海鹽芝士爆漿蛋糕，經過多次調整，終于調出來了我想要的味道啦！
此方子可以做5個4寸的爆漿蛋糕。
卡斯達醬：蛋黃2個，糖20克，玉米淀粉12克，牛奶250克。
海鹽芝士糊：奶油奶酪100克，淡奶油100克，酸奶50克，糖20克，海鹽2克。
4寸蛋糕胚的詳細做法請戳動下方鏈接

用料

4寸戚風蛋糕胚

5個

卡仕達醬：

細砂糖

20克

蛋黃

2個

玉米淀粉

12克

牛奶

250克

海鹽芝士糊

奶油奶酪

120克

淡奶油

100克

酸奶

50克

細砂糖

20克

海鹽

2克

海鹽芝士爆漿蛋糕，我終于調出來了我想要的味道的做法

1. 先做卡仕達醬：蛋黃＋糖＋玉米淀粉攪拌均勻 。

1. 牛奶倒入奶鍋中用小火加熱至微微冒泡

1. 緩慢的倒入蛋黃糊中 ，一邊倒一邊攪拌 ，然后再過篩倒回鍋中 ，一邊小火加熱 一邊攪拌以防糊底，加熱到蛋抽畫過有紋路狀態。

1. 微微濃稠的樣子，放涼備用。

1. 接下來做海鹽芝士糊：
   奶油奶酪隔熱水軟 化，加入白糖和海鹽攪拌順滑，（一定要攪拌順滑）
2. https://mip.vsyhw.com/post/23.html
   https://mip.vsyhw.com/post/22.html
   https://mip.vsyhw.com/post/21.html
   https://mip.vsyhw.com/post/20.html
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1. 倒入淡奶油攪拌均勻。

1. 再加入酸奶繼續攪拌均勻順滑。

1. 接著把稍微晾涼的卡仕達醬與奶酪糊混合均勻成順滑狀態，爆漿奶蓋就做好了。

1. 取一個4寸的蛋糕胚，把蛋糕中間用一個大的裱花嘴刻挖一個小洞。

1. 蛋糕中間挖一個小洞。

1. 然后把奶蓋裝入裱花袋里，裱花袋剪口，擠入到蛋糕洞里擠滿后繼續擠在上面，奶蓋就會自然滴落。

1. 吃的時候放上熟的杏仁片。

1. 爆漿海鹽芝士蛋糕就做好啦。（冷藏一下口感更好吃）

小貼士

爆漿蛋糕糊一定要攪拌順滑無顆粒。

參照這個菜譜，大家做出 3 作品

• 墨慕南枝

• 2024-04-15
• #下午茶?2024年4月15日# 不錯

• 不不_bdhm

• 2024-03-31
• 醬料稍稀了一點，但是真的很好吃

• Pi9Li

• 2023-03-11
• 杏仁海鹽芝士爆漿蛋糕