導讀：春天吃魚，懂行人專挑這4種魚，鮮美少刺營養高，四月最肥美！

春天，萬物復蘇，正是品嘗時令美食的好時節。在眾多春季美食中，魚類以其鮮美的口感和豐富的營養價值，成為了不少人的首選。今天，就讓我們一起來探索春天吃魚的奧秘，看看聰明人專挑的四種魚類，其中黃花魚雖然美味，卻只能排在第四位。鮮美少刺營養高，四月最肥美！

一、鯽魚：健脾利水的春季佳品

鯽魚，作為春季餐桌上的一道常見佳肴，不僅肉質細嫩，味道鮮美，更益氣健脾。在老傳統看來，鯽魚性味甘平，特別適合所有人吃。

推薦做法：豆腐鯽魚湯

材料：鯽魚1條、豆腐200克、生姜3片、赤小豆30克、鹽適量、蔥花少許。

步驟：

鯽魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈后擦干水分；豆腐切塊備用。

熱鍋涼油，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入足夠的清水，放入生姜片和赤小豆。

大火燒開后轉小火慢燉30分鐘，加入豆腐塊繼續燉煮10分鐘。

加鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

二、鱖魚：高蛋白易吸收的“營養泵”

鱖魚，又稱桂魚，以其肉質細嫩、味道鮮美而著稱。春季的鱖魚最為肥美，且富含高蛋白，易于人體吸收，是脾胃虛弱者的理想選擇。多吃鱖魚增強體質，提高免疫力。

推薦做法：松鼠鱖魚

材料：鱖魚1條、番茄醬適量、白糖適量、醋適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、松子仁少許。

步驟：

鱖魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈后從腹部剖開，背部相連，兩面各斜劃幾刀，用鹽、料酒腌制10分鐘。

淀粉調成糊，均勻抹在魚身上。

熱鍋涼油，油溫七成熱時，手提魚尾，將魚頭先下入油鍋中稍炸，再慢慢放入魚身，炸至金黃色撈出，擺入盤中。

鍋中留底油，放入番茄醬、白糖、醋、鹽、適量清水燒開，調成糖醋汁，淋在魚身上，撒上松子仁即可。

三、鯉魚：健脾開胃的春季首選

鯉魚，作為中國傳統美食之一，不僅肉質鮮美，而且營養豐富。在春季，鯉魚健脾開胃，營養高，古人就有“豈其食魚，必河之鯉”的記載，足見鯉魚在春季餐桌上的重要地位。

推薦做法：糖醋鯉魚

材料：鯉魚1條、白糖適量、醋適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、番茄醬適量、蔥絲、姜絲、紅椒絲少許。

步驟：

鯉魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈后兩面各斜劃幾刀，用鹽、料酒腌制10分鐘。

淀粉調成糊，均勻抹在魚身上。

熱鍋涼油，油溫七成熱時，手提魚尾，將魚頭先下入油鍋中稍炸，再用勺子將熱油淋在魚身上，使魚身定型后，慢慢放入油鍋中炸至金黃色撈出，擺入盤中。

鍋中留底油，放入白糖、醋、番茄醬、適量清水燒開，調成糖醋汁，淋在魚身上，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲即可。

四、黃花魚：鮮美健脾的“報春魚”

雖然黃花魚在本文中只能排在第四位，但其鮮美的口感和豐富的營養價值卻不容小覷。黃花魚，作為春季最常見的一種魚類，被稱為“報春魚”，寓意著春天的到來。黃花魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，春天多吃好。

推薦做法：清蒸黃花魚

材料：黃花魚1條、大蔥1段、紅椒1段、小蔥2根、姜6片、蒸魚豉油2勺、料酒2勺、鹽1克、食用油適量。

步驟：

黃花魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈后在魚身兩側各斜劃幾刀，用鹽、料酒腌制10分鐘。

大蔥、紅椒切絲，小蔥切段，姜切片備用。

在魚身兩側和魚腹內各放幾片姜，淋上蒸魚豉油。

鍋中加水燒開，將魚盤放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘。

蒸好后揀出姜片，撒上蔥絲、紅椒絲，淋上熱油即可出鍋。

春天吃魚的好處

春天吃魚，不僅能滿足味蕾的享受，更能帶來諸多益處。首先，魚類富含高質量蛋白質和多種氨基酸，是構成人體細胞的基礎。其次，魚類中的不飽和脂肪酸，多吃對身體好。此外，魚類還富含維生素等營養素，有助于增強免疫力等。

結語

春天，是品嘗時令美食的好時節。在眾多春季美食中，魚類以其鮮美的口感和豐富的營養價值脫穎而出。聰明人專挑的四種魚類——鯽魚、鱖魚、鯉魚和黃花魚，不僅味道鮮美，更健脾開胃。在這個春天，不妨嘗試一下這些美味的魚類佳肴，讓美味同行。