傳奇探店

#hz,534

又是一家躺在收藏夾里很久的店。

年前想去吃，跑空了一趟。最近天氣好，翻到這家店，于是就出發了。

到店，被一道紅燒大腸拿下味蕾。

大腸處理得很干凈，與燉鍋不同，紅燒大腸要事先把腸壁內的油脂刮去，這樣才不會過于油膩。

大腸入口時，鹵香先一步到達鼻腔。咬下一口，嘎吱嘎吱的聲響在耳邊回蕩——韌勁十足。

我被這股脆嫩的勁頭驚到，瞳孔不自覺放大，眉毛也跟著抬高。

再重新看一眼這碗令我刮目相看的大腸，才發現配料很簡單，就是筍片和木耳，給大腸很大的發揮空間。

調味雖是簡單的咸鮮口，但一切仿佛達到均衡狀態，是恰到好處的好吃。

我在心里默默盤算著，這杭州大腸地圖，又可以更新了。

老實說，一開始想來這家店，是沖著環境來的。

店如其名，開在一條小河邊；河里有魚有蝦，河邊有景有風，放眼望去是宜人的綠色。

坐在這里吃一頓飯，心情都是舒暢的。

店是當地的幾個老伙計一起合開的，爺爺雖上了年紀，卻熱情和藹。

我問他有沒有推薦的菜，他撓撓頭，靦腆地說自己覺得都好吃。

廚師是蕭山人，做的一手本地土菜，鍋氣十足的菜舀，不說道道出彩，但大都不會出錯。

白切雞，掛著些許雞凍被端了上來。

本來想點蝦油雞，同行的朋友吃不慣那一股蝦油的腌味，遂放棄。

好在這一道白切雞也沒有讓我失望。

雞皮算得上有彈性，雞肉嫩滑緊致，雞有雞味。就是那種具有農家風味的白切雞。

最讓我吃驚的還是價格，58元半只雞，已在杭城里不多見了。

杭三鮮，一道典型的杭幫菜館里都會出現的菜，廚師卻用了一種老派的地方做法。

說是三鮮，但里面加入了肉丸、河蝦、花菜、雞蛋干、魚丸、水發肉皮......整體更加接近于紹三鮮。

肉丸是自己手工做的，扎實，肉足，不咸不淡；河蝦肥美，就是今早從一旁的小河里撈上來的，絕對新鮮。

輕輕舀起一勺，便是滿勺的食材。而這已經融入各種食材精華的湯底，自然是一等一的鮮美。

之所以說這樣的做法老派，是因為正宗的杭幫三鮮，本就沒有固定的食材，而是根據時令調整加入的配料。

于是同樣一碗菜，你總能在不同的時間，不同的店里，吃到不同的味道。

最后一道椒鹽土豆，同樣也吃得我心花怒放。

炸過的土豆用大盤盛裝好，等到客人點單時再重新下鍋翻炒。

土豆的表面本就覆蓋著一層美妙的脆殼，再裹上孜然和椒鹽，瞬間賦予這道菜一股燒烤風味。

土豆外酥里嫩，咬開一口，里面綿軟的土豆還冒著熱氣。

果然還是碳水最能讓人開心啊！

飯店中午11點開門營業，我掐著點去，算是第一桌。

吃到后面，客人絡繹不絕，心里暗暗慶幸，還好自己來得早。

傳統的明檔點菜，看到什么就點什么，不大的空間里充滿了各種菜碼的聲音。那股子生活氣，直擊內心。

濱江蕭山的土菜，百花齊放。但印象里，長河這一片的土菜館，有股子不一樣的生活氣息。

22年的吃過另外一家店，菜好吃，老板娘很生猛，像是一位刀子嘴豆腐心的大家長。

而這家店嘛，更像是小時候放暑假，回到外公外婆家，吃一頓飯菜，落胃且心安。

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