春天是萬物復蘇的季節，也是養生的好時機。對于中老年人來說，春天養骨尤為重要。土豆和白菜雖然常見，但在養骨方面的作用相對有限。今天，我將為您推薦 8 種適合春天養骨的食材，并附上詳細的做法，讓您吃得健康，腿腳更有勁！

絲瓜肉丸湯

材料：絲瓜 1根、豬肉餡 200克、姜片 3片、雞蛋 1個、料酒 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、香蔥 適量、食用油 適量、清水 適量、生抽 適量

做法：

1. 準備食材：絲瓜洗凈，去皮后切成滾刀塊。姜切片，蔥切段備用。

2. 調制肉丸：將豬肉餡放入大碗中，加入1個雞蛋、1勺料酒、少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻至上勁。然后用手把肉餡搓成小肉丸備用。

3. 燒熱鍋：鍋中加入適量的食用油，放入姜片炒香。

4. 加入清水煮沸：炒香姜片后，加入適量的清水（約1000毫升），大火煮沸。

5. 煮肉丸：水開后，將搓好的肉丸逐個放入鍋中，用勺子輕輕攪拌，避免肉丸粘在一起。繼續煮沸5-7分鐘，直到肉丸浮起，煮熟。

6. 加入絲瓜：待肉丸煮熟后，加入切好的絲瓜塊，再煮3-5分鐘，直到絲瓜變軟熟透。

7. 調味和出鍋：加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。根據個人口味，也可以加點生抽提鮮。最后撒上蔥段，輕輕攪拌后關火，盛出湯即可享用。

白菜煎蛋豆腐湯

準備食材:白菜，雞蛋，嫩豆腐，枸杞子。

做法步驟:

1、白菜清洗干凈，瀝干水分切成小塊。嫩豆腐切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，再切成小塊，然后放入適量開水和嫩豆腐煮三分鐘。

3、煮至湯水奶白，放入白菜煮熟，最后加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。

蒜蓉韭菜

【食材】

韭菜、蒜

【做法】

1、新鮮的韭菜清洗干凈，控干水分，切成兩半。鍋中燒水，水開放入少許鹽和食用油，放入韭菜，焯水30秒撈出，放入涼水中過涼，用手擠干水分，整齊地碼放在盤中。

2、碗中根據個人口加入生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖，適量的淀粉和清水，沿著同一方向攪拌均勻。

3、鍋中燒油，油熱后轉小火，放入蒜末煸炒出香味，倒入調好的料汁，轉大火快速收汁，待湯汁變得濃稠，將其均勻地澆在擺好的韭菜上即可。

素燒茄子

材料：茄子 2根；青椒 1個；紅椒 1個；大蒜 3瓣；生姜 適量；干辣椒 適量（可根據口味調節）；食用油 適量；醬油 2大勺；白糖 1小勺；醋 1小勺；生粉（淀粉） 適量；鹽 適量；料酒 1小勺；白胡椒粉 適量

做法：

1. 準備食材：茄子洗凈后切成滾刀塊，青椒和紅椒洗凈后去籽，切成塊。大蒜切末，生姜切片備用。

2. 茄子處理：將切好的茄子放入清水中浸泡10分鐘，能去掉部分苦味，也能減少油炸時吸油。泡完后撈出瀝干水分。

3. 茄子炸制：鍋中倒入足夠的油，油熱后，將茄子塊放入油中炸至金黃，撈出瀝油備用。

4. 炒香調料：鍋中留少許油，放入切好的大蒜末、姜片和干辣椒段，炒至香味四溢。

5. 加入蔬菜炒制：加入切好的青椒和紅椒塊，快速翻炒1-2分鐘，保持蔬菜的脆嫩感。

6. 調味入味：加入1小勺白糖、2大勺醬油、1小勺醋、1小勺料酒，繼續翻炒均勻，直到蔬菜完全入味。

7. 燒制茄子：將炸好的茄子塊加入鍋中，翻炒均勻，加入適量鹽和白胡椒粉調味，加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，讓茄子更加入味。最后，如果喜歡，加入少量生粉水勾芡，攪拌均勻后出鍋。

