中商情報網訊：中國連鎖餐飲行業呈現“茶飲主導、下沉擴張、兩極分化”的格局。茶飲賽道占據絕對優勢，蜜雪冰城、瑞幸咖啡分別以超3萬家和2.1萬家門店穩居市場份額前兩位。頭部品牌通過供應鏈整合搶占市場，如絕味鴨脖依托鹵味供應鏈覆蓋全國，鍋圈食匯則以火鍋食材供應鏈切入居家餐飲場景。下沉市場仍是增長核心，華萊士、正新雞排縣域覆蓋率超60%，而高端品牌如新榮記、陶陶居通過預制菜和海外擴張保持10%以上增速。當前行業CR10約28%，市場仍較分散，數字化和健康化正加速行業洗牌。

品牌名稱

成立時間

所屬品類

品牌特色介紹

蜜雪冰城

1997年

茶飲

以極致性價比著稱，主打冰淇淋與茶飲，門店超3萬家覆蓋下沉市場，推出子品牌"幸運咖"

瑞幸咖啡

2017年

咖啡

通過數字化運營快速擴張，首創"自提+外賣"模式，門店突破2.1萬家，人均消費8.8元

海底撈

1994年

火鍋

以"服務至上"聞名，海外門店超110家，上半年營收214.9億元，推出外賣火鍋菜拓展新場景

肯德基（中國）

1987年

西式快餐

首個在華突破1.1萬家門店的國際品牌，持續本土化創新，如螺螄粉口味產品

麥當勞（中國）

1990年

西式快餐

加速三四線城市布局，門店超6,200家，主打家庭客群與24小時服務

喜茶

2012年

新式茶飲

首創芝士奶蓋茶，門店達4,475家，推出"輕乳茶"系列契合健康消費趨勢

古茗茶飲

2010年

茶飲

深耕二三線城市，以水果茶為主打，門店近萬家，供應鏈覆蓋全國冷鏈配送

霸王茶姬

2017年

特色茶飲

專注中國風茶飲，首創"原茶+鮮奶"組合，門店超6,300家，海外拓展至東南亞

西貝莜面村

1988年

西北菜

主打莜面與西北特色菜，推出預制菜系列，兒童餐市占率居中式正餐首位

正新雞排

2000年

小吃

以10元均價炸雞套餐搶占下沉市場，門店超1.1萬家，日均客流量行業領先

絕味鴨脖

2005年

鹵味

全國門店超1.2萬家，供應鏈企業入圍"餐飲產業影響力企業"

老鄉雞

2003年

中式快餐

主打現炒快餐，門店超1,400家，以"家庭廚房"定位拓展社區場景

書亦燒仙草

2007年

茶飲

首創燒仙草飲品，門店7,000家，定位"半杯都是料"的高性價比路線

小龍坎火鍋

2014年

火鍋

川渝火鍋代表品牌，海外門店超50家，推出小火鍋套餐適應單人消費趨勢

楊國福麻辣燙

2003年

麻辣燙

全球門店超5,900家，2025年供應鏈獲"金質產品"認證，湯底研發能力突出

奈雪的茶

2015年

新式茶飲

"茶飲+軟歐包"雙品類模式，PRO店占比提升至60%，聚焦寫字樓場景

華萊士

2001年

西式快餐

"平價漢堡"代表，門店突破2萬家，縣域市場覆蓋率第一

小菜園

2013年

中式正餐

聚焦華東市場，門店超600家，成首個IPO的中式正餐品牌，人均消費50-80元

滬上阿姨

2013年

茶飲

以"五谷茶飲"為特色，門店超8,000家，推出鮮果茶系列搶占夏季市場

德克士

1996年

西式快餐

脆皮炸雞為核心產品，推出植物肉漢堡，綠色餐廳占比提升至30%

鍋圈食匯

2017年

火鍋食材

居家火鍋解決方案提供商，門店超8,700家，覆蓋生鮮供應鏈全品類

袁記云餃

2012年

小吃

現包云餃連鎖品牌，門店超3,700家，中央廚房日產能達200萬只

塔斯汀漢堡

2019年

西式快餐

"中國漢堡"開創者，手搟面餅+本土化餡料，門店突破7,200家

悸動燒仙草

2007年

茶飲

專注燒仙草品類創新，推出"仙草+"系列甜品，門店突破4,000家

新榮記

1995年

高端中餐

米其林餐廳數量第一的中餐品牌，日本首店開業，推動臺州菜國際化

張亮麻辣燙

2008年

麻辣燙

與楊國福并稱"麻辣燙雙雄"，供應鏈獲評"餐飲產業影響力企業"

尊寶比薩

1998年

披薩

性價比披薩代表，推出榴蓮芝士瀑布系列，門店達2,900家

吉祥餛飩

1999年

小吃

老牌餛飩連鎖，推出"一人食"套餐，門店數逆勢增長至264家

陶陶居酒家

1880年

粵菜

百年老字號創新代表，營收同比增長10.3%，預制茶點銷售額突破5億元

星巴克（中國）

1999年

咖啡

第三空間理念持續升級，推出中國茶咖系列，綠色門店占比達50%

制表：中商情報網（WWW.ASKCI.COM）

資料來源：中商產業研究院整理

更多資料請參考中商產業研究院發布的《2025-2030年中國連鎖餐飲行業市場調研及投資戰略咨詢報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、行業研究報告、行業白皮書、行業地位證明、可行性研究報告、產業規劃、產業鏈招商圖譜、產業招商指引、產業鏈招商考察&推介會、“十五五”規劃等咨詢服務。