這款蛋糕無油無水，食材簡單，做法也簡單，過程也簡單，但是味道很好吃，外焦里嫩，口感扎實，兒時記憶中的老式蛋糕的味道。
這次用的7600廚師機和SP50烤箱做的，記錄一下溫度時間和做法。
12連的模具配方做法
商用烤盤40連模具配方：
土雞蛋13個（普通大雞蛋10個）
低筋面粉400克，細砂糖300克，新鮮檸檬汁3克，熟芝麻適量。

用料

普通雞蛋10個

（帶殼65克左右）

低筋面粉

400克

細砂糖

300克

新鮮檸檬汁

3克

表面裝飾

熟芝麻

適量

無油無水脆皮老式蛋糕零失敗配方分享的做法

1. 雞蛋?檸檬汁?糖

1. 雞蛋加檸檬汁加糖，用打蛋器高速打發蛋液10分鐘左右。

1. 一直打到提起打蛋器蛋液的紋路畫8字緩慢消失而不是馬上消失就OK啦

1. 用2檔把面粉緩慢倒入打蛋桶里打10多秒，混合均勻無干粉即可，千萬別攪拌的時間長了，時間長了就消泡了。

1. 將拌好的蛋糕糊裝進裱花袋，擠入蛋糕模具里，擠8分滿左右（模具提前刷一層脫模膏防止粘模）
   擠好后，端起模具把震幾下把蛋糕糊震平后撒一些熟芝麻。

1. 送進提前預熱好的SP50烤箱上下火190度烤18分鐘左右。

1. 剛出爐的蛋糕外焦里嫩非常好吃，小時候的味道。

1. 附上一個自 制脫模膏：黃油50克，玉米油50克，面粉25克，黃油融化后和玉米油混合均勻，再把面粉倒進去混合均勻，裝盒或者是瓶子里放冰箱冷藏，啥時候用提前拿出來室溫回下溫，用毛刷刷模具涂抹均勻就可以了，特別好用，烤好的蛋糕一磕就下來了）
2. 
   https://www.spyww.cn/post/45.html
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1. 涼后打包送人

小貼士

雞蛋一定要打發到位，倒面粉后不能過度攪拌，無干粉即可，過度攪拌會消泡的，消泡了做做出來的蛋糕不蓬松還特別甜。普通家用烤箱175度放烤箱中層烤18分鐘左右，觀察蛋糕的狀態，當它高高鼓起并回落，表面金黃，就OK啦，時間溫度僅供參考不可照搬，不同的烤箱溫度和時間都有差異，請根據自己烤箱的脾氣自行調節溫度和時間。

參照這個菜譜，大家做出 2 作品

• 下廚房用戶_4jznc

• 2024-04-05
• 軟嫩香甜！做起來很簡單！

• 下廚房用戶_tuf4a

• 2024-04-03
• 加了點水和油改成商用配方，美噠噠