市場邊界被重塑，消費表達更趨感性。飲料，不再只是“飲料”。

2025年，飲料市場已經從過去的“大單品時代”進入了細分賽道競爭和多維度分化的階段，而消費者對飲料的期待已經從單純的“解渴產品”演變為“功能+情緒+場景+文化”的綜合體，飲料開始成為消費者生活方式的重要載體。

從產品角度來看，中國飲料市場從“大單品時代”邁入“多維度分化期”的過程中，呈現出品類跨界、渠道多元、價格分層的重塑格局。功能性飲品不再局限于傳統的“提神補能”，而是向助眠、抗焦慮、護眼、美容等精細化需求滲透。無糖飲品的熱度持續攀升，市場規模在2023年超過200億元，并保持雙位數的高速增長。[1] 悅己、悅顏飲品的風潮興起，飲料逐漸成為年輕消費者追求輕保健、美體養顏的“輕”選擇。

從消費角度來看，在這場創新浪潮中，飲料品牌的競爭已從“產品力”延伸至“體驗與情緒價值”。針對特定場景設計的功能飲品層出不窮，運動健身、助眠舒緩、提神醒腦等場景化需求日益旺盛。包裝設計愈發注重情緒表達與文化共鳴，聯名合作、環保設計成為潮流。營銷方式也從單向傳播轉向沉浸式互動，線上線下聯動，為消費者帶來更具參與感的體驗。

飲料市場的未來，已不再只是比拼口味與價格，更在于健康價值的兌現、情緒體驗的觸達、場景關聯的滲透與品牌文化的共鳴。面對日趨多元化、個性化的消費者需求，飲料品牌如何不斷突破品類邊界、重塑情緒價值，才能在激烈競爭中搶占消費者心智，成為消費升級浪潮中的“長期主義者”？這將是整個行業未來十年的重大課題。將于5月8-9日在上海舉行的FBIF2025飲料創新論壇上，我們邀請了來自康師傅、CALIWATER、HELL Energy、麒麟中國、天士力、樂源健康、Nordic Koivu Ltd等中外企業的嘉賓，從新品類、新趨勢、新風味的角度，解析在消費升級浪潮中的新增量。

一、趨勢與戰略

每個趨勢的涌現，或許源于對市場脈絡的深刻洞察；每一步戰略的落地，也是對時代機遇的精準回應。

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飲料健康的下一步：解鎖“健康Plus+”新增量

全球健康研究所報告顯示，2022年全球療愈產業規模達到4.5萬億美元，預計到2027年市場規模將達到7萬億美元；2023年全球心理健康市場收入將達到200.9億美元，平均增速將會在25%以上。[2]在“新療愈經濟”如此蓬勃發展的背景下，先“閱己”又“悅己”成為年輕人追求的核心。例如飲料品牌Dydo抓住這個趨勢，每隔一段時間就會與功能保健品牌聯名推出一款針對特定人群的功能性飲品，功效包括減脂、助眠、提神等......本話題將從市場數據以及全球案例出發，探討飲料品牌如何從健康理念到情感共鳴，打造能夠使年輕消費者獲得精神愉悅和滿足感的產品。
分享時間：5月8號上午 飲料創新論壇

分享嘉賓：程皓，飲料行業增長官，益普索中國

程皓老師也將在這場分享中發布相關《消費者行為洞察圖鑒》的內容，損失錯億哦！

圖片來源：益普索 x 小紅書 | 食品飲料行業洞察報告

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【小組討論】健康升維：即飲茶3.0時代降臨

在國家衛健委啟動“體重管理年”、“三減三健”宏觀背景下，健康消費需求爆發與茶飲全球化紅利疊加。兩大產業巨頭資源整合，以“醫藥科技+全球化供應鏈整合”的跨界模式，誕生了即飲茶新時代領軍產品。

此次沙龍成果是否將預示著中國即飲茶進入到了3.0新時代？功能茶飲從品類創新到健康精準化管理的產業升級進程？中國即飲茶即將開啟健康升維新篇章。

此次話題，天士力集團董事長閆凱境與行云集團創始人王維攜手賈偉教授、蔡亞博士共同探討即飲茶行業未來。

分享時間：5月8號上午 飲料創新論壇

主持嘉賓：

程皓，飲料行業增長官，益普索中國

討論嘉賓：

閆凱境，董事局主席，天士力大健康產業投資集團

王維，創始人&董事長，行云集團

賈偉，歐洲科學院院士，香港大學醫學院終身講席教授，代謝組學專家

蔡亞博士，世界茶和中草藥領域的頂尖專家、華綠園創始人

圖片來源：天士力

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一邊上新一邊賣爆，2年狂攬16億元，輕上如何用內容孵化產品？

