雞蛋：2個(gè)。建議選用新鮮雞蛋，通過觀察雞蛋外殼的光澤度，以及搖晃雞蛋聽聲音來判斷新鮮度，新鮮雞蛋外殼有光澤，搖晃無明顯聲音。混合翻炒：將炒好的雞蛋倒入鍋中，與洋蔥絲一起翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收洋蔥的香味。

洋蔥炒蛋：簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的家常美味

洋蔥炒蛋，作為一道經(jīng)典的家常菜，不僅制作簡(jiǎn)單，還營(yíng)養(yǎng)豐富。下面，就為大家詳細(xì)介紹這道菜的制作方法。

食材準(zhǔn)備

·洋蔥：1 個(gè)。挑選表皮完整、沒有發(fā)芽或腐爛跡象的洋蔥。洋蔥表皮一般有紫色、白色，紫色洋蔥味道濃郁，白色洋蔥口感相對(duì)較甜，可按個(gè)人口味選擇。

·油：適量，可選擇玉米油、花生油等常用食用油。

·鹽：適量。

詳細(xì)做法

1.處理食材：將洋蔥放在流水下沖洗干凈，去掉外皮。為了避免切洋蔥時(shí)刺激眼睛流淚，可提前將洋蔥放入冰箱冷藏一會(huì)兒。把洋蔥縱向切成兩半，再切成細(xì)絲。接著，將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器朝一個(gè)方向攪拌，直至蛋液完全均勻，形成細(xì)膩的蛋液。

0.炒制雞蛋：熱鍋，倒入適量涼油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱層途鶆蚍植荚阱伒住４蜏匚辶蔁幔瑢嚢韬玫牡耙壕従彽谷脲佒小４藭r(shí)蛋液會(huì)迅速凝固，用鏟子輕輕翻炒，將雞蛋炒至斷生，呈嫩黃色，盛出裝盤備用。

0.炒制洋蔥：再次熱鍋涼油，油熱后放入切好的洋蔥絲，大火快速翻炒。洋蔥絲會(huì)逐漸變軟，散發(fā)香味，炒至洋蔥絲斷生，保持稍脆的口感，加入適量鹽調(diào)味。

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0.裝盤：將炒好的洋蔥炒蛋盛出裝盤，一道美味的洋蔥炒蛋就完成了。

健康功效

洋蔥富含多種維生素與礦物質(zhì)，具有利水的功效，能促進(jìn)身體多余水分的排出，減輕水腫。雞蛋則富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有潤(rùn)燥的作用，有助于滋養(yǎng)身體。這道菜簡(jiǎn)單易做又營(yíng)養(yǎng)豐富，不妨經(jīng)常出現(xiàn)在您的餐桌上。