大師家庭版本，拌米飯利器，最入味，最下飯！麻辣鮮香燙嫩！

用料

內酯豆腐

2盒

牛肉

適量

郫縣豆瓣醬

1勺

豆豉

1勺

一根

2-3片

半頭

生抽

老抽

青蒜

最嫩，最下飯的麻婆豆腐的做法

1. 先準備花椒面，將花椒和麻椒倒入鍋中炒香炒干，晾涼后用搟面杖搟成面。

1. 過篩。嫌麻煩的可以買成品花椒面，但是肯定沒有現焙的香！

1. 一勺豆瓣醬，一勺豆豉，剁碎備用，牛肉燉成末備用

1. 蔥姜蒜切好備用

1. 水燒開，內酯豆腐切大塊入水煮一下，水沸關火，避免煮碎，放在鍋中備用
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1. 另起鍋燒油，熱鍋涼油，倒入牛肉沫，煸干煸香！一定要煸干

1. 煸干后盛出一半牛肉沫備用，剩下一半鍋中加入剁好的豆瓣醬和豆豉，小火炒出紅油，如果感覺要糊就直接加入蔥姜蒜

1. 蔥姜蒜炒香后加入兩三勺的辣椒面，小火翻炒

1. 辣椒面炒香后烹入10ml料酒，10ml生抽，加入200ml水開始調味

1. 加入20ml老抽，一勺雞精，一勺白糖，一勺花椒面

1. 將煮過的豆腐轉移到鍋內，小火燉10分鐘

1. 燉的過程中不要翻拌，可以晃動一下鍋。等湯汁收的差不多了，準備水淀粉勾芡，準備3勺水淀粉，50ml水攪勻，分三次均勻的倒入鍋中，每次倒完了晃動一下鍋，隔10秒再倒！

1. 盛出到盤中，將準備好的花椒面均勻的撒到豆腐上，

1. 撒上盛出的牛肉沫和青蒜，完活！