健康飲料從一個“小眾標簽”演變為市場破圈的核心賽道，抖音等內容電商平臺成為飲料品牌孵化新品、捕捉趨勢、激活人群的關鍵陣地。新品如何上新才有聲量？渠道如何破圈才有增長？成為越來越多品牌都面臨的兩個關鍵問題。在內容電商的浪潮下，輕上飲料將產品推新從“渠道主導”轉向“內容主導”，2022年成立到2025年以“配料表干凈、0添加”的健康理念和年輕化營銷雙輪驅動問鼎抖音飲料類目第一。并過“自播+種草”的閉環打法，不僅線上銷售額突破16億元，更將流量精準輸送給線下經銷商，實現全域滲透。本話題將深度拆解輕上如何通過“消費共創”的產品開發機制、“爆品雙棲”的渠道策略，以及實時數據反饋系統，打造出適配新消費時代的飲品增長飛輪。

分享時間：5月8號上午 飲料創新論壇

分享嘉賓：張小琳，總經理，輕上

圖片來源：輕上

二、植物飲料的下一個增長點在哪里？

疫情之后，健康是消費者每天都在用行動做出的選擇。在這股持續升溫的健康浪潮中，植物飲料憑借“天然、養生、零負擔”的標簽，迅速贏得市場關注，成為飲品行業最有潛力的賽道之一。

根據《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》，未來五年該領域年均增長率將超過88%，2028年市場規模有望突破百億元大關。從東方草本到地域特色植物，從傳統滋補理念到現代感官體驗，品牌們正加速奔跑，搶占下一個“綠色風口”。在“植物飲料的下一個增長點在哪里？”這一專題板塊，我們將聚焦植物原料創新、功能打造與文化賦能，邀請深耕這一賽道的品牌代表和產品操盤手，分享他們在探索植物潛力背后所看到的趨勢、機會與挑戰。下一瓶爆款植物飲料，也許就從這里誕生。

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從“碰瓷” 椰子開始：再探仙人掌飲料的高速增長

2024年，全球仙人掌飲料市場以16.53%的復合年增長率，[4]讓我們意識到仙人掌飲料的高速增長不僅是風味趨勢的體現，更是功能性健康飲品的代表。因此，去年遺憾取消的仙人掌話題將在FBIF2025全新重啟。我們將深入探討仙人掌風味如何成為飲料行業的創新利器，揭開其快速增長的秘密。在香氣、顏色，還是口味方面都難稱突出的仙人掌原料，究竟是如何憑借其獨特的健康形象和功能優勢，搶占飲料市場的？

分享時間：5月8號下午 飲料創新論壇

分享嘉賓：Nick Benz，總裁，CALIWATER

圖片來源：CALIWATER

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【對談】做“植物獵手”，為風味尋覓花草

據馬上贏數據顯示，2024年3-9月期間，植物飲料的銷售額同比增速始終維持在20%左右，并在8月迎來42%的同比增速峰值，植物飲料或許是下一個無糖茶。[5]然而相比于“無糖茶”，植物飲料的市場份額僅是其三分之一，市場藍海仍在。本話題想從植物研究出發，用科學的力量詮釋每一種植物背后的風味秘密。從成分解析到風味萃取，重新思考面對未來的消費者需求，具有更強的“天然”屬性以及“功效性” 的植物飲料，在飲品中的創新應用和發展。

分享時間：5月8號下午 飲料創新論壇

主持嘉賓：熊偉國，創始人，卓越市場研究

對談嘉賓：張頂武，基礎科學部總監，康師傅控股

在本次對談前，將有FBIF飲料創新特別企劃超詳細《FBIF中國植物地圖》發布，其中收錄了中國34個省級行政區特別的可食用植物哦，為深度挖掘植物飲料提供靈感！FBIF還有《全球零售地圖》、《地方風味地圖》等食飲行業各個領域地圖，快來掃碼一睹為快吧。

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【特殊互動】“古飲”新生

據《周禮·天官》記載，古代專有“漿人”負責制作冬飲六漿、夏飲六清等飲品；《農政全書》等明代典籍將“渴水”定義為“飲料”；隋唐時期則將飲料稱為“飲子”。在我國古代，記載的解暑藥茶方劑就有百余方——如《飲膳正要》中記載的“荔枝膏水”可生津止渴，《廣群芳譜》中宋仁宗曾命翰林院舉辦飲品評比，最終定“紫蘇熟水”為第一湯飲；《本草綱目拾遺》提及以“里木子榨水煎糖”以作渴水的制作技法；《武林舊事》中更有記載宋人喜愛飲“雪泡豆兒水”，以作消暑之用。

