"對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。"曹操在許昌寫下《短歌行》時，杯中盛的大抵就是中原佳釀。這片中原沃土不僅是華夏文明的搖籃，更是中國白酒版圖上的“佼佼者”，這里既有酒祖杜康的傳說，也有仰韶文化中出土的千年酒具，每一滴酒都浸潤著歷史的厚重。接下來，菜衛衛給大家分享河南10大名酒，細數那些讓河南老饕們咂摸著嘴說"中"的十碗好酒，看看你都喝過哪幾種！

第一種，仰韶酒

仰韶酒的老家澠池縣，正是“仰韶文化”的發源地。這里的釀酒人至今沿用7000年前的手工陶蒸工藝，用陶罐蒸糧、陶壇藏酒，甚至發酵窖池也是用古法培養的老窯泥砌成。九種糧食混合發酵，歷經81道工序，酒體透著淡淡的蘋果香，入口綿甜卻不失力道。2023年，仰韶酒業建成的智能成裝中心，讓傳統工藝與現代科技碰撞，日產能飆升到7000箱，連菲律賓、阿聯酋的老外都搶著要這“會講故事的陶罐酒”。

第二種，杜康酒

杜康酒的名氣，一半靠曹操帶貨，一半毀于自家內斗。“酒祖”杜康的江湖地位無人質疑，可洛陽杜康與陜西白水的商標大戰，硬生生讓這壇千年老酒成了“沒落貴族”。但懂行的老饕都知道，真正的杜康酒仍守著“五齊六法”古訓，從選糧到取水，從制曲到火候，連蒸酒的陶器都得用祖傳窯爐燒制。酒液清冽透亮，喝下去像吞了把溫潤的玉刀，初時甘甜，后勁卻帶著黃河水般的磅礴。如今雖不復當年盛況，但商務宴請時擺上一瓶杜康，仍是中原人最體面的待客之道。現在超市貨架上的新包裝杜康，喝起來還是曹操詩里的那股子“憂思難忘”的勁兒。

第三種，寶豐酒

別看寶豐酒現在主打年輕市場，4100年前它可是夏朝的儀狄在寶豐造出第一滴酒。北宋理學大師程顥在寶豐監酒時，愣是把“格物致知”融進了釀酒，地缸發酵、三色曲調配，釀出的酒比山西汾酒還多三分清冽。2018年考古隊在這兒挖出宋代酒坊遺址時，老酒師們捧著出土酒具直呼：“這分層蒸餾的技法，和咱現在的‘清蒸二次清’一模一樣！”如今喝寶豐，就像咬了口水靈靈的脆梨，最適合配著開封灌湯包細品。

第四種，宋河糧液

鹿邑縣的老百姓至今記得1993年的盛況，宋河糧液年銷售額飆到6.9億，廣告詞“東奔西走，要喝宋河好酒”響徹大江南北。這酒當年可是宋太宗欽點的貢酒，用古宋河的“玄武神泉”釀制，窖香濃得能勾住舌頭。可惜市場風云變幻，曾經的“豫酒之王”一度破產重整。好在老窖池還在，2024年新推出的復刻版，硬是讓60后老酒友們喝出了眼淚：“還是那個味兒！像吞了團棉花，又暖又軟乎”。

第五種，賒店老酒

南陽賒店鎮的老窖池群，被行家稱為“活著的釀酒博物館”。這里從夏朝就開始釀酒，明朝十大酒仙社建的窖池，至今還在咕嘟咕嘟冒酒香。五種糧食混釀的絕活，讓酒體既有高粱的烈、糯米的甜，又帶著玉米的蜜香。釀酒用的“三眼井”水，明朝縣志記載“此水釀酒，三日不散香”。現在去賒店酒廠，還能看見老師傅用木锨翻糧，那手法和五百年前的祖輩一模一樣，只不過旁邊多了掃碼追溯質量的機器人。

第六種，張弓酒

1973年，當茅臺還在死磕高度酒時，豫東小縣寧陵的張弓酒廠，悄悄搞出了震驚行業的38度低度酒。馬季那句“東西南北中，好酒在張弓”的廣告，讓豫東小縣寧陵一夜成名。巔峰時期年銷8億，酒廠門口拉貨的車隊能排三公里。夜市上常見這樣的場景：大哥仰脖干了一杯，抹著嘴說：“這酒像河南梆子，開頭柔，后勁足”。

第七種，皇溝御酒

永城人喝酒必提劉邦，當年斬白蛇起義后，正是用皇溝酒宴請功臣，喝嗨了直接賜名“皇姓”。這酒最絕的是“一窖四香”工藝：醬香打頭陣，濃香撐場面，清香收尾時還帶點芝麻香。明朝張皇后更把它捧成皇家特供，現在酒廠里還留著萬歷年的釀酒圖譜。2023年推出的馥合香型，老酒鬼都說：“抿一口，像在嘴里放了串鞭炮，噼里啪啦炸出四種味道”。

第八種，五谷春

淮濱縣的烏龍酒廠原本是個手工作坊，1998年抱上五糧液大腿后，愣是把川派濃香和河南老五甑工藝揉成了新流派。五種糧食混蒸混燒，用宜賓運來的老窖泥發酵，釀出的酒既有五糧液的綿甜，又帶著中原糧食的豪邁。關鍵是價格不到五糧液三分之一，成了河南人請客的“性價比之王”。酒廠老師傅透露：“咱這兒的紅高粱比四川的更硬實，出酒時得多發酵三天”。

第九種，蔡洪坊

駐馬店新蔡縣的“三眼井”，夏朝開鑿時就被稱為“天下第一井”。蔡洪坊酒廠就守著這口古井，用明代窖池玩起了黑科技，分層起糟、雙輪底發酵，讓酒體既有陳年老窖的醇厚，又透著新鮮糧食的清香。2023年考古隊在這兒發現新石器時代的酒器后，酒廠順勢推出“三千年紀念版”，開瓶就能聞到松木和蜜棗的復合香，喝下去像吞了團溫熱的絲綢。

第十種，賈湖酒

舞陽賈湖遺址出土的陶罐，證明9000年前中原人就開始釀酒。現在的賈湖酒業更生猛，高溫制曲達到65℃，堆積發酵像小山包，蒸餾時酒蒸汽燙得能煮雞蛋。這種近乎暴力的工藝，反而逼出了酒體的野性：入口像團火球滾過喉嚨，回甘卻帶著焦糖的甜。2024年出口非洲的訂單里，老黑哥們特意要求：“包裝印上甲骨文，我們要喝中國最古老的酒”。