評論員 王曉娜

萬物皆可預制的時代，連蛋糕都有近5個月“凍齡”了。

據澎湃新聞報道，售價近200元的“慕叁山”生日蛋糕“制作”僅需一分鐘，記者實際探訪過程中發現，“慕叁山”一家門店工作人員口中所稱的“提前一天制作好送過來的”蛋糕，其生產日期實際為2024年12月18日。

（圖源：澎湃新聞）

誰能想到，花200塊錢買的生日蛋糕，可能比你家冰箱里的凍肉還“資深”？冷凍庫存冒充現做，生產日期可以追溯到半年前，門店撕標簽、換包裝，上演食品界“易容術”。這波操作讓消費者直呼“離譜”，也暴露了蛋糕行業長期存在的監管漏洞。

像慕叁山這樣撕毀原標簽、隱瞞真實生產日期的行為，背后安全隱患并不少。蛋糕長期冷凍可能導致油脂氧化，造成微生物超標，從工廠到門店的運輸鏈缺乏溫度監控，有些蛋糕可能經歷過反復凍融，極易滋生細菌。改換包裝，消費者根本不知道吃下了什么，隨機解鎖“添加劑盲盒”。由于沒有原始標簽，一旦出現問題，取證維權也會成為一大難題。

（圖源：澎湃新聞）

商家用"當日現做""新鮮送達"打擦邊球，實際上賣的是預制冷凍品，打著“ins風”的旗號，漂亮的造型加上饑餓營銷，讓消費者放松警惕，這種經營模式，就是置食品安全于不顧。

近年來，一些餐館的后廚衛生問題被曝光，蛋糕行業也不能處在監管盲區。相關部門需對蛋糕行業加以治理，采取針對性措施，比如，要求蛋糕包裝必須保留原始標簽，如需運輸，蛋糕盒上應加裝冷鏈記錄貼紙，同時，可要求門店展示后廚實時監控，讓“現做”不再靠嘴說。

（圖源：視覺中國）

食品安全面前，再精致的糖霜也遮不住保質期作假的苦味。蛋糕可以冷凍，良心不能結冰。商家端正態度，用心做產品，保證產品質量，才能讓消費者“買得放心”。希望下次切開蛋糕時，里面藏的是驚喜，而不是生產日期之謎。