“柴米油鹽醬醋茶，開門七件事，油字排三。”自古以來，油便是我們烹飪美食中煙火氣的靈魂。“人間至味是清歡，一勺好油烹百鮮”從古法榨油的木香繚繞，到現代工藝的精準鎖鮮，一滴好油能讓菜肴色香俱全。如今，“無添加”成了廚房新寵，但超市貨架上打著“零添加”標簽的油品五花八門，到底哪些品牌真材實料、經得起考驗？接下來，菜衛衛給大家分享10款無添加的食用油，我也才知道，以后照著買準沒錯！

挑油不迷路，記住四句口訣：

一，看配料表，越短越可靠。

二，聞原生香，刺鼻要提防。

三，晃看掛壁，稠似蜜者強。

四，查認證標，有機更穩當。

第一個，魯花5S壓榨花生油

山東魯花的花生油，堪稱國貨之光。別人用化學溶劑浸出，它家獨創的“5S物理壓榨”工藝，直接把化學浸出法踢出局。從篩選、烘炒到壓榨，全程不加一滴化學溶劑，連脫磷都用的是無水化技術。其中“生香留香”環節，像老匠人慢火燉湯一樣，把花生的香氣鎖得死死的。一開瓶蓋，那股濃郁的花生香能直接把人勾到灶臺前。難怪山東大廚都說：“魯花的油，炒菜自帶鍋氣！

第二個，胡姬花古法小榨

青島的胡姬花，玩的是“古法六藝”。從1918年傳承至今，連炒花生的火候都得靠老師傅“聽聲辨溫”，花生在鍋里噼啪作響時，才是壓榨的最佳時機。這種慢工出細活的勁頭，讓胡姬花的油帶著一股老底子的醇厚。它家的油只用頭道初榨，像擠牛奶只取第一道乳脂，精華全在里頭。頭道油只用前20分鐘的初榨，跟熬中藥似的講究火候。這油倒出來掛勺，炒青菜能炒出肉香。2015年，這套手藝還被列入青島非遺，堪稱“舌尖上的文化遺產”。現在去青島旅游，本地人還指路買這個當伴手禮。

第三個，金龍魚零反式脂肪酸系列

金龍魚的名字家喻戶曉，但它的“零反”系列能獨當一面。通過精準控溫的精煉技術，直接把反式脂肪酸摁到零。別家油高溫煎炸容易冒煙，它家的玉米油煙點高達230℃，炸油條不起沫，煎帶魚不腥氣。它家還出了1:1:1調和油，把菜籽油、葵花油、玉米油按黃金比例調配，適合懶人一油通吃全家菜。

第四個，多力葵花籽油

見過給薯片充氮氣的，頭回見給油充氮的，多力的葵花籽油有個絕活，充氮保鮮。灌裝時往瓶子里注入氮氣，像給油穿了一層隱形盔甲，氧化速度直接砍半。這種技術原本用在高端奶粉上，被多力搬來護油，開瓶后放三個月還能保持清亮。它家的油還特別“百搭”，涼拌不搶味，熱炒不發苦，健身黨拿它拌沙拉，連醬汁都省了。炒菜不起煙，辦公室帶飯族的最怕油煙味，用這個正好。

第五個，福臨門濃香壓榨花生油

中糧旗下的福臨門，走的是“平價”路線。原料只用山東沙土地里長的大花生，顆粒飽滿得像小元寶。壓榨車間全程密閉，連只蒼蠅都飛不進去。6升大桶裝才賣120塊，小飯館后廚都成箱囤。老大爺們最愛它家油的穩定性，十年如一日的老味道，炒土豆絲都能吃出懷舊感。家里老人總念叨：“福臨門的油，炒菜十年都是一個香！”

第六個，長壽花金胚玉米油

別人榨玉米油用整粒玉米，長壽花偏只取胚芽，這地方可是玉米的精華，維生素E含量是普通玉米油的3倍。它家的低溫壓榨工藝，像用冷萃法做咖啡，慢慢逼出胚芽里的精華。炒青菜時滴兩勺，菜葉子油亮卻不膩口，連挑食的孩子都能多吃半碗飯。

第七個，刀嘜花生油

香港南順集團的刀嘜，是茶餐廳老板的御用油。它家的烘炒技術獨一份，先用竹篩晾曬花生，再拿炭火慢慢焙香，榨出來的油帶著絲絲焦糖味。豉油皇炒飯、干炒牛河這些港味招牌菜，離了刀嘜總差幾分神韻。主婦們透露：用它腌肉，肉質格外嫩滑，堪比專業松肉粉。

第八個，歐麗薇蘭橄欖油

要說橄欖油界的頂流，歐麗薇蘭當仁不讓。它家的果子從希臘克里特島直采，摘下來24小時內冷榨，酸度控制在0.3%以下，酸度0.3%什么概念？比國標高出一倍余量（國標要求≤0.8%）。涼拌時淋一勺，能嘗出青草香，煎牛排有淡淡果香。墨綠瓶子不是耍帥，防紫外線設計讓油躺冰箱半年都不走味。

第九個，九三大豆油

九三集團扎根黑龍江，大豆全是非轉基因的“豆中貴族”。壓榨時連皮都不去，直接帶殼冷榨，最大限度保留植物甾醇。東北人燉酸菜、炸茄盒離不了它，說這是“老家的味道”。最近還出了小瓶裝，單身貴族也能半月內吃完，不怕放久了哈喇。

第十個， 融氏核桃油

上海融氏的核桃油，走的是高端營養路線。用云南的野生鐵核桃，人工去殼取仁，60℃低溫初榨。孕媽們拿它拌牛油果、涂面包，圖的就是DHA含量高。有個巧法子：裝瓶時留一指空隙，冷藏保存，開瓶后風味能撐足兩個月。

手機先存這篇，下次逛糧油區，照著買準沒錯。評論區說說你家油壺里常駐的是哪款？