生椰拿鐵太妃酥秘?不用測溫零失敗
這是一款不用測溫就可以做出酥脆可口的太妃酥，做法簡單零失敗，記錄一下自己制作的過程與大家分享一下此方可以做28??28金盤量，做的少的話，請(qǐng)減半做。
入口酥、香、脆、完全停不下來的那種，喜歡的寶寶趕緊碼住
全部切好。密封保存，第二天回油后口感更好吃。

用料

淡奶油

400克

椰漿

400克

砂糖

280克

麥芽糖

200克

海鹽

8克

羅迪咖啡醬

25克或者咖啡粉20克

黃油（椰子油）

80克

熟杏仁片

420克

生椰拿鐵太妃酥秘?不用測溫零失敗的做法

1. 事先把杏仁片烤好，用150度放烤箱中層烤12分鐘左右

1. 表面烤到金黃才香，烤好后放烤箱里80度保溫

1. 把除杏仁片外的食材全部稱好放不粘鍋里混合均勻中火燒開。（我用電陶爐用的500度）

1. 食材完全融化開始冒大泡的時(shí)候用刮刀開始攪拌。

1. 到后面糖漿越來越稠了，要不停的攪拌

1. 熬到提起刮刀能呈現(xiàn)飄帶裝滴落，紋路緩慢消失就差不多了

1. 我沒有用溫度計(jì)測，我是用冰水測的狀態(tài)。因?yàn)闇囟扔?jì)也有誤差的時(shí)候。
   用刮刀弄一滴糖漿滴到冰水里面，（注意別燙到手了）糖漿涼后變硬撈出來放嘴里嘗一下，用牙咬是酥脆可口不粘牙，就可以關(guān)火

1. 端出事先準(zhǔn)備好的杏仁片倒入鍋里
   。

1. 快速翻拌均勻

1. 倒入鋪好油紙的烤盤里面（不粘烤盤就不用墊了。）趁熱整理平整。我是用搟面杖搟平的，你們?cè)趺凑碇樖志驮趺凑怼?/li>
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1. 溫?zé)岬臅r(shí)候趕緊切塊，（糖的溫度大概80度左右）用鋒利的刀快速切塊，我用的菜刀切的，手慢切不及的話，就先切成4份，放烤箱里80度保溫。

1. 切好一份再拿下一份。不然等涼了就不好切了。還容易碎，切出來的成品不好看。

1. 全部切好

1. 來一塊吧，入口酥香脆，完全停不下來的節(jié)奏

小貼士

熬糖差不多用了30到左右，時(shí)間太長了注意調(diào)節(jié)一下火候。

全部43個(gè)作品

參照這個(gè)菜譜，大家做出 43 作品

• 摘星999

• 02-09
• 很好吃

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• 完美，感謝作者提供方子

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• 出油了，下次不放椰子油看看