從秦淮河畔的市井煙火到瘦西湖邊的文人雅宴，從六朝古都的千年文脈到運河商埠的創(chuàng)新基因江蘇省，這片富饒的江南大地，舌尖上的風(fēng)華兼具歷史之厚重與創(chuàng)意之新韻。如今，米其林指南首次登陸江蘇省，翻開新的篇章。

4月9日上午，首版江蘇省米其林指南于南京正式發(fā)布。

這是米其林在中國大陸第二次發(fā)布省級餐廳榜單，評選范圍覆蓋南京、蘇州、揚州三市。繼上海、廣州、北京、成都、杭州等單一城市榜單及福建?。◤B門、福州、泉州）等省級榜單之后，擁有米其林餐廳的中國大陸城市數(shù)量在今年繼續(xù)擴大。

首版江蘇省米其林，共有5家餐廳摘星，全部為一星餐廳。數(shù)量規(guī)模與2025首版福建省的5家持平，比2023年首版杭州的6家、2018年首版廣州的8家、2022年首版成都的9家上榜更少，更是遠(yuǎn)低于2016首版上海、2020首版北京的20余家上榜餐廳。

5家一星中2家為淮揚菜，分別為南京的江南灶·云府、揚州的香宮；2家為蘇幫菜，分別為蘇州的鼎膳·匠宴（相城）和平江頌；1家為粵菜，為南京的帝粵軒。

值得一提的是，此前發(fā)布的首版福建米其林指南中，江南灶·融府同樣摘下一星。

星級餐廳之外，首版江蘇米其林指南還頒出36家必比登推介餐廳和33家米其林指南入選餐廳，與福建省指南的47家必比登和17家入選各有高下。

格溫達(dá)·普勒內(nèi)克

米其林指南國際總監(jiān)

非常自豪南京能成為米其林指南全球版圖的一部分

格溫達(dá)·普勒內(nèi)克在現(xiàn)場表示，米其林眾多審查員在南京進(jìn)行審查和評估時，既看到當(dāng)?shù)孛朗硤鼍暗倪M(jìn)化和日新月異的發(fā)展，也看到當(dāng)?shù)孛朗扯鄻有浴⑽幕瘋鞒小⒒盍M滿以及發(fā)展的潛力。

希望米其林指南入駐南京以后，能夠不斷提高本地餐飲行業(yè)的水平，為食客提供更好的餐飲體驗以及美食佳肴。

下面一起來看完整榜單！

2025江蘇省米其林指南榜單

米其林一星餐廳

食物素質(zhì)特別出色的餐廳，

一星代表同類別中出眾的餐館

南京（2家）

帝粵軒

江南灶·云府

蘇州（2家）

鼎膳·匠宴（相城）

平江頌

揚州（1家）

香宮

必比登推薦

高品質(zhì)且經(jīng)濟(jì)實惠的美食，

多以地道的當(dāng)?shù)孛朗澈徒诌呅〉隇橹?/strong>

南京（16家）：遲慢廚房，都市里的鄉(xiāng)村，芳婆糕團(tuán)店，廣迎居·老正興，好婆湯包，侯品小苑，金陵汪家餛飩（集慶路），金陵楊家餛飩店（曹都巷），南城燕歸樓，李記清真館，強燁飯店（長白街），三百碗寶應(yīng)長魚面，小潘記鴨血粉絲湯，馨方園食府，徐建萍湯包（熱河南路），囿面。

蘇州（13家）：百盛人家（吳中），戈家塢農(nóng)家樂，老陳家，老鎮(zhèn)源（妝橋路），玲玲酒家，悅食東方（星港街），蘇城家宴（李公堤路），同得興（嘉馀坊），萬泰興，偉記奧面館（白塔東路），啞巴生煎（溫家岸），揚州宴·趣園，裕面堂。

