當(dāng)非遺遇上春天

菜籽油也能玩出新花樣！

4月8日，“大美中國(guó) 幸福臨門”中糧福臨門老家土榨菜籽油菜花節(jié)——非遺煥新發(fā)布會(huì)在成都新津的天府農(nóng)博園舉辦。古法榨油傳承人現(xiàn)場(chǎng)詳解“古法木榨技藝”，拼圖解鎖千年智慧；川菜大師以福臨門老家土榨菜籽油為媒，演繹傳統(tǒng)川菜“干煸雞”的烹飪精髓；誰(shuí)說非遺只能在博物館？這次直接搬進(jìn)油菜花田，隨手一拍都是大片。

官方蓋戳的千年油香

翻開《齊民要術(shù)》《天工開物》，“榨油之匠，力承千鈞，香透十里”的智慧仍在跳動(dòng)。在四川，五代匠人堅(jiān)守著“火候煉筋骨，力道定香魂，百年榨技毫厘間，匠心守得油香遠(yuǎn)”的信條，把對(duì)土地的敬畏、對(duì)時(shí)光的禮贊，都揉進(jìn)每一滴菜籽油里。去年，福臨門“川北老家土榨技藝”正式入選廣元非遺名錄，這滴油里裝著四川人千年的驕傲！

科技讓非遺“活”起來

為提升福臨門家香味老家土榨菜籽油的風(fēng)味，福臨門攜手中糧營(yíng)養(yǎng)研究院組成科研團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)新研發(fā)出慢炒生香、細(xì)榨留香、沉降鎖香的獨(dú)家三重提香之法——精選優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因原料，確保純正菜籽原香；采用明火炒制技術(shù)，使原料在高溫下迅速激發(fā)出濃郁的香氣；再通過物理壓榨技術(shù)進(jìn)一步增香，確保產(chǎn)品快速留香，香味濃郁持久。福臨門以現(xiàn)代科技賦能千年技藝，非遺不再是博物館的標(biāo)本，而是你家灶臺(tái)上那瓶會(huì)“講故事”的菜籽油！

干飯人有福了

這瓶油可不簡(jiǎn)單！榮獲2024年中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)“科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”一等獎(jiǎng)，《濃香油的制備方法》獲中國(guó)發(fā)明專利。營(yíng)養(yǎng)成分全面升級(jí)，煎炸炒拌，一勺入魂。

從1993年第一桶油誕生，福臨門始終記得：火候差1℃，就不是記憶中的香；品質(zhì)差1分，就配不上你家的廚房。“有家就有福臨門”，不僅是口號(hào)，更是30年如一日的承諾。“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”福臨門家香味老家土榨菜籽油，讓千年非遺，香飄今日餐桌。