用料1(鷹嘴豆泥)

鷹嘴豆

60g

豆醬

1湯匙

干歐芹碎

1茶匙

適量

植物油

少許

芝麻醬

2湯匙

檸檬汁

兩個檸檬

少許

用料2

面粉

100g

少許

開水

適量

冷水

適量

少許

紫茄

番茄

生菜

西葫蘆

黃椒

星巴克烤蔬菜鷹嘴豆泥素食卷的做法

1. 鷹嘴豆泡發加稍蓋過的水，用電飯煲普通米飯鐺做熟

1. 熟鷹嘴豆、植物油約1茶匙、芝麻醬2湯匙、兩個檸檬的汁、鹽少許、豆醬1湯匙放入料理機內

1. 加入干歐芹碎1茶匙和適量水

1. 用料理機中檔打成粗豆泥

1. 用開水將一半面粉用筷子和成燙面晾冷，一半面粉用冷水和成冷水面團

1. 將晾冷的燙面團和冷水面和勻

1. 面團醒10分鐘，切成四個劑，用手壓成小圓面劑

1. 案板稍涂油放小圓面劑，在小圓面劑上涂多些的植物油
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1. 蓋上另一個小圓面劑，也在面劑的頂上面涂一點油，用手均勻壓大些

1. 用搟面杖左右上下，輕輕搟開變大變薄

1. 用搟面杖掛著搟好的面皮輕輕放入稍預熱的平底鍋或電餅鐺內

1. 烙至一面結實，再翻面烙至兩面出現黃焦，出面香味即可出鍋

1. 餅出鍋稍放，趁熱揭開成兩層。餅皮放容器內，蓋蓋兒或容器上蓋濕布以保持筋軟，以防失水變硬。余下面劑同樣做好備用

1. 生菜洗凈瀝干、番茄去皮切塊；茄子和西葫蘆切厚片，黃椒切片

1. 平底鍋或電餅鐺燒稍熱，涂少許油，放入茄子、西葫蘆、黃椒

1. 煎烤至稍軟，出現些黃焦，即可出鍋

1. 將鷹嘴豆泥涂在餅皮上，依次放上生菜、番茄塊和烤蔬菜

1. 翻卷一端，再折疊上下，用手固定

1. 卷緊即可