揚州（7家）：菜根香小館，范水長魚面（解放北路），壺園美食，劉佘記，雙東酒店，揚州宴（長春路38號），玉成。

米其林指南入選餐廳

食材新鮮、烹調(diào)用心、菜肴美味的餐廳

南京（14家）：江南灶，芳芳法餐廳（建鄴），百年，龍吟山房（江寧），萬豪，夢都會，品寧府，品煨江南，梅苑，紫金山院，萬國春花園餐廳，西北橋頭拉面大王，余川，元景宴。

蘇州（14家）：班嵐（虎丘），半庭嘉宴（蘇州工業(yè)園區(qū)），悅山房，悅食東方（旺墩路），晶采軒，姑蘇橋（第一天門），華池88，會老堂宰相府私房菜，金璟閣，蘇面坊，新聚豐菜館（太監(jiān)弄），繡，西洲軒，拙宴·拙面。

揚州（5家）：橙園，山，趣園Plus，趣園茶社（長春路），怡園（四望亭路）。

來自揚州宴（長春路38號）餐廳的周二銀女士獲得米其林指南服務(wù)獎，米其林指南年輕廚師獎則由來自鼎膳·匠宴（相城）餐廳的王杰先生獲得，首版江蘇省米其林指南無侍酒師獎。

在編者看來，本次米其林指南落地江蘇有三大意義：

1、美食文化的傳承與創(chuàng)新

米其林指南的發(fā)布是對江蘇美食文化的一種認(rèn)可和推廣，有助于傳承和弘揚江蘇豐富的美食文化。像南京的鹽水鴨、鴨血粉絲湯，蘇州的蟹粉豆腐、桂花雞頭米，揚州的翡翠燒賣、文思豆腐等傳統(tǒng)美食，都承載著深厚的歷史文化底蘊。通過米其林指南的宣傳，能讓更多人了解和認(rèn)識這些美食背后的文化故事，使江蘇美食文化在傳承中不斷發(fā)揚光大。

入選米其林指南激勵當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)進(jìn)行創(chuàng)新，餐廳為了獲得或保持星級評級，會不斷改進(jìn)菜式、提升服務(wù)，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪技藝，創(chuàng)造出更具特色的美食，推動江蘇美食文化與時俱進(jìn)，不斷發(fā)展出新的風(fēng)味和形式。

2、經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費活力提升

米其林指南的入駐將吸引大量美食愛好者和游客前來江蘇的餐廳就餐，直接帶動入選餐廳的生意提升，促進(jìn)當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的繁榮。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，獲得米其林一星、二星、三星評級的餐廳，其年收入分別能夠增加50%、20%和25%。

美食是旅游的重要組成部分，米其林指南的發(fā)布將吸引更多游客前往江蘇，為江蘇的旅游業(yè)帶來新的增長點，帶動酒店、交通、購物等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升江蘇作為旅游目的地的吸引力和競爭力。

米其林指南的高端定位將吸引高端消費群體，促進(jìn)江蘇消費結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級，提升整個城市的消費品質(zhì)和氛圍，使江蘇成為更具吸引力的消費目的地，對推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展具有積極作用。

3、城市形象與國際影響力提升

米其林指南作為全球知名的美食評級體系，其發(fā)布將吸引世界各地的關(guān)注，為江蘇提供了一個向國際展示城市形象和文化魅力的窗口，提升江蘇在國際上的知名度和美譽度。通過美食這一載體，能讓更多人了解江蘇的歷史文化、風(fēng)土人情和發(fā)展成就，塑造江蘇開放、包容、富有活力的城市形象。

米其林指南的發(fā)布有助于促進(jìn)江蘇與國際間的美食文化交流與合作，一方面，吸引國際知名廚師、餐飲品牌和投資者關(guān)注江蘇，為江蘇帶來先進(jìn)的管理經(jīng)驗、技術(shù)和資源；另一方面，也為江蘇的餐飲企業(yè)和美食文化走向世界提供了契機，推動江蘇美食文化的國際化發(fā)展，提升江蘇在國際美食文化領(lǐng)域的影響力和話語權(quán)。

編輯｜孫 益

審核 | 馮憲法

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