4月3日，2025萊斯居爾“非凡可頌大師賽”總決賽在上海圓滿收官！經過2天精彩對決和1天的備賽，榮耀誕生冠亞季軍以及四名單項獎，冠亞季軍獲獎者將開啟短期法國技術培訓之旅~

萊斯居爾“非凡可頌大師賽”總決賽

冠亞季軍揭曉！

冠軍 熊寶

亞軍 程文博

季軍 楊慶

最佳傳統可頌 熊寶

最佳中國地域特色創意可頌

獲獎選手 熊寶

最佳自由發揮創意可頌

獲獎選手 楊慶

最佳風味可頌

獲獎選手 胡浩

▼以下是完整獲獎名單

冠軍-熊寶

亞軍-程文博

季軍-楊慶

最佳傳統可頌-熊寶

最佳中國地域特色創意可頌-熊寶

最佳自由發揮創意可頌-楊慶

最佳風味可頌-胡浩

01 賽事亮點：萊斯居爾AOP黃油片，以匠心品質成就非凡可頌

作為法國百年AOP黃油品牌萊斯居爾品牌首次在中國大陸舉辦的烘焙賽事，由全球烘焙指南視頻號全程直播，吸引全行業目光。通過可頌這一法式經典載體，萊斯居爾夏朗德普瓦圖AOP*黃油成為連接傳統與創新的核心元素。

這種黃油片的柔韌性不僅能夠支持傳統可頌復雜的折疊工藝，還為創意可頌的開發提供了創新基礎。在決賽中，獲得自由創意獎項的選手楊寧，其作品“童趣”靈感來源于街頭小吃冰糖葫蘆。他通過自制模具完成了這一特色創意產品。

賽場上還令裁判們稱贊的中國地域特色創意產品——北京烤鴨可頌。酥皮制作成北京烤鴨的形態，惟妙惟肖。選手熊寶在設計作品時展現了對細節的細致考量。他考慮到國外評委可能對蔥白這一元素的接受度較低，因此對部分細節進行了調整或省略，以確保作品能夠更好地契合評委的審美與文化背景。

賽場上，每一位選手的創意作品都令人眼前一亮：有巧妙融入國潮元素的“哪吒寶蓮燈塔”造型可頌、散發著滇南山野氣息的松茸菌香可頌，以及洋溢著熱帶風情的菠蘿風味創意可頌......這些融合地域文化與現代烘焙技法的作品，不僅展現出選手們對傳統工藝的深刻理解，更彰顯了當代烘焙師突破傳統的創新思維。

值得注意的是，盡管作品風格多元，但均以萊斯居爾AOP黃油片作為核心原料。其特有的柔韌質地與風味穩定性，既支撐了復雜造型的結構需求，又在高溫烘焙中保持了風味純正性。多位選手在賽后采訪中表示：“萊斯居爾黃油片的創新適配性，讓我們在追求藝術表達時無需妥協于技術限制，這種專業級原料的加持，正是完成高難度創意作品的關鍵支撐。”這種對原料性能的精準把控，與選手們對細節的極致追求相得益彰，共同為賽事注入了更高水準的專業價值。

萊斯居爾始終堅信，真正的傳承不是復制，而是創造。萊斯居爾借助賽事平臺向業界和消費者傳遞AOP黃油的獨特價值，引導市場更清晰地認知專業黃油與普通黃油在品質和應用上的差異，進而推動整個行業對品質標準的追求。

02 賽事點評：國際權威評委以專業標準嚴格評審，確保賽事點評公正權威

本屆“非凡可頌大師賽”通過傳統可頌與創意可頌的雙重比拼，全面考察選手的技藝功底與創新思維。評審團由國際烘焙界的權威專家組成，包括萊斯居爾品牌大使Jeffrey Cagnes、首爾Titipain創始人Maxime Rossetto、樂逢法國廚藝學院創始人劉喜民，以及日本可頌工藝代表性人物相良一公。