蔥花雞蛋煎蝦仁

材料：蝦仁 200克；雞蛋 3個；大蔥 1根；生姜 1小塊；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備蝦仁：蝦仁洗凈，去殼去腸線。將蝦仁放入碗中，加入少量料酒、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，入味去腥。

2. 打雞蛋：在碗中打入雞蛋，加入少許鹽和白胡椒粉，用筷子打散，攪拌均勻備用。

3. 切蔥姜：大蔥切成蔥花，生姜切末。這樣可以增加蔥姜的香氣，提升整道菜的風味。

4. 煎蝦仁：熱鍋涼油，放入少許姜末煸炒出香味，然后加入腌制好的蝦仁，用中火快速翻炒，直到蝦仁變色熟透，撈出備用。

5. 炒雞蛋：在同一鍋中，再加入適量油，倒入打散的雞蛋液，用中小火慢慢煎。用鏟子輕輕翻動雞蛋，確保兩面金黃。

6. 加入蔥花：雞蛋快煎好時，撒入切好的蔥花，繼續煎至雞蛋表面略微酥脆，蔥花的香味釋放出來。

7. 合并蝦仁和雞蛋：將煎好的蝦仁加入煎雞蛋的鍋中，翻炒均勻，確保蝦仁和雞蛋混合在一起，均勻入味。最后可根據口味調整鹽分，翻炒均勻后即可出鍋。

涼拌折耳根

【材料】：折耳根300克，香菜1把，鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，白砂糖1勺，蒜末1勺，小米椒1勺，辣椒粉1勺，香蔥碎1勺，白芝麻1勺，油適量

【做法】：1、先把折耳根的須去掉，加1勺鹽用手抓捏均勻沖洗干凈后再用淡鹽水浸泡20分鐘。

2、準備好一碗料汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入熱油激出香味，再加入2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，1勺白糖，攪拌均勻即可。

3、浸泡好的折耳根瀝干水分，擇成小段，香菜清洗干凈也切小段，兩種食材放一起，倒入料汁，充分飜拌均勻即可。

雞蛋抱豆腐

準備食材：雞蛋、嫩豆腐、料汁、蔥花。

做法步驟：

1. 調制藥汁：在碗中放入適量醬油、淀粉和小半碗清水，用筷子攪拌均勻，料汁就調制好了。

2. 把雞蛋打入碗中攪散，嫩豆腐切成小塊后倒入雞蛋液中，攪拌均勻，讓每一塊豆腐都裹上雞蛋液。

3. 起鍋燒油，等油熱后，把裹著雞蛋液的嫩豆腐倒入鍋中煎一下。等它煎至定型后，用鍋鏟輕輕地往中間推動幾下，讓它的形狀更加規整。

4. 然后把調制好的料汁倒入鍋中，翻炒均勻，煮至醬汁濃稠。最后撒上蔥花進行點綴，這道軟嫩鮮香的雞蛋抱豆腐就可以出鍋裝盤開吃了。

韭菜炒河蝦

材料：韭菜 200 克、河蝦 100 克、鹽適量、料酒適量、生抽適量

做法：

1. 河蝦洗凈，用鹽和料酒腌制 10 分鐘；韭菜洗凈切段備用。

2. 鍋中放油，放入河蝦翻炒至變色，盛出備用。

3. 鍋中再放油，放入韭菜翻炒至斷生，加入河蝦繼續翻炒，加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。

韭菜富含膳食纖維和維生素，河蝦富含蛋白質和鈣，兩者搭配，美味又營養。

春天是養骨的黃金季節，讓我們多吃這 8 道菜，為骨骼健康打下堅實的基礎，讓腿腳更有勁，迎接美好的生活！