今天給大寶的同學(xué)們做了杯子蛋糕，同學(xué)們都非常喜歡，在這里給大家分享一下，這個杯子蛋糕不塌陷不開裂不縮腰的杯子蛋糕，自用很多年了，簡單易做零失敗！
這是個份量可以做24個大號的紙杯蛋糕，烤箱小的可以減半做。小熊的做法w

用料

雞蛋

6個（帶殼每個60克左右）

牛奶

90克

玉米油

60克

玉米淀粉

8克（放蛋白里也可不放）

檸檬汁

2克

細砂糖

85克

低筋面粉

105克

不塌陷不開裂不縮腰杯子蛋糕分享的做法

1. 紙杯提前擺放到烤盤里面，烤箱提前預(yù)熱125度。

1. 把雞蛋，蛋清蛋黃分離，把牛奶玉米油攪拌乳化混合均勻。

1. 倒入過篩的面粉攪拌均勻

1. 再加入蛋黃

1. Z字形攪拌備用，蛋黃糊是順滑無顆粒狀態(tài)。

1. 把蛋清里加入檸檬汁用打蛋器打發(fā)一下，白糖分3次加入，加第三次白糖的時候把玉米淀粉過篩一起放進蛋白霜里，把蛋白打發(fā)到硬性發(fā)泡。

1. 取三分之一的蛋白糊放到蛋黃糊里翻拌均勻，再加入剩下的蛋白翻均勻。
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1. 把蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙托里。

1. 放進提前預(yù)熱好的烤箱中下層125度烤25分鐘

1. 再轉(zhuǎn)140度烤25到30分鐘左右，上色滿意，就可以出爐。（有熱風(fēng)功能的后面可以開啟熱風(fēng)功能上色更均勻一些）

1. 附上一個烤箱里烘烤的過程，蛋糕膨脹到最高處，然后慢慢回落下來，再烤幾分鐘，表面上色就可以了。

1. 出爐了

1. 出爐后輕震一下烤盤把蛋糕側(cè)放在量網(wǎng)上，涼涼，其實烤好的杯子蛋糕不用側(cè)放也不會回縮的。

1. 用喜歡的水果裝飾一下

1. 網(wǎng)紅小熊裝飾神器，孩子們特別喜歡

小貼士

每個烤箱的脾氣不一樣，時間溫度僅供參考不可照搬。

全部722個作品

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