脆皮核桃布里奧斯面包，出爐就被它的味道驚艷到了，外皮酥脆、內里柔軟又Q彈，沒吃過的都去做！鎖死這個配方不迷路?

用料

高筋面粉

500克

奶粉

20克

老面

100克

牛奶

330克

雞蛋液

50克

鮮酵母

15克（或者干酵母5克）

白糖

75克

6克

黃油

40克

杏仁淋醬

蛋清

50克

糖粉

50克

杏仁粉

50克

表面裝飾

核桃仁

適量

杏仁片

適量

奶烤巧克力豆

適量

向全世界宣布這個面包巨好吃安利你們都去做?的做法

1. 老面的做法：高筋面粉60克，水40克，酵母0.5克，將所有材料揉成均勻的面團，室溫下發酵至2倍左右，轉入冰箱5度冷藏隔夜用。

1. 面團部分，除黃油以外，把所有的材料依次放入廚師機。

1. 2檔混合均勻再用5檔揉到能拉出粗膜

1. 加入黃油

1. 再用2檔把黃油揉到完全吸收后，繼續用5檔揉到完全階段，能拉出有彈性的手套膜。

1. 出缸面團控制在24到26度左右

1. 把面團進行基礎醒發到2倍大。

1. 4??把醒發好的面團，輕拍排氣，再平均分成12份，（大概95克左右一個的面團）揉圓
2. 
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1. 表面噴水沾上核桃仁

1. 放入模具里面，輕輕按平，（按平烤出來更好看一點）

1. 放發 酵箱進行二次醒發，用35度，濕度80醒發。

1. 發酵期間來制作杏仁淋醬，把蛋清加糖粉用打蛋器攪打到顏色發白加入杏仁粉攪拌均勻，

1. 裝入裱花袋

1. 把面團醒發到模具8分滿

1. 表面均勻的擠上杏仁醬。

1. 再撒上杏仁片和耐烤巧克力豆。

1. 再篩一層糖粉。

1. 放入提前預熱好的層爐烤箱烤上火180度下火200度烤15分鐘左右。

1. 后面觀察上色效果，上色滿意就出爐。

1. 出爐后端起烤盤震一下，把熱氣震出來，脫模放到涼網上。

1. 涼后密封保存。

小貼士

烤箱溫度僅供參考不可照搬