春天是萬物復蘇的季節，也是身體補充營養、增強體質的好時機。在這個美好的季節里，為您推薦 8 道美味可口的下飯菜，富含蛋白質，能為您增添能量，強身健體。

山藥香菇玉米蒸肉餅

準備食材:山藥，香菇，玉米，豬肉，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末。香菇清洗干凈，擠干水分切成丁。山藥削掉外皮，清洗干凈后剁成山藥泥。玉米粒清洗干凈，瀝干水分備用。

2、將肉末、香菇丁、山藥泥、玉米粒都放入碗中，加入醬油和淀粉，攪拌均勻后放入蒸碗中，整理平整，冷水上鍋蒸半個小時。

3、肉餅蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

清蒸鱈魚

材料：鱈魚 1條（約500克）、姜 3-4片、大蔥 1根、生抽 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、清水 適量

步驟：

1. 準備食材：鱈魚清理干凈，去除內臟和魚鱗。如果魚比較大，可以將鱈魚切成適合蒸的段。姜切成薄片，蔥切段備用。

2. 魚身腌制：將鱈魚放入碗中，撒上適量鹽、白胡椒粉，加入1勺料酒，輕輕抹勻。再放入幾片姜片，腌制10-15分鐘，使其更入味。

3. 準備蒸鍋：在蒸鍋中加入足夠的水，燒開。

4. 準備蒸盤：將腌制好的鱈魚放在蒸盤中，鋪上剩余的姜片，和一些蔥段。可以在魚身上放一些蔥段，增加香氣。

5. 蒸魚：將裝有鱈魚的蒸盤放入蒸鍋中，蒸約8-10分鐘。具體時間根據鱈魚的大小和厚度來決定，鱈魚蒸至肉質變白，魚肉輕松脫骨即為熟透。

6. 調味汁：在蒸魚的同時，可以準備蒸魚的調味汁。另取一個小碗，加入1勺生抽，再加入一些蒸魚時產生的魚汁，調和成清淡的調味汁。

7. 加熱油淋魚：蒸好后，取出蒸盤，先輕輕倒掉盤中的多余水分，隨后撒上蔥段。熱鍋中加入少許食用油，油熱后，將熱油均勻地淋在魚身上，蔥香味更加濃郁。

8. 完成裝盤：最后將調好的醬汁均勻澆在魚身上，即可享用。

春筍三鮮湯

【食材】

羊毛筍（春筍）、萵筍、香菇、紅蘿卜、蔥花

【做法】

1、將羊毛筍（春筍）洗凈，切成滾刀塊，放入加鹽的開水中焯水，煮3-5分鐘后撈出備用。

2、萵筍和紅蘿卜去皮，切成滾刀塊；香菇洗凈，切片或切塊備用。

3、鍋中倒油，油熱后放入蔥花爆香，接著放入焯好的羊毛筍和紅蘿卜塊，翻炒均勻后加入適量溫水，大火燒開后轉小火煮25分鐘。

4、放入香菇和萵筍塊，繼續煮10分鐘。

5、最后加入適量食鹽調味，攪拌均勻后即可關火出鍋。

毛豆炒肉

準備食材: 瘦肉、毛豆、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、毛豆清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入毛豆焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2、瘦肉清洗干凈切小條，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至變色后，再加入料酒和生抽調味提鮮。

3、繼續翻炒均勻入味后，再加入蒜末和小米辣炒香，接著倒入毛豆一起翻炒均勻，然后加入食鹽和清水一起燜煮兩分鐘。

4、最后大火翻炒均勻收汁，即可出鍋開吃。

芹菜炒雞胸肉

芹菜富含膳食纖維和鈣，雞胸肉提供優質蛋白質，低脂健康。

食材： 雞胸肉 150克， 芹菜 200克

做法：

1. 雞胸肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分鐘。

2. 芹菜洗凈切段，姜切絲備用。

3. 熱鍋倒油，放入姜絲爆香。

4. 加入腌制好的雞胸肉，翻炒至變色后盛出。

5. 同一鍋中再加少許油，放入芹菜翻炒至變軟。

6. 倒入炒好的雞胸肉，翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

青椒炒山藥

準備食材: 山藥、青椒、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、山藥去皮切薄片，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入山藥片焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2、青椒清洗干凈切條，再準備好蒜末和小米辣，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香。

3、接著倒入青椒煸炒一分鐘，然后倒入山藥一起翻炒均勻，再加入食鹽和生抽調味提鮮，最后抽翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

番茄玉米排骨湯

準備食材:排骨，番茄，玉米，香菇，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗干凈。

2、香菇泡發，清洗干凈后切成小塊。番茄去皮，洗凈后切成小塊。玉米清洗干凈，剁成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒，炒出汁水后放入排骨、玉米和香菇翻炒片刻，再加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之后，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

土豆燒牛肉

食材準備：牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉

做法步驟：

1. 牛肉洗凈切塊，放入冷水中浸泡 2 小時，中間換水 2-3 次，去除血水。

2. 泡好的牛肉撈出瀝干水分，放入碗中，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

3. 土豆、胡蘿卜去皮切塊，蔥姜蒜切末。

4. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香葉炒出香味。

5. 然后放入腌制好的牛肉塊翻炒均勻，加入適量的清水，大火燒開后轉小火燉煮 40 分鐘左右。

6. 最后放入土豆塊和胡蘿卜塊，繼續燉煮 20 分鐘左右，至土豆和胡蘿卜軟爛，湯汁濃稠即可。

春天，讓我們一起品嘗這 8 道美味又營養的下飯菜，為身體補充蛋白質，增添能量，強身健體，迎接美好的每一天！