? 今天給大家介紹一種小眾春菜——面條菜。

面條菜（又名麥瓶草），它的葉子細長，外觀和面條相似，是一種藥食兩用的野菜。在饑荒年代，人們一日三餐都得吃它充饑，所以，它也被老一輩人稱為是“救命菜”。

別看它長在田間，經常被認成是雜草，營養價值卻不低。不僅富含膳食纖維，而且維生素C含量比檸檬還高30%左右，有助于增強免疫力、抗氧化。當下面條菜口感最鮮嫩，還自帶絲絲甘甜，一起來嘗嘗看吧～

食譜作者@快樂萱萱媽的小廚房：

“春天來了，市場上各種野菜上市，今天就做一道特別適合減脂又美味的蒸面條菜，按照我這樣做比黃磊老師做的還好吃！”

廚友@快樂萱萱媽的小廚房

“完全按照食譜來的，很成功， 面條菜+蔥油+玉米面和面粉混合，水開上屜蒸3分鐘，口感很好。”

by 廚友@Ciderjing

“趁熱吃可好吃了，清香味十足，口感也不錯。”

by 廚友@zqyjyy

“每年春天都蒸面條菜，小時候的味道～”

by 廚友@乖乖萱

春天的味道-蒸面條菜

?食譜作者：快樂萱萱媽的小廚房

點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便

用料

面條菜 250克

玉米面 40克

面粉 30克

大蒜 6瓣

大蔥 半根

醬油 3勺

米醋 1勺

香油 適量

玉米油 20克

* 小貼士：春天很多野菜都可以蒸著吃，比如茼蒿、苜蓿，炸蔥油是關鍵步驟，如果實在沒有玉米面那就只放面粉也可以，但是不建議蒸久～

做法

1. 面條菜擇去根部和黃葉，沖洗干凈后控干水分備用。大蔥切末，鍋熱放玉米油、小火煸炒。

2. 蔥末炸至微黃，關火，油的余溫還會把蔥末炸的更干一下，蔥香四溢。晾至蔥油溫熱，倒入面條菜中，用筷子調勻（這步是這個菜好吃的關鍵，一定不要減掉）。

3. 把玉米面和面粉混勻，撒在面條菜上，邊撒邊用筷子翻動面條菜。拿出蒸籠放入籠布，水開后中大火蒸3分鐘（蒸太久會老）即可。

* 小貼士：為什么加玉米面？玉米面為面條菜增加了粗糧的香氣，而且口感更好，單加小麥粉口感會發黏。

4. 準備蘸料，6瓣蒜搗成蒜泥，加3大勺醬油、1勺米醋、少許芝麻香油。

5. 三分鐘時間到，趕快打開鍋蓋，淡淡的菜香伴著蔥香！初春的面條菜特別嫩，夾一口菜，蘸一下蒜泥蘸汁，超級好吃～

做過的人說

Maggie_rjq0 ：

方子太牛了！大贊！沒來得及買玉米面，用的面包面粉，也好吃，做好了蔥油香氣撲鼻，香迷糊了！明天買玉米面試一下，相信會更好吃！

wjhl614：

味道還行，但是我用豆油炸的蔥末，豆油的味道比較重 ，不過不影響，重在吃春菜～

enltk ：

第一次做，面條菜本身就有甜味，口感挺特別的，很有飽腹感。

編輯：香腸、碗碗

封面來源：@快樂萱萱媽的小廚房