海南
4月天氣漸暖、降雨增多，這個季節野外的很多野菜也正是長勢特別鮮嫩的時候，適合4月份吃的野菜也有很多，這個季節在我老家的后山坡和田間地頭有一樣野菜正是鮮嫩，那就是：野蔥。有些d也叫布蔥，野蔥具有特殊的辛香味，是深受歡迎的餐飲佐料，維生素C、磷的含量較高，有增進食欲。
野蔥可刺激消化液的分泌，有助于健脾開胃、增進食欲，健脾開胃，除風濕對增強身體免疫力有一定的幫助，4月份吃正當季，鮮嫩美味，而且都是野生的，這個季節遇到別錯過哦，錯過要等上一年后的這個時期呢。野蔥的吃法也有很多，可以炒雞蛋、涼拌、腌制，包餃子也是不可錯過的哦。
【野蔥豬肉餃子】
食材：野蔥、豬肉、餃子皮。
1、野外野蔥挖回來清洗干凈，根部要把泥巴清洗干凈。
2、把洗凈的野蔥洗凈瀝干水待用。
3、野蔥洗凈切碎、準備適量的蔥姜花椒水、豬肉洗凈切成肉餡待用。
4、把準備好的蔥、肉餡、生姜末混合。
5、加入適量的生抽、蠔油、少許的香油、蔥姜花椒水混合攪拌均勻。
6、餃子皮買現成的，餃子餡準備好。
7、餃子皮包入適量的野蔥豬肉餡。收口捏好，把剩下的食材也是一樣的方法包好。
8、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋煮沸。水里加點鹽，大火煮沸下入一碗冷水繼續煮沸，反復2次，餃子煮熟透。
9、出鍋裝盤即可上桌享用，可以調一個自己喜歡的料汁搭配著吃。
10、這樣做出來的餃子清香美味，帶有野蔥獨特的清香，還有豬肉餡的鮮嫩，吃起來非常美味，搭配上自己喜歡的蘸料一起吃，營養開胃，這個季節野蔥正當季，鮮嫩營養足，包餃子吃非常鮮美，大人孩子都愛吃。
Lily美食談碎碎念：
1、餃子皮可以買現成的，也可以自己揉面搟餃子皮。
2、豬肉餡肥瘦搭配，加入蔥姜花椒水一起混合攪拌上勁，這樣做的餃子餡鮮嫩多汁。
3、煮餃子的時候加入少許鹽，煮的餃子皮筋道不破皮。
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