我宣布這是最好吃的黑芝麻核桃月餅，鎖死這個配方不迷路?
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我用的是皮和餡是4:6的配比
此方子可以做75克的月餅：皮30克餡45克18個左右。50克的月餅：皮20克，餡30克可以做27個左右。喜歡皮薄的你們自己靈活調(diào)節(jié)一下皮和餡的比例。

用料

中筋面粉

270克

轉(zhuǎn)化糖漿

187克

花生油

60克

奶粉

25克

枧水

5克

低糖蓮蓉

500克

黑芝麻粉

200克

熟核桃仁

120克

黑芝麻核桃月餅，內(nèi)附餡料做法，保姆級教程。的做法

1. 糖漿，花生油，枧水，放一起攪打均勻。

1. 倒入粉類用手抓捏均勻無干粉，不要過度揉它。

1. 蓋上保鮮膜去制作餡料

1. 黑芝麻用破壁機打成粉（黑芝麻都我是自己炒的，打的時候特別香。） 核桃仁烤熟。

1. 把500克的蓮蓉餡和黑芝麻粉倒一起

1. 抓捏均勻

1. 加入核桃

1. 抓拌均勻

1. 把餡料分成45克一個

1. 皮分成30克一個揉圓蓋上保鮮膜以防風(fēng)干。

1. 取一個餅皮按扁放入餡料，虎口收口，放入模具，按壓成型，提起脫模，依次放入烤盤擺放整齊。

1. 虎口收口

1. 揉圓

1. 放入自己喜歡的模具，按壓成型，提起脫模

1. 依次放入烤盤擺放整齊。

1. 放入提前預(yù)熱的烤箱，上火200度下火170度烤8分鐘左右
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1. 再轉(zhuǎn)上火180度下火150度烤8分鐘左右，后面觀察餅皮顏色，烤箱時間溫度僅供參考，不可照搬

1. 剛出爐的月餅軟又燙手，等到月餅涼的不燙手了再轉(zhuǎn)移到?jīng)鼍W(wǎng)上去涼透密封保存。（注意要帶一次性手套）

1. 廣式月餅需要回油后再吃，那時候顏色好看，口感也好。這個方子第二天就回油變的油潤好看了。

1. 掰開一個嘗嘗簡直香掉下巴了。

小貼士

烤箱溫度時間僅供參考不可照搬

全部31個作品

參照這個菜譜，大家做出 31 作品

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