我們都需要安全、健康又營養(yǎng)的三餐，但對于上班族來說，安排一頓健康的午餐并不簡單。為了給自己的健康儲值并節(jié)省開支，不少上班族選擇帶飯上班。如何保證食品安全？一起來看！

01帶飯適合帶什么？

主食建議多吃全谷物，可以加一些粗糧、薯類、雜豆類以均衡營養(yǎng)。

肉、蛋、魚、蝦等動(dòng)物性食品一定帶完全熟制的品種，也可以用堅(jiān)果額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸。

蔬菜推薦豆角、番茄、茄子、胡蘿卜、蘑菇、木耳、洋蔥、西藍(lán)花、花椰菜、蘆筍、紫甘藍(lán)等。

還可以選擇玉米、土豆、紅薯、藕、南瓜等替代部分主食。

02這4種食物不宜“隔夜帶”

• 綠葉蔬菜

綠葉蔬菜普遍含有硝酸鹽，其中，葉柄、葉片含量最多。隔夜的綠葉菜不僅營養(yǎng)價(jià)值低，還易變質(zhì)，其中的硝酸鹽會在細(xì)菌的作用下變成亞硝酸鹽。長期攝入過量的亞硝酸鹽可能會致癌。

如果需要吃綠葉菜，最好在帶飯當(dāng)天早上現(xiàn)炒。

• 海鮮類

雖說海鮮口感鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，但不適合隔夜后放進(jìn)飯盒。因?yàn)?strong>海鮮屬于高蛋白質(zhì)含量食物，隔夜后會產(chǎn)生很多蛋白質(zhì)降解物，人食用后，會加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，繼而導(dǎo)致肝、腎功能損傷。

• 溏心蛋

溏心蛋的蛋黃在隔夜后容易滋生細(xì)菌，即便再次加熱，也難以做到全熟，人食用后可能會導(dǎo)致食物中毒。

如果想要帶蛋類，一定要完全煮熟，且低溫密封保存得當(dāng)，這樣隔夜吃是沒有問題的。

• 涼拌菜

涼拌菜不適合“隔夜帶”，因?yàn)闆霭璨藳]有經(jīng)過高溫加熱殺菌，也沒有除去其中的硝酸鹽，且在加工時(shí)受到較多的污染，即便冷藏保存，隔夜后也有可能滋生細(xì)菌，進(jìn)而增加亞硝酸鹽的含量。

大家可以帶洗凈的生蔬菜，如黃瓜、生菜，蘸甜面醬、黃豆醬吃，清爽、可口又安全。

帶飯上班

這些注意事項(xiàng)不能忘

帶飯上班

餐具別選錯(cuò)

你有帶飯的習(xí)慣嗎？

來源：人民日報(bào)微信綜合健康中國、大眾健康雜志（作者：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科 李亞茹、審核：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任 洪忠新）、山東疾控