如果問(wèn)現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上最火的烘焙品類(lèi)是什么，恰巴塔一定是選擇之一。恰巴塔誕生于有著深厚面包制作傳統(tǒng)的意大利，其名字“Ciabata”在意大利語(yǔ)中意為“拖鞋”，恰好和恰巴塔的外形十分契合。恰巴塔 外形看上去普普通通，甚至可以說(shuō)是毫無(wú)亮眼之處，但卻憑借“一咬難忘”的酥脆彈軟口感，以及海納百川的食材包容度，讓一眾面包腦袋成為忠實(shí)的消費(fèi)者，從此一頭扎進(jìn)碳水的世界，再也不愿爬出來(lái)。

恰巴塔招人喜歡的原因最直接的是因?yàn)槿f(wàn)物皆可恰巴塔。 恰巴塔就像烹飪界的土豆，和任意食材都是絕配、頂配、天仙配。對(duì)于制作者而言，恰巴塔制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，往往只需把基礎(chǔ)材料混合攪拌，簡(jiǎn)單整出大致形狀后便可進(jìn)入發(fā)酵與烘焙環(huán)節(jié)。發(fā)酵條件方面，恰巴塔面包相對(duì)寬松。只要大致確保冷藏溫度適宜、濕度適中，基本就能讓面團(tuán)較好地發(fā)酵，便于烘焙師操作把控。此外，恰巴塔面包本身口味基礎(chǔ)，能輕松添加各類(lèi)食材進(jìn)行口味創(chuàng)新。比如，融入了香濃的巧克力碎后，恰巴塔搖身一變成為一款兼具麥香與甜蜜巧克力風(fēng)味的甜品面包，深受甜品愛(ài)好者的追捧；

給面團(tuán)里添加蘋(píng)果干、杏干等等酸甜可口的水果干，讓每一口都能品嘗到水果的清新酸甜與面包的綿軟相互交融的美妙滋味，為喜歡果香的消費(fèi)者提供了絕佳選擇。

甚至大膽加入辣味元素，例如老干媽辣椒醬，賦予其傳統(tǒng)刺激的別樣風(fēng)味，吸引了那些追求獨(dú)特口味、敢于嘗鮮的食客。

還有各種香料、堅(jiān)果等也被巧妙運(yùn)用到恰巴塔的制作中，使其口味更加多元，總有一款能擊中消費(fèi)者的味蕾。

面包店里陳列的各種口味恰巴塔

將鮮嫩的煙熏三文魚(yú)與清爽的牛油果搭配在一起，三文魚(yú)的咸鮮、牛油果的醇厚，抹上奶香味十足的奶油奶酪，再加上恰巴塔自身的口感，打造出層次豐富且清新爽口的三明治；

或是把烤得滋滋冒油的牛肉與爽脆的泡菜相組合，泡菜被面團(tuán)保護(hù)的很好，咬下去依然保留著汁水，瞬間實(shí)現(xiàn)東西合璧、奇妙風(fēng)味的碰撞。

恰巴塔爆火的原因還在于這是一種非常健康的烘焙品類(lèi)，低糖低脂烘焙在國(guó)內(nèi)已經(jīng)存在很長(zhǎng)一段時(shí)間。在消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注健康飲食的當(dāng)下，恰巴塔的食材選用顯得尤為契合大眾需求。它主要由高筋面粉、水、鹽、酵母和橄欖油這些基礎(chǔ)且天然的原料制作而成，成分簡(jiǎn)單明了，沒(méi)有過(guò)多復(fù)雜的添加劑和人工合成物，給人一種健康、天然的印象。

OKEYBAKERY

這家店堪稱(chēng)北京恰巴塔界的 “網(wǎng)紅擔(dān)當(dāng)”，被稱(chēng)為北京第一恰巴塔，恰巴塔口味豐富多樣，是很多面包腦袋的心頭好。內(nèi)芯含水量十足，氣孔組織漂亮。面包體柔軟又有韌度，外皮冷吃有脆感，復(fù)烤后更是香脆可口。柚子恰巴塔也別具一格，柚子醬與略帶咸感的表皮搭配，清爽解膩，十分特別。

地址： 三里屯、望京、麗澤天街有分店

價(jià)格：20 - 30 元左右

和潤(rùn)田園

又一家恰巴塔界的神。中西合并的臘腸芝士恰巴塔特別出彩，剛上架就備受關(guān)注，面包皮微微脆，表面裹著面粉，內(nèi)部有著大氣孔和有嚼勁的面質(zhì)。川味臘腸的微微辣與面體結(jié)合，獨(dú)特的風(fēng)味十分上頭，吃一口就難以忘懷，成功加入眾多食客的日常回購(gòu)清單 。

地址：海淀區(qū)成府路45-4號(hào)一層102

價(jià)格：20 元左右

面包會(huì)有的

他家的花椒腰果恰巴塔別有一番風(fēng)味。面包氣孔很大，雖然含水量可能不是特別高，但整體口感依然不錯(cuò)。花椒的麻香與腰果的醇厚相互映襯，為這款恰巴塔增添了獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)，喜歡嘗試新奇口味的朋友可以一試 。低油無(wú)糖的制作方式使得這款面包可以冷藏儲(chǔ)存，吃之前復(fù)烤一下，口感更加酥脆。

地址：朝陽(yáng)區(qū)幸福村中路55-3號(hào)

價(jià)格：15 - 20 元左右

木木滿(mǎn)山

木木滿(mǎn)山的博洛尼亞番茄肉醬恰巴塔很有特色。面包柔軟且扁平，有著中等偏多的水分，略帶肉醬的油潤(rùn)和咸味，卻又不會(huì)掩蓋面包本身的風(fēng)味。氣孔和口感都表現(xiàn)出色，雖然價(jià)格稍貴，但分量十足。此外，他家樸素一些的恰巴塔也同樣值得一試，招牌的梅干菜牛肉恰巴塔肉香濃郁，口感非常豐富，是不少人專(zhuān)程前來(lái)嘗試的口味。

地址：朝陽(yáng)區(qū)甜水園街越界朝陽(yáng)里園區(qū)內(nèi)

價(jià)格：20 - 30 元左右

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