屆時，還邀請到臺灣面包冠軍林育瑋和全球烘焙指南行銷總監李英全程進行賽事點評，在直播間與粉絲們熱情互動。

在比賽中，評委們依據操作技術、作品外觀、口感風味、對萊斯居爾黃油片的運用、創意表達、作業書的準確性、操作區域的整潔性、擺臺設計以及演講表現等多維度標準，對每件參賽作品進行了全方位、細致入微的綜合評估，確保評審結果全面且公正。在評審過程中，他們展開了熱烈的討論，甚至就某些標準展開爭論，力求找到最佳可頌的統一標準。最終，經過嚴謹的評審，評選出既傳承經典工藝，又符合當代審美的標桿作品，為賽事樹立了專業與創新并重的行業典范。

03 共享榮耀！精彩獨家專訪時刻

在本次精彩賽事期間，我們有幸采訪了各位裁判。他們對選手們在比賽中的卓越表現給予了高度評價，并分享了萊斯居爾AOP黃油片與中國地域特色相結合所帶來的獨特感官體驗。

全球烘焙指南：你們都是來自全球各個國家中最好的可頌師傅，今天的可頌面包符合你們對最佳可頌面包的期望標準嗎?

Jeffrey Cagnes：

首先非常感謝西諾迪斯和萊斯居爾的邀請，我能夠來到中國擔任裁判。我現在謹代表評審團來聊聊本次比賽。

我認為中國選手在本次比賽中表現出了對萊斯居爾AOP黃油原料和可頌工藝的尊重，以及嚴謹認真的態度，這讓我為中國選手感到驕傲。每位選手也有自己的特點，而且都有自己的個性，這對一個想要創新的烘焙師來說是必不可少的特色。而且他們對于面團面粉的理解也相當到位，因此做出具有中國特色的產品。

我們這個行業要對產品有一定的理解，你需要用手去觸碰它，比如面粉、黃油，季節不同，手感也是不一樣的，需要烘焙師有經驗去判斷。

為什么可頌風靡世界？可頌在法國是一天造早晨的開始。通過這些選手我能看到他們對可頌技能手藝的尊重。他們做產品也非常嚴謹，并且很有特點。

在評審過程中，我們特別關注選手的個性表達與對工藝的尊重。每位選手都以自己的方式詮釋了規則與創意的平衡，展現了非凡的潛力與實力。最終，我要再次感謝主辦方搭建了這樣一個交流平臺，更要感謝選手們的精彩表現，是他們讓這場比賽成為了一場烘焙藝術的盛宴。

上下滑動查看裁判長Jeffrey Cagnes采訪

劉喜民：

我覺得參賽選手們表現都很優秀。2號選手烤鴨造型的酥皮和1號選手的糖葫蘆，在以前的比賽中，沒有見過這樣的形式呈現，這對我今天來說，感官是非常創新的，我也很看好這些選手們，希望在這兩天能夠不斷帶來驚喜的作品。

萊斯居爾AOP黃油片我們一般用來做開酥類的產品，它的延展性能是非常好的。香氣擁有獨特的榛子芳香，品質在一些黃油里也屬于相當不錯的。

上下滑動查看裁判劉喜民采訪

相良一公：

我來之前并沒有想到參賽選手們的水平這么高，并且每一個人都做了充分的準備，其實有被嚇到~

每一組選手的產品都非常的有特色以及美味，被大家創新的精神感動到。每個人的配方不一樣因此每個產品都有差異化，尤其是融入了中國地域特色的產品，我覺得很驚喜。

上下滑動查看裁判相良一公采訪

Maxime Rossetto：

我非常驚訝于這次的參賽選手對于優秀的出品，包括技術的展現，非常優秀！選手們展現出的卓越技藝令人印象深刻，尤其在傳統可頌制作中表現突出。傳統可頌對味道和技藝要求極高，不僅考驗選材精準性，更依賴面團與黃油片比例的嚴謹把控。我感受到選手們憑借對原料配比的敏銳洞察，使成品在形態一致性、酥脆口感與風味層次上均達到專業水準。

