來源：中國新聞網(wǎng)

中新網(wǎng)黃山4月10日電(劉夢夢 劉森 虞靜)凌晨3點，黃山市黟縣石印村一片寂靜，只有鄧松平、王兆霞夫婦的作坊亮著微光。他們正忙著淘洗新豆，準(zhǔn)備制作當(dāng)天的第一批臘八豆腐。從選料、泡豆到壓制、抹鹽、烘干，十余道工序繁瑣而講究，夫妻二人一天要重復(fù)兩到三次。這樣的日子，他們已經(jīng)堅持了近三十年。

王兆霞正在整理制作臘八豆腐的模具。 汪心怡 攝

徽商故事里的“老婆豆腐”

臘八豆腐是黟縣特有的傳統(tǒng)美食，其起源與徽商文化密不可分。相傳，古時一位徽商常年在外，妻子一次匆忙中將豆腐遺忘在石磨上，數(shù)月后發(fā)現(xiàn)豆腐變得金黃堅硬，嘗之竟風(fēng)味獨特。于是，她將這種耐儲存的豆腐帶給丈夫，既解鄉(xiāng)愁，又便于攜帶。因黟縣方言中“老婆”與“臘八”發(fā)音相近，久而久之，“老婆豆腐”演變成了“臘八豆腐”，并在當(dāng)?shù)匦纬闪伺D月吃臘八豆腐的習(xí)俗，寓意團圓與喜慶。

三十年堅守，傳承非遺技藝

王兆霞從小看著村里人做臘八豆腐，耳濡目染間學(xué)會了這門手藝。她和丈夫鄧松平靠賣豆腐養(yǎng)家，將兒子撫養(yǎng)成人。“以前挑著擔(dān)子走街串巷賣豆腐，現(xiàn)在進了生產(chǎn)車間，但手藝一點沒變。”王兆霞說。

2008年，石印村“臘八豆腐制作技藝”被列入黃山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。然而，隨著村民外遷，掌握這門技藝的人越來越少，王兆霞決定重返一線。“不能讓老祖宗的手藝失傳。”她說。

鄧松平正在給臘八豆腐抹鹽。 徐碩 攝

創(chuàng)新與走出去：老手藝的新生機

為了讓臘八豆腐走得更遠，當(dāng)?shù)卣褪炙嚾瞬粩嗵剿鲃?chuàng)新。在傳統(tǒng)配方基礎(chǔ)上，石印村推出辣味豆腐和黑臘八豆腐，并開發(fā)真空切片即食裝，既保留原味，又適應(yīng)現(xiàn)代消費需求。村委會還借助互聯(lián)網(wǎng)平臺，通過短視頻、公眾號推廣，并與安徽民航合作，讓臘八豆腐走出深山，登上更廣闊的舞臺。

圖為正在晾曬的臘八豆腐。徐碩 攝

近年來，臘八豆腐知名度不斷提升，王兆霞夫婦仍堅持手工制作，期待守住老手藝的魂。

如今，他們的兒子也在積極參與臘八豆腐的推廣。這讓夫妻倆倍感欣慰：“手藝有人接班，我們放心了。”在當(dāng)?shù)刂С帧⒔橙藞允睾湍贻p一代的努力下，這份承載徽州記憶的傳統(tǒng)美食，正煥發(fā)新生。(完)