喜歡這種咸口的蛋糕，就像我喜歡咸豆腐腦一樣

用料

牛奶

50克

食用油

50克

雞蛋

5個

低筋蛋糕粉

60克

白糖

50克

肉松蛋糕卷（小五卷）的做法

1. 食材準備
2. 雞蛋打入盆中，分離蛋清蛋黃

1. 牛奶和食用油攪拌到乳化

1. 加入蛋糕粉，z字切拌均勻

1. 加入蛋黃，z字切拌均勻

1. 蛋黃糊寫個8字痕跡不是那么容易消失就行了

1. 蛋白先打成魚眼泡，加入三分一的細砂糖或者糖粉

1. 打到有點細膩狀態(tài)加第二次糖，紋路出現加第三次糖

1. 做蛋糕卷蛋白打成濕性發(fā)泡大彎鉤狀態(tài)即可

1. 這時候需要預熱蒸烤箱，純烤功能160°預熱10分鐘

1. 先取三分一的蛋白糊放到蛋黃糊里翻拌均勻

1. 再將蛋黃糊倒入蛋白糊里翻拌均勻

1. 蛋糕糊倒進烤盤，撒上肉松蔥花

1. 放蒸烤箱中層，160°烤25分鐘即可

1. 出爐后晾涼倒扣到油紙上面，用搟面棍輔助卷起來，幾分鐘定型后就把油紙取掉
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1. 肉松蛋糕卷就做好了，吃的時候切片即可

小貼士