選手之間的操作會有不同的差異，我們在觀察中正是希望有這種差異化、個性化的體現。

上下滑動查看裁判Maxime Rossetto采訪

賽后我們對于裁判長和冠軍熊寶也進行了簡單的采訪，來看看他們對于可頌文化推廣和對萊斯居爾AOP黃油片的使用心得。

全球烘焙指南：中國烘焙行業正處于高速發展期，作為萊斯居爾品牌大使，您認為未來萊斯居爾將在中法烘焙文化交流中扮演怎樣的橋梁角色？

Jeffrey Cagnes：

萊斯居爾AOP黃油一直以來都是中法文化交流的橋梁。作為法國美食文化的標志性原料，它在可頌制作中扮演著不可或缺的角色。這次來到中國，我深刻感受到中國作為禮儀之邦的文化底蘊，也看到選手們對法國AOP黃油的尊重與熱愛。這種尊重不僅體現在他們對原料的用心選擇，更體現在他們對傳統工藝的傳承與創新。

我相信，萊斯居爾AOP黃油將在中法甜品烘焙的融合中扮演更重要的角色。隨著中國烘焙行業的不斷發展，我們也在努力提升產品質量，以滿足更高的市場需求。萊斯居爾黃油的獨特風味與高品質，將為中國烘焙師提供更多創作靈感，同時也為法國烘焙文化注入新的活力。

未來，我們希望萊斯居爾黃油不僅能推動中法甜品文化的交流，還能成為世界美食文化交流的紐帶，讓各國通過美食更好地了解彼此。至此，我也非常感謝萊斯居爾和西諾迪斯能邀請我這次到中國來擔任裁判，這是我小時候無法想象的事，如今它實現了，讓我覺得非常的榮幸！

上下滑動查看裁判長Jeffrey Cagnes采訪

全球烘焙指南：您如何理解萊斯居爾所秉持的匠藝精神？能否結合賽事表現與日常工作，分享相關實踐案例？

冠軍熊寶：

我覺得萊斯居爾AOP黃油片首先香氣是非常足的，然后它的那個延展性也是非常好。做出來的可頌酥脆，香味又比較濃郁，就是非常好的一款黃油片。

我覺得就是對待任何一件事都是要嚴謹的態度，如同制作萊斯居爾AOP黃油片般追求卓越。無論是烘焙面包還是其他事務，都需懷揣精益求精的精神，不急于求成，而是穩扎穩打，心態平和，按部就班地行事，這樣可以成就非凡。

上下滑動查看冠軍熊寶采訪

04 西諾迪斯&萊斯居爾：以非凡可頌大師賽為橋，匠心驅動多元美食文化交融

作為賽事發起方，西諾迪斯與萊斯居爾將品牌所堅守的工匠精神融入比賽，通過選手的技藝切磋與評委的嚴苛評審，共同呈現了一場可頌工藝的盛宴。萊斯居爾希望通過這一平臺，為烘焙匠人提供展示技藝與交流創新的機會，同時持續關注市場趨勢，為行業發展注入新活力。

西諾迪斯總經理范吳德先生(DeniS VERGNEAU)表示：“萊斯居爾非凡可頌大師賽不僅是一場技藝的較量，更是一場多元美食文化的深度對話。它讓傳統工藝在創新思維的驅動下煥發新生，同時促進了中法美食文化的交融，為烘焙行業注入更多可能性。”

隨著萊斯居爾“非凡可頌大師賽”的圓滿落幕，我們已開始期待下一屆賽事的盛大啟幕。屆時，希望更多烘焙匠人將帶著他們的匠心之作，再次在萊斯居爾搭建的舞臺上，演繹傳統與創新的永恒協奏曲。讓我們共同守候這場美食文化的盛宴，見證更多非凡創意與匠心之作的誕生！