本次FBIF2025典籍復活賽將定邀業內頂級配料公司，深入古籍典藏，以經典“古飲”配方為主題，發揮奇思妙想，自由創作一款創意“古飲”，為品牌提供“植飲”可落地的配料設計與應用，加碼“植飲”產品創新升級。觀眾現場可親自品鑒并通過口感、色澤、風味等各個感官維度的評測進行打分，評選出心目中的最佳“古飲”！FBIF2025飲料創新邀您一起共鑒“古”味新生！

分享時間：5月8號下午 飲料創新論壇

關于植物飲料還有那些可以借鑒的案例？那一定不要錯過FBIF食品創新展活動區“FBIF全球新品收藏夾”，超多全球新品等你來發掘！

往屆FBIF全球新品收藏夾現場

三、聚焦“未來”，發現消費者的wow想喝！

消費者需求的精細化和多樣化，如同一股暗流，推動著品牌不斷突破傳統邊界，探索出前所未有的創新之路。從無糖茶、功能性蘇打水到植物性飲品等新興品類的涌現，正是品牌對消費者健康生活方式、營養強化以及身體功能調節需求的敏銳捕捉，除此之外，人工智能通過智能算法與數據分析，超越人類傳統的經驗與直覺，深入洞察全球消費趨勢與需求，為品類創新打開了全新的視野。這些創新飲品不僅滿足了消費者對低糖、無糖、富含維生素與礦物質等功能性成分的渴望，更將生活方式與健康理念融入其中，形成了多維度的飲品體驗。這一部分，我們將聚焦“未來”，尋找推動飲品行業進入全新時代的新品類。

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同比增長近600%，白樺樹汁如何點燃飲料新賽道？

國際市場上，樺樹汁、楓樹汁早已作為飲料進入市場。如白俄羅斯的Ulan、德國的Dovgan、加拿大品牌Sap!、美國的Treo。2017年，我們曾在FBIF探討樺樹汁商業化的潛力。如今，中國市場的白樺樹汁實現了厚積薄發，過去一年銷售額突破億元，同比增長近600%。[6]面對這一迅猛的增長勢頭，白樺樹汁如何走出小眾市場，并有效擴大市場份額尋找穩定增量？芬蘭最早將樺樹水商業化的樺樹水品牌Nordic Koivu Ltd將分享白樺樹汁的增長邏輯，為品牌提供具體的戰略方向。

分享時間：5月9號上午 飲料創新論壇

分享嘉賓：Arto Korhonen，首席執行官兼創始人，Nordic Koivu Ltd

圖片來源：Nordic Koivu官網

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7周破1億瓶，麒麟生茶如何打造無糖茶市場的“現象級”茶飲？

“生”不僅代表未經過度加工的新鮮茶湯，也承載著“生啤”“生火腿”等帶來的純正聯想。麒麟生茶通過“生”概念賦予產品新鮮感，借助微粉碎茶葉、低溫萃取等技術提升口感，并結合全方位營銷策略，麒麟生茶 2023 年煥新上市后迅速引爆市場，僅 3 天銷量突破 2500 萬瓶，7 周內更是突破 1 億瓶，[7]成為品牌史上最暢銷產品之一。本話題將回顧麒麟生茶的品牌成長路徑，解析其如何通過技術創新、品牌煥新和市場洞察，實現從“一瓶綠茶”到“現象級單品”的躍遷。

分享時間：5月9號上午 飲料創新論壇

分享嘉賓：高宮創平，董事總經理，麒麟中國

圖片來源：麒麟

麒麟生茶煥新三天賣出 2500 萬瓶，七周破億，無疑是爆品飲品的模板，如果你已經等不及了解，快來加入FBIF全球食品爆品社群，獲取《全球爆品手冊》。其中就收錄了“麒麟生茶”、“ 麒麟一番榨”無糖啤酒的超詳細分析文章，更有朝日、Hint Water、賓得寶、 LifeDrink等來自全球的爆品案例哦~

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“果+蔬”如何通過功能復配，喚醒賽道生命力？

2024年第一季度，中國果汁銷售額增長了20.8%，其中90后年輕消費者在純果蔬汁和功能飲料上的消費增速以16%領先于整體市場。[8]從事果飲行業26年的的樂源健康對果蔬市場非常積極，除了其與胖東來合作因較受歡迎而啟用了限購策略的「DL」50%果汁和100%果汁系列外，樂源旗下擁有的「樂源飲品」「零度果坊」「果蔬秘訣」三大品牌，產品覆蓋復合果汁飲料、NFC果汁、果蔬汁等品類。在“功能化”的浪潮下，“果+蔬”如何通過功能復配，推動增長？或許樂源健康副總裁兼營銷中心總經理鄭同建能為我們提供一些答案。

