今天分享一個(gè)怎么卷也不開(kāi)裂不掉皮的香妃蛋糕卷，簡(jiǎn)單好做零失敗，新手也能一次成功。
鎖死這個(gè)配方不迷路

用料

雞蛋

5個(gè)

玉米油

50克

牛奶

50克

細(xì)砂糖

50克

1克

檸檬汁

1克

低筋面粉

60克

表面裝飾：

沙拉醬

適量

椰蓉

適量

內(nèi)餡

沙拉醬

海苔肉松

火出圈的香妃蛋糕卷，不掉皮不開(kāi)裂配方分享的做法

1. 烤箱提前預(yù)熱160度，低粉過(guò)篩備用，把雞蛋，蛋清蛋黃分離。
   牛奶加油加鹽混合均勻，呈ru 化狀態(tài)，加入過(guò)篩的低粉攪拌均勻。

1. 再加入蛋黃攪拌均勻

1. 蛋白加入檸檬汁

1. 打發(fā)到有大泡的時(shí)候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打發(fā)的提起打蛋器的時(shí)候蛋白呈現(xiàn)大彎鉤的狀態(tài)如上圖即可。

1. 取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻

1. 再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻。

1. 再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻，倒入烤盤，（烤盤上提前鋪上油布）

1. 整理平整。

1. 表面和烤盤對(duì)角擠上沙拉醬。

1. 再均勻的撒上一層椰蓉。

1. 送入提前預(yù)熱好的烤箱160度，放烤箱中層或者是中下層。
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1. 烤23分鐘左右，后面3分鐘開(kāi)啟熱風(fēng)功能。

1. 上色滿意出爐。溫度時(shí)間僅供參考不可照搬，每個(gè)烤箱的溫度脾氣都不一樣，做的時(shí)候自行調(diào)節(jié)。

1. 蛋糕出爐后震一下把熱氣震出，提出油紙把蛋糕放涼網(wǎng)上看這胖胖的蛋糕卷，一點(diǎn)也不回縮。

1. 涼了倒扣過(guò)來(lái)，把上面的油布輕輕揭下來(lái)，抹上沙拉醬，撒上海苔肉松。

1. 借助搟面杖卷起來(lái)，放冰箱冷藏30分鐘左右定型。

1. 烤好的蛋糕卷怎么卷也不會(huì)裂的。

1. 切塊開(kāi)吃。

小貼士

溫度時(shí)間僅供參考不可照搬，每個(gè)烤箱的溫度脾氣都不一樣，做的時(shí)自行調(diào)節(jié)。卷的時(shí)候力度不要太大。

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