蘋果，清甜多汁、營養豐富，無論是直接吃，還是做成各種甜品，都深受大家喜愛。但想讓蘋果一直保持最佳狀態，可不是件容易事兒，很多人習慣直接把蘋果往冰箱里一放，卻不知道這并非最佳辦法。防止蘋果在儲存過程中腐爛，上海市果品行業協會有妙招！

一、選擇合適的蘋果

挑選完好無損的蘋果：在儲存蘋果之前，要仔細挑選，選擇表皮光滑、無損傷、無病蟲害、無腐爛跡象的蘋果進行儲存。有傷口或已經開始腐爛的蘋果會加快其他蘋果的腐爛速度。

根據品種選擇儲存時間：不同品種的蘋果儲存時間和耐腐性不同。一般來說，晚熟品種如紅富士、國光等比早熟品種如嘎啦、美八等更耐儲存，可以根據自己的需求選擇合適的品種進行儲存。

二、控制儲存環境

適宜的溫度：大多數蘋果品種適宜的儲存溫度在 0℃-4℃之間。溫度過高會加速蘋果的新陳代謝，導致果實變軟、腐爛加快；溫度過低則可能會使蘋果受凍害。如果是家庭儲存，可以將蘋果放在冰箱的冷藏室中，設置合適的溫度。

合適的濕度：蘋果儲存環境的濕度一般保持在 85%-90% 為宜。濕度過高容易導致霉菌滋生，引起蘋果腐爛；濕度過低會使蘋果水分流失，導致果實干癟。在家庭中，可以用保鮮膜或保鮮袋將蘋果包裹起來，減少水分蒸發，保持一定的濕度。

良好的通風：儲存蘋果的環境要保持良好的通風，以降低二氧化碳濃度，增加氧氣含量，抑制蘋果的無氧呼吸，減少酒精等有害物質的積累，防止蘋果過快腐爛。可以將蘋果放在通風良好的果籃或紙箱中，不要堆放過密。

三、采用正確的儲存方法

單個包裝：為了防止蘋果之間相互擠壓和病菌傳播，可以用紙巾、報紙或保鮮膜將蘋果單個包裹起來，然后再放入儲存容器中。這樣可以在一定程度上隔離病菌，減少腐爛的可能性。

使用保鮮劑：在商業儲存中，常使用一些保鮮劑來延長蘋果的儲存期。家庭儲存時，也可以使用一些天然的保鮮劑，如將蘋果浸泡在稀釋后的白醋溶液中（白醋與水的比例約為 1:10），晾干后再儲存，白醋中的醋酸可以抑制細菌和霉菌的生長。

冷藏與冷凍結合：如果蘋果數量較多，短期吃不完，可以將一部分蘋果冷凍儲存。將蘋果洗凈、去核、切成小塊，裝入密封袋中，放入冰箱冷凍室。冷凍后的蘋果可以保存較長時間，在需要時取出解凍后可用于制作蘋果派、蘋果醬等。

四、定期檢查

及時處理問題蘋果：在蘋果儲存過程中，要定期檢查，及時發現有腐爛、變質跡象的蘋果，并將其取出處理，防止病菌傳播到其他蘋果上。

*本文圖片由AI生成