煮熟。

4、然后加入食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。

芥藍炒牛肉

準(zhǔn)備食材: 牛肉、芥藍、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈芥藍切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入芥藍大火翻炒，再加入食鹽調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒至斷生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

香菇炒青菜

材料：香菇、青菜、蔥姜蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 香菇洗凈，切成片；青菜洗凈，切段備用；

2. 蔥姜蒜切末備用；

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入香菇片翻炒至變軟；

4. 放入青菜繼續(xù)翻炒，加入鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

以上這 8 道菜營養(yǎng)豐富，有助于孩子的大腦發(fā)育。家長們可以經(jīng)常做給孩子吃，讓孩子在享受美食的同時，變得更加聰明，成績越來越好！

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