山東
今天就是農(nóng)歷三月十二日，民間傳承著多種傳統(tǒng)習(xí)俗和風(fēng)俗活動(dòng)，首先民間認(rèn)為是五道將軍誕，五道將軍也就是民間所說(shuō)的“五道老爺”，民間傳說(shuō)五道將軍掌管著人們的壽命長(zhǎng)短，人們都十分敬重，會(huì)進(jìn)行祭拜，祈禱平安順?biāo)?，家庭幸福。民間還傳說(shuō)，農(nóng)歷三月十二日是陶真人飛升之日，陶真人是南北朝時(shí)期的陶弘景，博學(xué)多才，成就卓越，民間也會(huì)舉行紀(jì)念活動(dòng)。民間還有豫北地區(qū)跑帷子傳統(tǒng)習(xí)俗。今天農(nóng)歷三月十二，記得“吃三樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，順?biāo)炱桨布倚腋＃?/p>
一、吃三樣
1、吃餃子
北方地區(qū)重要紀(jì)念日都要吃餃子，吃餃子食俗蘊(yùn)含著人們對(duì)生活的團(tuán)圓美滿，安康順利的期盼。麥蒿是這個(gè)季節(jié)很不錯(cuò)的野菜，野地里比薺菜多，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，嘗鮮別錯(cuò)過(guò)，用麥蒿包餃子比薺菜香，比韭菜還鮮，每次包了餃子，家里的老人孩子都很喜歡吃，我家隔三岔五就會(huì)包一次餃子，鮮美極了。
食材：面粉500克，肉餡適量，麥蒿少許，蔥末，姜末，鹽少許，生抽醬油，老抽醬油少許，花生油少許。
做法：1、麥蒿選擇鮮嫩的，摘取雜葉，清洗干凈，放到開(kāi)水中焯水，撈出放入冷水中過(guò)涼，焯水的麥蒿捏干水分，用刀剁成餡。2、肉餡中加入生抽醬油和老抽醬油、鹽、蔥末、姜末、花生油拌勻，入味。3、最后放入剁成碎末的麥蒿，充分的攪拌均勻，餃子餡就調(diào)好了。4、把面粉和清水和成軟硬適中的面團(tuán)，和好的面團(tuán)放到盆里蓋上蓋子，靜置一會(huì)兒，面團(tuán)醒好了，拿出揉勻，搓成長(zhǎng)條，分割成大小一致的小劑子，按扁，搟成餃子皮。5、拿一個(gè)餃子皮，放上適量的餡料，兩手捏緊，餃子就包好了，把餃子全部包好以后，放到蓋簾上，就可以準(zhǔn)備煮餃子了。6、鍋里放入清水，大火燒開(kāi)，煮上餃子用勺子輕輕的推動(dòng)，蓋上蓋子煮開(kāi)，繼續(xù)加入少許清水，不讓鍋大開(kāi)，蓋上蓋子繼續(xù)煮，餃子充分煮熟撈出餃子，即可開(kāi)吃。春天吃餃子，一定要試試這個(gè)麥蒿餡，太香了！
2、吃蒸魚
魚是民間重要節(jié)日或紀(jì)念日的傳統(tǒng)食物，鱖魚諧音“貴余”，象征富貴有余，清蒸做法保留原味，桂魚中含有的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，肉質(zhì)細(xì)膩，極易消化，適合兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力、強(qiáng)身健體。農(nóng)歷三月十二五道將軍誕紀(jì)念日，就吃這道清蒸鱖魚。
食材：鱖魚、蔥姜蒜、青椒、料酒、鹽、糖、生抽、蒸魚豉油、油
做法：1、鮮活現(xiàn)殺鱖魚一條，直接讓魚老板殺好清理干凈。2、鱖魚兩面都用刀斜著劃幾刀，蔥姜蒜辣椒切好。3、鱖魚兩面抹點(diǎn)鹽，肚子里和上下兩面都放一半的蔥姜蒜，刀口可以塞點(diǎn)姜絲，放入盤子，淋上三勺料酒，腌制20分鐘。4、水燒開(kāi)，魚上鍋蒸8分鐘，關(guān)火，然后倒出盤中多余的水。5、3勺蒸魚豉油，一勺生抽，糖適量，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，放在碗里攪拌一下。6、將醬汁均勻撒到魚上，開(kāi)火繼續(xù)蒸5分鐘，關(guān)火。7、將魚身上蒸過(guò)的蔥姜蒜用筷子夾走扔掉，用剛剩下的新鮮蔥姜蒜青椒絲鋪在魚身上。8、另起鍋開(kāi)火，倒入適量食用油燒熱。9、把熱油淋到蒸好的鱖魚上，會(huì)發(fā)出滋滋的聲音，清蒸鱖魚完成。
3、吃面條
面條是南北方都喜好的傳統(tǒng)食物，被我們世代老百姓賦予了美好的寓意，寓意著健康長(zhǎng)壽，風(fēng)調(diào)雨順，在五道神誕，記得吃一碗面，圖個(gè)好彩頭。我學(xué)做的這一款燜面，百吃不厭，每次做了吃得盤子都舔干凈。
材料：豆角，鮮面條，豬肉，蔥，姜，花椒，醬油，鹽，花生油。
做法：1、豬肉切成薄片，蔥姜改刀，豆角洗凈。2、鍋里放入花生油，入蔥姜，花椒爆香，倒入肉片煸炒到肉片發(fā)白，倒入1勺老抽醬油翻炒均勻，倒入長(zhǎng)豆角繼續(xù)煸炒。3、炒勻后加鹽調(diào)味，多加一些水，燒開(kāi)，盛出一碗水備用。豆角里面的湯汁剛沒(méi)過(guò)豆角最合適，里面留的湯汁一定不要太多，面條浸泡的湯汁中再燜，面條就會(huì)變得很爛，會(huì)影響口感了。4、把鮮面條放在鍋里（面條可以提前用面條機(jī)壓好，粗細(xì)自己掌握，沒(méi)有面條機(jī)，可以買鮮面條），蓋上蓋子，小火燜大約10分鐘，這時(shí)里面的水分已經(jīng)很少了。5、把盛出的這碗湯汁，沿著鍋邊倒入，再蓋上蓋子繼續(xù)燜一會(huì)，面條充分熟透，用筷子把面條打散，翻拌均勻即成。6、每人來(lái)上一大盤，吃得好香好過(guò)癮，簡(jiǎn)單做法，15分鐘就出鍋。
二、做一事：祭拜五道將軍
農(nóng)歷三月十二日民間有祭奠五道將軍的傳統(tǒng)風(fēng)俗，當(dāng)然祭奠方式因地區(qū)而異。有些地方人們會(huì)在寺廟里舉行隆重的祭祀儀式，燒香、貢品、禮儀等內(nèi)容非常豐富。有些地方人們則會(huì)在家中為五道將軍上香、點(diǎn)燈祈福，或者去廟會(huì)上參加各種文娛活動(dòng)，五道誕在中國(guó)傳統(tǒng)文化中有著深厚的歷史積淀和文化底蘊(yùn)，是人們傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的重要方式之一。
三、忌一事：忌做惡事
農(nóng)歷三月十二日是個(gè)重要的日子，一定要謹(jǐn)言慎行，多說(shuō)良言，多做善事，忌做惡事，祈求順?biāo)炱桨布倚腋＃?/p>
看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請(qǐng)給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動(dòng)力！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
