上次給大家分享了原味的金枕蛋糕，都說太好吃了，問能不能再出個巧克力口味的？這不今天不太忙了就給大家分享一下我做的巧克力金枕蛋糕心得體會經驗吧。
此方子可以做2個250克紙盒模具。
材料

用料

雞蛋

6個（帶殼60克左右）

檸檬汁

2克

白糖

80克

玉米淀粉

10克（放蛋白里）

玉米油

60克

牛奶

80克

低粉

75克

可可粉

15克

玉米淀粉

20克（放蛋黃糊里）

表面裝飾：

耐烤巧克力豆

適量

黃油

5克

巧克力金枕蛋糕秘?無泡打粉一次成功零失敗的做法

1. 蛋白蛋黃分離，油和可可粉先用蛋抽攪打混合在一起（可可粉提前過篩）這樣不容易消泡。

1. 再倒入牛奶、用蛋抽混合均勻呈ru 化狀

1. 低粉和玉米淀粉混合過篩倒進去，攪拌均勻，（這時候的面糊有點稠不用懷疑）

1. 再加入蛋黃

1. Z字攪拌均勻

1. 蛋白加檸檬汁打發至有大泡泡時加入三分之一的糖，繼續打發到蛋白變稠時加入低三分之二的白糖，繼續打發到有清晰紋路時再加入剩下的白糖和玉米淀粉，（玉米淀粉要過篩）打蛋器轉低檔打發至硬性發泡。（提起打蛋器呈現小三角的形狀，蛋白細膩光滑）
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1. 取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊里翻拌加切拌均勻，再倒入全部的蛋白翻拌均勻。

1. 倒入模具把蛋糕糊震平，表面撒上奶烤巧克力豆，中間擠上一條細細的黃油。

1. 放入提前預熱好的烤箱145度，放烤箱下層烤60分鐘左右。

1. 烘烤過程，長到最高處又慢慢回落下來

1. 出爐震一下把熱氣震出，側放涼網上。

1. 涼透后也沒有回縮

1. 組織綿密柔軟

1. 這個金枕蛋糕口感比戚風蛋糕稍微綿密，比海綿蛋糕柔軟，介于兩者之間。

小貼士

這個金枕蛋糕口感比戚風蛋糕稍微綿密，比海綿蛋糕柔軟，介于兩者之間。

全部322個作品

參照這個菜譜，大家做出 322 作品

• 泛捷復

• 昨天 00:07
• 烤好拿出，一會就回縮了，應該沒烤透，下回會注意延長時間了，加了純巧克力，味道帶點苦，超好吃

• 與花如箋1982

• 11天前
• 快吃完才想起來交作業，方子非標好，特別好吃

• 兔子切切

• 14天前
• 我做的為什么長得沒有那么高呢？#早餐?2025年3月27日#

• 譚加林

• 15天前
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