作為土生土長的羅平人，五色花米飯的香甜，早已鐫刻在我的記憶深處。在這個陽光明媚的春日，我再次踏入多依河畔的魯布革布依族苗族鄉臘者村，走進一戶布依人家，那熟悉又親切的場景瞬間將我包圍。庭院里擺滿了剛采摘回來的植物，大人們熟練地處理著，孩子們嬉笑玩鬧，空氣中彌漫著糯米與各種植物交織的清香。
相傳，一戶布依人家的三姐妹為迎接外公來訪，各自準備拿手的糯食。三女兒家的五個小姑娘跑到山上采集植物莖葉，泡出五色水，浸染糯米后蒸熟，做出了色澤艷麗、味道鮮美的五色飯，成功吸引外公先到自家做客，從此，五色花米飯便在布依族流傳開來。
在布依族人心里，五色花米飯不僅是一道美食，更是情感傳遞的載體。他們借這五彩食物，表達對親人的思念、對朋友的祝福和對生活的熱愛。它的每種顏色都寓意美好：黑色象征生命的堅韌頑強，紅色代表歡樂喜慶，黃色寓意真摯純潔，紫色寄托對吉祥幸福的期盼，白色作為米的本色，無須修飾，盡顯純凈高潔。
每年農歷三月三前后，布依族的村村寨寨、家家戶戶就沉浸在制作五色花米飯的忙碌與喜悅中。這次，我站在一旁，仔細觀察主人家的制作過程，看著他們手法嫻熟地處理每一步。
制作這道美食，第一步是調制染色汁。黑色染汁的材料是楓香葉，先將其切碎晾曬至枯萎，放入溫水浸泡，反復揉搓，讓葉內黑色汁液充分溶入水中，再加入適量開水浸泡四至五小時。紫色染汁用紫背天葵草，切碎干炒后用開水浸泡四至五小時。黃色染汁和紅色染汁分別用密蒙花和虎杖，用開水浸泡四至五小時即可。浸泡后，把植物材料放入碓中舂出汁水，與浸泡液攪拌均勻，用紗布袋過濾出清澈湯汁。接著是糯米浸染著色，將上等糯米浸泡兩至三小時后均分為五份，一份留作本色，其余四份分別放入各色染汁中浸泡四至五小時，浸透后取出淘洗瀝水。最后是蒸制花米飯，把五色糯米按顏色放入甑子，鍋中加水，蓋上蓋子加熱蒸熟。
整個臘者村都彌漫著花米飯的香氣，這香氣獨特，是植物清香與糯米甜香的美妙融合。當一盤五色花米飯擺在面前，我再度被它的顏值驚艷：黑、紅、黃、紫、白，五瓣成花，色澤鮮艷如同天邊絢麗的晚霞。輕輕夾起一塊放入口中，軟糯的口感，濃烈的糯香瞬間包裹住味蕾，四種植物的特殊香味層次分明地在口中散開。若是再搭配上蜂蜜，甜蜜的滋味更讓人陶醉，每一口都似吃下了整個春天，幸福感滿滿。
在布依族的村寨里，制作五色花米飯的場景滿是濃濃的煙火氣。三月三前夕，男女老少齊上陣，孩子們歡快地在山林間奔跑，幫大人采摘所需植物；大人們圍坐在一起，熟練地調制染色汁、浸泡糯米。老人們一邊忙碌，一邊給晚輩講述五色花米飯的歷史與傳說。廚房里熱氣騰騰，甑子里飄出的香氣彌漫全屋，一家人歡聲笑語，其樂融融。這般充滿生活氣息的場景，讓我深深感受到布依族人民對生活的熱愛，對傳統文化的堅守。
眼看“三月三”這個布依族的傳統節日又到了，我仿佛已看到那熱鬧非凡的景象。寨子里，家家戶戶精心準備著五色花米飯，將這份飽含深情與祝福的美食擺滿長桌，一場盛大的長街宴即將開場。身著鮮艷民族服飾的布依族同胞們，臉上洋溢著燦爛的笑容，他們載歌載舞，用歡快的節奏和美妙的歌聲表達對生活的熱愛和對未來的憧憬。孩子們在人群中穿梭嬉戲，手中緊緊握著香甜的花米飯，笑聲清脆。長街宴上，人們互相敬酒，分享生活點滴，濃濃的情誼在空氣中彌漫，共同慶祝這個意義非凡的節日，讓古老的傳統在歲月里延續、傳承。
羅平五色花米飯，已然成為布依族最具特色的飲食符號。每一粒米飯，都凝聚著民族的歷史與情感；每一口品嘗，都能感受到那份獨特的煙火氣息和溫暖的人情味；每一次親歷，都讓我對家鄉的眷戀愈發深沉，對這承載民族記憶的美食滿懷敬意。
作者：黃永國（作者系曲靖市作協會員）
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