豬板筋是豬身上的通背肉.
（又稱外脊肉.扁擔(dān)肉）
包裹著肉所連的那層白色筋膜.
剛開始學(xué)做飯不太懂的人.
都會(huì)嫌棄這一塊.
其實(shí)它最最最好吃啦.
看著是筋膜不好咬似的.
其實(shí)它吃起來超嫩.口感糯糯的.
據(jù)說有些地方.這一塊會(huì)單獨(dú)賣的.
價(jià)格比豬肉貴一半呢.！
因?yàn)橹坝凶鲞@菜來傳圖.
有妞兒說讓我發(fā)菜譜.
因?yàn)樽龇ê芎唵?
所以我要多碼幾個(gè)字.
讓菜譜看上去更婆婆媽媽點(diǎn)兒啊.！

用料

青椒

200克

豬板筋

200克

生姜絲（腌肉）

2根

白胡椒粉（腌肉）

半小勺

生抽（腌肉用少許）

1湯匙

啤酒（腌肉用少許）

小半碗

淀粉（腌肉）

1.5湯匙

大蒜

幾瓣

食用油

適量

蠶豆醬

2湯匙

少許

辣椒炒豬板筋的做法

1. 豬板筋長這樣.
   盡量不要讓老板在上面帶著太多肉.
   我這是有兩塊.
   本來老板只讓我買一塊.
   另一塊他要留給老板娘煮面吃.
   我：
   別廢話.
   麻利的快給我一塊稱了.
   我是來買肉的.
   不是來買狗糧的.(￣?￣)

1. 拿上磨刀棒.刷刷幾下.
   把刀磨快一點(diǎn)兒.
   把板筋切成絲.
   刀鈍了就切起來比較費(fèi)勁.
   如果伱們那兒幫忙切肉絲的話.
   可以讓老板幫忙切啊.
   他們的刀賊快.！

1. 切好后裝入碗中.
   把姜絲切碎放入.
   再放一點(diǎn)生抽.白胡椒粉.啤酒.
   抓捏均勻..！

1. 再放淀粉抓捏均勻.

1. 最后放一點(diǎn)油抓捏均勻.
   放一旁備用..

1. 螺絲椒表面搓洗干凈.

1. 我喜歡去掉籽后用手撕小塊.
   總覺得這種會(huì)更入味更好吃的.
   如果手上有破了的地方.
   就戴手套或用刀切吧.
   不然會(huì)辣的那叫一個(gè)眉飛色舞.！
   （一看就是經(jīng)驗(yàn)豐富的人.）

1. 鍋里放油.
   把板筋絲放入.
   迅速用筷子劃散炒至變色后裝出.
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1. 鍋里留點(diǎn)底油.
   爆香蒜和蠶豆醬.

1. 把豬板筋放入翻炒均勻.

1. 倒些啤酒或開水進(jìn)去.

1. 把辣椒放入.
   生抽放入.再根據(jù)口味咸淡放少許鹽.

1. 爆炒至辣椒熟了就行.
   如果喜歡湯汁拌飯的.
   可以之前多加一些開水就好.

1. 裝盤～！