分享嘉賓：鄭同建，集團高級副總裁&公司合伙人&營銷中心總經理，樂源飲品&零度果坊

圖片來源：樂源健康

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從健康屬性到個性化定制：飲料如何滿足消費者功能分化需求？

從定義來看，功能性飲料是指通過調整營養成分和含量比例，幫助調節人體功能的飲品。它包括能量飲料、維生素飲料、礦物質飲料、運動飲料、益生菌飲料、免疫類飲料等多個細分類別。根據Precedence Research的數據顯示，2022年至2030年，全球功能性飲料市場規模預計將達到1293億美元，年復合增長率為8.94%。[9]功能飲料市場正從能量和運動飲料的主導地位逐步轉型，聚焦于腸道健康、美容養護、體重管理、改善睡眠和減脂等多樣化需求。面臨著激烈的競爭和多樣化的消費需求，品牌不僅要滿足消費者對口味和品類的多樣化期待，還要在健康原料和功能需求上實現突破。以VINA為例，其功能性蘇打水以大腦與腸道健康為核心，幫助平衡體內多種神經遞質；Mighty Pop則在美國推出了含益生元的蘇打水，每瓶含10億活菌。未來，如何在多樣化需求下為消費者帶來理想的功能體驗，已成為品牌的重要課題。

分享嘉賓：何林芳，資深市場經理，艾地盟

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AI加碼創新：世界首款由人工智能從配方設計到模擬“品嘗”的能量飲料

假如人工智能不僅僅編碼了一款飲料，而且實際品嘗了它，并選擇出“他”最喜歡的口味，你會想嘗嘗看“他”的口味嗎？

多年來，人們一直在探索人工智能（AI）如何改變我們的生活和創新方式。如今，這些假設已經成為現實。HELL Energy率先推出了完全由AI主導研發了一款真正落地的產品——一款可以觸碰、感受，甚至飲用的全新能量飲料HELL AI。AI不僅獨立研發了HELL AI的完整配方，還優化了配比，甚至通過模擬“品嘗”不同版本，最終選定了最佳方案。作為全球首創的AI設計飲料——HELL AI目前已在歐洲市場上架，正式走進消費者的日常生活。HELL Energy 作為覆蓋全球 60 多個國家的領先能量飲料品牌，依托頂級智能化工廠實現年產能 60 億罐，并通過引入 AI 技術引領行業創新。AI 是如何實現“品嘗”的？它又如何預測消費者對口味的偏好？HELL Energy 通過設計一種可以使AI精準解讀全球消費趨勢，科學融合維生素與功能成分，融合功能成分，設計出滿足甚至超越期待的風味方案的復雜算法，重新定義飲料行業的創新邊界。

分享嘉賓：Tomas Grosch，董事總經理兼發展與戰略總監，HELL Energy

圖片來源：HELL Energy

四、飲料創新論壇議程

*該議程更新至4月9號

往年飲料創新論壇精彩瞬間

五、關于FBIF2025

以“穩拓新域”為主題，FBIF2025食品飲料創新論壇及FBIF食品創新展（FBIF超級選品會）將于2025年5月8-10日在國家會展中心（上海）舉辦。論壇將從乳品、零食、烘焙、飲料等產品品類，以及行業戰略、功能性配料、營銷、渠道、包裝、產品開發等不同角度討論行業趨勢及創新案例，并攜全新版FBIF Wow食品創新獎2025頒獎儀式及超過62000平方米的FBIF食品創新展，交流行業創新。

FBIF2025預計將有200+位演講及評委嘉賓，7400+位行業嘉賓參會，300+位渠道與品牌嘉賓出席渠道晚宴，600+展商參展，將吸引47000+觀眾觀展。

六、聯系我們

參會、觀展

Carrie

手機：13166002590

微信：lovelyFBIFer1

郵箱：carrie@simbaevents.cn

演講及戰略合作

Archi

飲料創新論壇負責人

手機：13162231063

微信：Maveya51

郵箱：archi@fbif.com

參考來源：

[1] 尼爾森IQ 2024中國飲料行業趨勢與展望

[2]Statistics & Facts - Global Wellness Institute

[3]益普索 x 小紅書 | 食品飲料行業洞察報告 | Ipsos

[4]Packaged Cactus Water Market Size

[5]2024年飲料健康化仍在提速，頭部企業加速擴產|元氣森林

[6]一年增長600%，被中年男人力捧，樹水為什么火了？

[7]2周賣了1000萬瓶，麒麟生茶新品1個月達成年度目標，怎么做到的？

[8]從停滯到增長，是什么讓國產果汁“逆天改命”？

[9]In-Vitro Fertilization Market Size to Hit USD 68.57 Billion by 2034